Tør abrikoser

Video.: Candy from the past! Sugar-free: Nuts and dried apricots

Indhold

At træde
Metode 1 af 2: Tør abrikoser i ovnen
Metode 2 af 2: Tør abrikoser i en tørreanordning
Tips
Nødvendigheder

En abrikos er en lille, blød drupe, der er særlig velegnet til tørring på grund af sin søde papirmasse. Du kan selv tørre abrikoser derhjemme i ovnen eller en tørreanordning. Tørrede abrikoser er velsmagende snacks og kan føjes til retterne meget godt.

At træde

Metode 1 af 2: Tør abrikoser i ovnen

Køb eller pluk abrikoser, når de er fuldt modne. Frugter, der ikke er modne nok, kan blive sure, når de tørres. Abrikoser dyrkes ikke i vores land. De abrikoser, du kan købe i Holland, kommer fra Grækenland, Frankrig og Spanien fra midten af maj til midten af august og fra Sydafrika fra slutningen af november til december. Der er altid modne frugter til salg, så få dem i stedet for at købe abrikoser, som du spiser rå.
Hold øje med tilbud i supermarkedet. Abrikoser er modne på sensommeren eller en gang mellem juli og september, afhængigt af året. Der er dog abrikoser i vores land året rundt.
Modne faste abrikoser ved at placere dem i en papirpose, som du placerer på vindueskarmen. Hvis du er bekymret for, at abrikoserne bliver for modne, før du har tid til at tørre dem, kan du opbevare dem i køleskabet i op til en uge.
Rengør abrikoserne grundigt. Sug dem i vand i et par minutter for at løsne snavs og skyl dem derefter under vandhanen. Kassér alle grimme abrikoser.
Pit abrikoserne. Skær dem halvt langs rillen for at kunne fjerne gropen.
Vend abrikoserne ud og ud. Udvendigt skal du skubbe den midterste del opad, så mere papirmasse udsættes for luften. Du tørrer abrikoserne med papirmassen opad.
Tag en bageplade og læg den med pergamentpapir. Hvis du har et stort jernstativ, skal du lægge det på bagepladen for at forkorte tørretiden.
Anbring abrikoserne halvt på gitteret eller på bagepapiret. Sørg for, at du har omtrent samme plads mellem halvdelene.
Forvarm ovnen til den laveste indstilling. Abrikoser tørrer bedst ved en temperatur under 90 grader Celsius. 80 grader Celsius er en god temperatur til tørring af abrikoser.
Sørg for, at der er nok plads mellem gitrene i ovnen. Anbring bagepladerne med gitterene i ovnen.
Lad abrikoserne tørre i ca. 10 til 12 timer. Vend dem over halvdelen af tiden for at sikre, at de tørrer jævnt. Frugterne skal være let bløde, men læderagtige, når de er klar.
- Tilberedningstiden afhænger af abrikosernes størrelse og den temperatur, du tørrer dem med. Hvis du indstiller ovnen til en temperatur på 90 grader, tørrer abrikoserne hurtigere, end hvis du vælger 80 grader.

Metode 2 af 2: Tør abrikoser i en tørreanordning

Vælg modne abrikoser. Rengør dem med ferskvand, ligesom du gjorde med ovntørringsmetoden.
Pit abrikoserne. Skær dem halvt langs rillen med en parringskniv. Tag vægen ud og smid den væk.
Tag halvdelene fra hinanden og vend dem udad. Skræl ikke frugterne. Skub den midterste del opad udefra, indtil papirmassen skubbes fra hinanden.
Fjern gitrene fra tørretumbleren. Placer abrikoserne halvt på gitterene med papirmassen opad. Sørg for at give plads mellem frugtstykkerne for at lade luft strømme omkring dem.
Sæt gitrene tilbage i tørretumbleren. Indstil tørretumbleren til en temperatur på 60 grader Celsius. Læs brugervejledningen for at finde ud af, om det er tørrerens lave, mellemstore eller høje indstilling.
Vent cirka 12 timer, eller indtil uret går. Større stykker abrikos tager længere tid at tørre.
Opbevar de tørrede abrikoser i lukkede konserveringsglas. Anbring krukkerne på et køligt, mørkt sted som et spisekammer. Abrikoserne opbevares i flere måneder.

Tips

Sød de tørrede abrikoser ved at lave en blanding af 250 ml vand og 4 spsk (60 ml) citronsaft og tilsæt honning efter smag. Lad abrikoserne trænge i blandingen i et par minutter, inden du placerer dem på gitteret.
Adskil større og mindre abrikoser og tør dem separat. Hvis du tørrer en række abrikoser i forskellige størrelser, bliver nogle abrikoser for tørre, og andre bevarer for meget fugt og rådne.
Du kan rehydrere tørrede abrikoser ved at dække dem med frugtsaft i 2 til 4 timer. Du kan derefter bruge dem til retter, der kræver frisk frugt.