Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 2: Forberedelse
• Del 2 af 2: Forberedelse af biryani

Biryani er en blandet risret fra Indien. Den er lavet med urter, ris, grøntsager eller kød. Denne velsmagende skål er meget let at tilberede, og du kan gøre den både vegetarisk og ikke-vegetarisk.

• Forberedelsestid: 60-150 minutter
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Samlet tid: 90-180 minutter

ingredienser

Vegetarisk biryani

• 850 gram Basmati-ris
• 3 spiseskefulde ingefær og hvidløgspasta
• 5 grønne chili (eller mindre efter smag)
• 1 løg, finhakket
• 2 tomater, finhakket
• 2 teskefulde kanel
• 2 teskefulde fedter
• 2 teskefulde kardemomme
• Cashew nødder
• 4 spiseskefulde olie eller ghee
• 300 gram revet gulerod, ærter og finhakket grønne bønner
• 2 teskefulde garam masala
• 3 teskefulde chilipulver (eller mindre efter smag)
• Frisk mynte og koriander (håndfuld)
• Saft fra en halv citron

At træde

Del 1 af 2: Forberedelse

1. Vask Basmati-risen. Før du begynder at lave mad, skal du vaske risen. Fyld en stor skål med koldt vand og tilsæt risen. Rør risen i en retning med din hånd. Vandet bliver overskyet, så dræn det. Påfyld skålen med vand. Gentag dette, indtil vandet er klart.
   • Vask af risen fjerner stivelsen fra kornene og skyller snavs af.
2. Sug risen i blød. Når du har vasket risen, skal du suge den i blød. Placer risen i en skål koldt vand og lad den trække i blød i 30 minutter til 2 timer. Ved at bløde risen udvides kornene, og risen bliver pæn og blød.
   • Du kan suge risen i gryden, du skal koge den i. Hvis du gør det, skal vandmængden være 1,25 gange mere end mængden af ​​ris. Så til 850 gram ris har du brug for 1060 ml vand.
3. Hak grøntsagerne fint. Hvis du skal tilføje blandede grøntsager som gulerødder, bønner, tomater, blomkål eller ærter, skal du hugge dem i små stykker. Sørg for at vaske grøntsagerne og læg dem til side, så du senere kan tilføje dem til risen.

Del 2 af 2: Forberedelse af biryani

1. Varm olie i en gryde over medium varme. Tilsæt nelliker, kardemomme og kanel i gryden. Sauter det i et par sekunder, og tilsæt derefter løgene. Sauter indtil løgene ser gennemsigtige ud.
   • Når løgene er gennemsigtige, tilsættes tomaterne og cashewnødderne.
2. Tilsæt mynte- og korianderbladene og de grønne chili i panden. Rør steg i et minut. Tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta.Rør det godt og sauter det i et par minutter til.
3. Tilsæt garam masala, chilipulver, gulerødder, ærter og bønner. Sauter igen i et par minutter, mens du fortsætter med at røre.
4. Hæld 2 liter vand i. Efter vandet tilsættes salt efter smag. Rør alt og kog det.
5. Tilsæt ris. Kast risen i det kogende vand. Tilsæt citronsaft. Sæt et låg på gryden. Lad risen sidde indtil den er kogt.
   • Risen koges, når den er al dente, ikke grødet.
   • Rør ikke ved kontrol af ris for at se, om den er kogt. Derefter går riskornene i stykker.
   • Tilsæt mere vand, hvis det koger tørt, før risen er kogt. Lad det derefter koge igen.
6. Tjene. Når risen er kogt, serveres biryani, mens den er varm. Tilsæt en velsmagende karry eller en anden lækker indisk hovedret.