Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Første del: Beslutning om at være kok
• Metode 2 af 3: Del to: Opnåelse af en kulinarisk uddannelse
• Metode 3 af 3: Del tre: Arbejd dig frem til kokken
• Tips
• Advarsler

Hvis du virkelig kan lide at lave mad og gerne vil hellige dig det, kan du overveje at blive kok. Vejen bliver vanskelig - lange skift, fysisk arbejde, hård konkurrence, men som belønning kan du få mulighed for at skabe noget eget, styre køkkenets arbejde eller endda drive en restaurant. I denne artikel finder du ud af, hvilken slags uddannelse og erfaring du har brug for for at starte din karriere som kok.

Trin

Metode 1 af 3: Første del: Beslutning om at være kok

1. 1 Find et job på en restaurant. Uanset om du er i skole eller overvejer at afslutte arbejdet og dedikerer dig selv til madlavning, er det første du skal fordybe dig i restaurantens arbejde: mærk forholdene, se arbejdsmetoderne, mestre udstyret, kom i kontakt med restaurantens kultur.
   • Dit første job på en restaurant behøver ikke at være prestigefyldt. Prøv at få et job som tjener på en cafe eller catering. Erfaring er det vigtigste i restaurantbranchen, så begynd at samle den hurtigst muligt.
2. 2 Øv dig i at lave mad derhjemme. Madlavning i en restaurant er meget anderledes end hjemmelavet mad, men du bør mestre nye fødevarer og teknikker, når det er muligt.
   • Behersk arbejdet med en køkkenkniv og andet udstyr.
   • Lær så meget som muligt om din yndlingsmad. Og selvfølgelig om de retter, som folk er villige til at betale penge for. Økologisk, vildtvokset, kosher, kobe - du skal finde ud af det hele.
   • Når du træner derhjemme, skal du tænke over, hvilken type madlavning der er bedst for dig. Vil du gerne arbejde med en bestemt slags køkken? Kan du lide at lave desserter mere end hovedretter? Dine interesser bestemmer, hvor du skal få viden og erfaring.
   • Øv dig i at lave mad til andre. Der er et stort pres på kokkene, hvis kundens forventninger ikke bliver indfriet, sender han retten til køkkenet og skriver en negativ anmeldelse. Det er bedre at finde ud af på forhånd, om du kan tåle en kræsen holdning til dit arbejde.
3. 3 Madlavning kræver passion. Ikke alle kan blive kok. For at blive en mester har du ikke kun brug for flid, men også en passion for nye ting og viden om konkurrencen.
   • Gå til gode restauranter, det hjælper dig med at lære noget om deres arbejde. Vær opmærksom på personalets roller og deres overordnede arbejde.
   • Læs restaurantanmeldelser, madlavningsmagasiner, kokbiografier og anden relateret litteratur. Du får brug for en dyb forståelse af det valgte aktivitetsområde. Mad. Strengt fortroligt. Noter fra den kulinariske undergrund af Anthony Bourdin, The Chef's Handbook udgivet af American Culinary Institute, Dorenburg og Page's ABC of Taste er alle fremragende kogebøger.

Metode 2 af 3: Del to: Opnåelse af en kulinarisk uddannelse

1. 1 Tilmeld dig et madlavningskursus. En kulinarisk college -grad er ikke påkrævet for at blive kok, men det kan hjælpe dig med at få et job i en god restaurant.
   • Lignende kurser findes på erhvervsskoler og kulinariske institutter.
   • De fleste af programmerne tilbyder omfattende uddannelse inden for ernæring, madlavningshygiejne, slagter, wienerbrødsbager og andre grundlæggende erhverv.
   • Hvis du planlægger at åbne din egen restaurant engang, skal du finde et program, der inkluderer forretnings- og personaleforvaltning, det vil komme til nytte senere.
2. 2 Tag en praktikplads. Nogle kulinariske kurser har aftaler med lokale restauranter og tilbyder praktikpladser til studerende. Hvis du har muligheden, kan du udnytte dette. Du vil fortsat mestre nye teknikker, og på samme tid får du erfaring, der er nyttig, herunder til et CV.
   • Hvis dine kurser ikke tilbyder praktikpladser, skal du finde en selv. Tal med kokken på din yndlingsrestaurant, og spørg, om du vil blive accepteret som studerende.
3. 3 Få et certifikat, det vil hjælpe med beskæftigelse.

Metode 3 af 3: Del tre: Arbejd dig frem til kokken

1. 1 Ansøge om et job. Efter endt uddannelse og erfaring har du fundet et job i køkkenet på en restaurant, du kan lide.
   • Brug om muligt nogle af de forbindelser, du lavede under dine studier og praktik. Hvis du har arbejdet med disse mennesker før, kan det være lettere at flytte til Chef.
   • I Europa inkluderer interviewprocessen også en arbejdsdag på en restaurant uden løn. Du vil se, hvordan de fungerer, de vil se dig i aktion, hvis alt passer sammen og alle kan lide det, bliver du ansat.
2. 2 Forstå, at du sandsynligvis bliver nødt til at starte i bunden. Mange kokke starter i lave stillinger og arbejder sig op i ti år eller mere. Konkurrencen er meget hård, så hvis du vil have succes, skal du arbejde hårdt.
   • Selv folk med et kulinarisk eksamensbevis starter normalt fra arbejdet "i vingerne" - skrælning af kartofler, slagtekød, med et ord, gør udmattende arbejde.
   • Dem, der gør et godt stykke arbejde med at indhente, bliver forfremmet og går videre til gardmanj, hvor de begynder at forberede snacks, supper og kolde måltider.
   • Næste trin er kokken på distributionslinjen, her begynder de allerede at arbejde med kunder.
   • Dem, der har bevist sig selv og er i stand, forfremmes til assisterende kok.
   • Endelig har kokken ansvaret for hele køkkenet og undertiden er restaurantens ejer. Det tager mange års hårdt arbejde at nå dette niveau.
3. 3 Vær blandt de første. Følg med i de nyeste branchetendenser, når du bestiger virksomhedens stige. Gå til de bedste restauranter, mød mennesker i din branche, og finpudser dine madlavningsevner. Vær kreativ i dit arbejde og sikre succesen for din restaurant. Tiden vil komme, når du bliver forfremmet til en kok, eller din viden og færdigheder giver dig mulighed for at åbne din egen restaurant.

Tips

• Gå til restauranter! Madlavning i en restaurant har lidt at gøre med hjemmelavet mad, og restaurantmenuer giver et væld af oplysninger og ideer.
• Vær rar mod alle i køkkenet. Opvaskemaskinen eller kunden, du talte med i dag, åbner muligvis en trendy restaurant med molekylære retter i morgen.
• Gennemse de lokale kollegiers kulinariske programmer; der er flere og flere forskellige klasser og kurser.

Advarsler

• At arbejde i køkkenet er hårdt, især hvis du ikke er kok. Forbered dig på at blive råbt af meget, især hvis du er nybegynder.
• Vær forsigtig med knive - det er meget let at skære dig selv.