Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Denne cremede, hvide ostesauce kan tilføje og forbedre smagen af ​​dine yndlingsgrøntsager og retter. Dette er en ostesauce opskrift.

ingredienser

• 40 gram eller 3 spsk. l. smør
• 40 gram eller 3 spsk. l. hvedemel
• 600 ml eller 2 glas mælk
• 1/2 tsk revet muskatnød (valgfrit)
• Salt og peber efter smag
• Friske nelliker (valgfrit)
• Løvblad (valgfrit)
• 1/2 eller 1 løg, i tern (valgfrit)
• 115 gram eller 1/2 kop strimlet cheddar eller anden ost efter eget valg
• Citronsaft

Trin

1. 1 Skær smørret i små stykker og læg det i en gryde ved svag varme for at smelte.
2. 2 Pisk mel og smeltet smør. Fortsæt med at piske, indtil melets smag forsvinder. Tænd for lav varme.
3. 3 Tilsæt kølig mælk til gryden. Pisk langsomt og kontinuerligt, indtil blandingen begynder at simre.
   • Hvis blandingen af ​​smør og mel er varm, tilsættes kold mælk, hvis den er kølig, tilsættes varm mælk. Blanding af ingredienserne ved forskellige temperaturer sikrer, at de opvarmer i et moderat tempo og udvikler den optimale tekstur.
4. 4 Sluk for høj varme og fortsæt med at piske i 5-10 minutter. Saucen skal være tyk og glat.
5. 5 Krydr saucen med muskatnød, salt og peber. Du kan også tilføje ternede løg, friske nelliker eller laurbærblade, hvis det ønskes, men sørg for at tilføje krydderier, inden du tilføjer osten.
6. 6 Lad saucen simre i yderligere 10 minutter, under konstant omrøring. Jo mere tålmodig du er under dette trin, jo mere ensartet bliver saucen.
7. 7 Læg revet ost i en separat beholder, og pres citronsaften derover. En sur ingrediens som vin eller citronsaft sørger for, at osten ikke bliver snorret.
   • Bring osten til stuetemperatur for at lette den efterfølgende smelteproces.
8. 8 Tilsæt revet ost i gryden. Bland grundigt. Sørg for, at ilden er minimal. Du kan også slukke for varmen og lade restvarmen smelte osten færdig.
   • Det er vigtigt ikke at overophedes osten, så det er bedre at bruge mindre varme.
9. 9 Rør konstant i 5 minutter, indtil saucen er glat.
10. 10 Tag gryden af ​​varmen og server straks.

Tips

• Stivelsen (mel) forhindrer osten i at curdere. Tilberedning af melet og piskning i et par minutter fjerner melets smag.
• Det vigtigste er konstant at slå blandingen. Dette vil gøre saucen glat.
• Saucen er især lækker med dampede grøntsager, herunder broccoli og blomkål.
• Med denne opskrift får du 600 ml ostesauce.
• Hvis du bruger fedtfattig ost, rives den endnu finere end almindelig ost. Dette er nødvendigt, fordi den fedtfattige ost tager mindre tid at smelte og er hårdere.

Advarsler

• Hvis du overstiger osten, krøller den sig og brænder. Tilsæt ost i sidste øjeblik og kog til den er smeltet. Bring ikke ost i kog.
• Hvis du ikke blander ingredienserne grundigt, bliver saucen ikke ensartet.
• Hvis osten ikke hakkes, vil det tage for lang tid, før den smelter.

Hvad har du brug for

• Corolla
• Pande