Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips

Idli er en sydindisk ret, der er en riskage. For første gang begyndte de at stege og spise det i oldtiden. Efterfølgende begyndte indoneserne at dampe den.

ingredienser

• Kogte ris 2 kopper
• Urad fik 1/2 kop
• 1/2 tsk bukkehornsfrø
• Salt

Trin

1. 1 Sug kogte ris og urad dali i separate beholdere og lad dem stå i 4 timer. Senere skal de blandes for at lave en tyk masse, som skal stå i 6 timer til gæring.
2. 2 Hak de gennemblødte ris. Det er meget godt at gøre dette i en kødkværn, men en kraftig blender fungerer også (selvom dette vil gøre blandingen lidt mere ru).
   • Hak de gennemblødte ris.
   • Slib urad dali.
3. 3 Bland risene med uraddali.
4. 4 Sæt blandingen til side i 8 timer på et varmt sted til gæring. Hvis du bor i et område, hvor temperaturen er under 75 grader Fahrenheit, skal du bruge en langsom komfur eller ovn.
5. 5 Tilsæt salt.
6. 6 Dæk tomgangspanden med olie.
7. 7 Hæld den tykke blanding i formene.
8. 8 Læg gryden i en stor, forvarmet gryde med vand til dampkogning.
9. 9 Damp i 5-10 minutter.
10. 10 Fjern den fra formen og server den varm med Chutney eller Sambhar.

Tips

• Rør dejen med dine hænder for bedre gæring.
• Idli er sikker mad til alle, også dem der er syge.
• Hvis du ikke har en tomskål, kan du bruge små dampende kopper eller skåle.
• I det sydlige Indien gives idli til børn som den første faste mad efter fravænning.