Indhold

• Råd
• Advarsel

• Føj til vand:
  • 1/4 kop æblecidereddike
  • Knivspids salt.
  • Krydderi. Du kan bruge Zatarains Shrimp Boil eller Old Bay Seasoning krydderipulver eller en kombination af de to. Brug en dåse med Zatarains krydderpulver eller 3-4 skeer Old Bay eller 1 æske Zatarains med 1 tsk Old Bay.

Kog vandet i nogle minutter til for at opløse krydderierne. Dette trin omdanner det filtrerede vand til den bouillon eller saltlage, du vil bruge til at tilføje rejerne til.

Sæt frisk rejer i vandet. De fleste kokke er enige om, at kogt rejer med hoved og skal (selvom det tager skrælning, når de spises) vil smage bedre og aroma. Hvis du vil, kan du trække den sorte tråd ud af rejenes ryg, inden du lægger rejerne i gryden.

Kog indtil nogle rejer begynder at flyde til overfladen. Tiden til kogning af rejer er ikke fast, men små rejer (mere end 50 rejer pr. 0,5 kg) tager ca. 2-3 minutter, store rejer (ca. 30 rejer pr. 0,5 kg) tager ca. 5-7 minutter. Disse er dog kun til generel vejledning.

• Hvis du vil teste modenhed, kan du se rejerne modne, når det tykkeste kød bliver uklart.
• Røg ikke for meget. Overkogte rejer vil være hårde og seje. Sluk for varmen, så snart nogle få rejer begynder at flyde i vandet.

Hæld rejer i sigten og dypp den i en skål isvand. Nedsænk bare sigten i en skål isvand og tag den straks ud. Dette trin hjælper til dels med at forhindre, at rejer modner yderligere.

For at dræne rejerne skal du placere dem på en tallerken og dekorere med en halv citron. God fornøjelse! reklame

Råd

• Tilbered ikke rejerne, da de vil være hårde og smagløse.
• Du kan tilføje 2-4 hvidløgsfed og / eller 1-2 løg til bouillon for en mere intens smag.
• Rejer, der har været i lang tid eller frosset, er svære at skrælle.
• Forbered en cocktail sauce fra ketchup, peberrod, limejuice, sojasovs, Worcestershire sauce og honning.
• Forarbejdet til en lavkogt koget rejeret, kan du tilføje kartofler, pølser og løg mens du krydder, og kog derefter, indtil kartoflerne er 2/3. Derefter lager rejer, fuldkorn, krabbe og hummer. Disse ingredienser har en rejerlignende modenhed, så når rejerne flyder på vandet, kan du samle dem op og lægge dem på spredebordet.
• Dækning af gryden hjælper med at koge rejer hurtigere, men pas på ikke at koge den for meget.

Advarsel

• Vær forsigtig med kogende vand.