Forbered en T bonesteak

Video.: Perfectly Grilled T Bone Steak Recipe with Herb Compound Butter

Indhold

At træde
Metode 1 af 5: Forbered din bøf
Metode 4 af 5: Grillning
Metode 5 af 5: Steg i gryden og steg derefter i ovnen
Tips
Nødvendigheder

En T-bone bøf er en type bøf, der er skåret fra mørbrad (entrecote) og mørbrad af oksekød. Bøffen er kendetegnet ved den T-formede knogle, som den skylder sit navn fra. Størrelsen på T-bone kombineret med, at den indeholder to af de dyreste stykker oksekød, gør bøf til en af de dyreste og kvalitetssteaks, der er tilgængelige. Uanset hvilken madlavningsmetode du bruger, skal kødtemperaturen være som følger: sjælden: 51 ° C; medium-sjælden: 55 ° C, medium: 60 ° C.

At træde

Metode 1 af 5: Forbered din bøf

Køb en bøf af god kvalitet. En fast, lys rød bøf er friskere end en blød, mørkfarvet bøf. Se også på de hvide fedtlinjer over kødets overflade, også kaldet marmorering. Disse fede tråde smelter og fugter kødet under tilberedningen, hvilket gør bøffen øm og smagfuld.
- Køb en bøf med jævn tykkelse, ca. 3 cm tyk.
- Kontroller emballagen, se på datoen for kødets emballering, og kontroller udløbsdatoen.
Optø din bøf. Hvis du har købt en frossen bøf, skal du først lade kødet varme op til stuetemperatur. Forsøg ikke at tilberede bøf direkte fra fryseren eller køleskabet, da dette får kødet til at trække sig sammen og blive sejt.
Tænd grillen. Det betyder ikke noget, om du bruger en kulgrill, en gasgrill eller en elektrisk grill. Grillen skal opvarmes til ca. 260 ºC.
Forbehandling af gitteret. Hvis du bruger et gitter med en non-stick belægning, behøver du ikke gøre noget andet, men i alle andre tilfælde skal du smøre gitteret med vegetabilsk olie for at forhindre, at kødet klæber til gitteret.
Grill bøf. Placer bøf på den varmeste del af grillen, som normalt er centrum. For underligt, grill bøf i 2 minutter på begge sider, flyt derefter kødet til et mindre varmt område, som normalt er kanterne, og lad kødet sidde i yderligere 6 til 8 minutter og dreje lejlighedsvis. For medium-sjældne skal du tage en ekstra forberedelsestid på 1 til 3 minutter i betragtning, for medium en ekstra forberedelsestid på 3 til 5 minutter.
Lad bøffen hvile inden servering. Fjern bøf fra grillen, når kødet har nået den rette doneness. Lav en lille fordybning i midten af bøf med en lille skarp kniv. Når doneness er færdig, lad kødet hvile i yderligere 10-15 minutter for at lade smagene blandes og sætte sig. Hvis kødet ikke er kogt nok, skal du lægge det på grillen i yderligere 1 eller 2 minutter. Server bøf hel eller i strimler.

Metode 4 af 5: Grillning

Sæt din ovn på grillindstillingen. Tænd for grillen og forvarm ovnen til 290ºC. Placer gitteret 12 cm fra grillelementet.
Tjek bøf og server kødet. Fjern bøf fra ovnen og kontroller, om den er spændbar. Lav en lille fordybning i midten af bøf med en lille skarp kniv. Når bøffen er færdig, kan du straks servere bøffen. Hvis kødet ikke er kogt nok, skal du lægge bøf under grillen i endnu et minut. Server derefter bøf med det samme. Server bøf hel eller i strimler.

Metode 5 af 5: Steg i gryden og steg derefter i ovnen

Sæt en gryde på ilden med olie. Placer en støbejern stegepande eller anden tung gryde over høj varme med 1 spsk olivenolie, rapsolie eller anden vegetabilsk olie.
Lad bøffen hvile inden servering. Fjern bøf fra ovnen, når kødet har nået den rette doneness. Lav en lille fordybning i midten af bøf med en lille skarp kniv. Når doneness er færdig, lad kødet hvile i yderligere 10-15 minutter for at lade smagene blandes og sætte sig. Hvis kødet ikke er kogt nok, skal du sætte det i ovnen i yderligere 1 eller 2 minutter. Server bøf hel eller i strimler.

Tips

Stegning af bøf i gryden er den nemmeste metode, men stegning i gryden og derefter stegning i ovnen er bedre. Brug er lavet af tør varme, du bruger mindre olie og kødets inderside koges bedre.
Sårning i gryden og derefter efterbehandling i ovnen er den mest komplekse og tidskrævende metode, fordi du bruger en bageplade og en ovn. Men fordelen er, at ydersiden bliver flot og sprød, når den såres, og indersiden er pænt kogt og forbliver saftig i ovnen.