Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Lav en roux
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

En roux er en kogt blanding af mel og fedt. Du kan bruge fedt fra kød, smør, margarine eller andre typer fedt. En roux bruges som base og fortykningsmiddel til gumbo og andre tykke, smagfulde supper. Læs videre for at lære mere om, hvordan man laver en roux.

ingredienser

• 1 kop mel
• 1 kop fedt (såsom svinekød eller kylling dryppende fedt, smør, margarine, svinefedt eller olie)

At træde

Metode 1 af 2: Lav en roux

1. Parat.

Tips

• Roux er normalt ret kedelig. Jo mørkere det er, jo smartere er smagen.
• Hvis du har sorte pletter, der flyder i din roux, er den brændt. Det er bedst at starte forfra, fordi din sauce kan smage brændt anderledes.
• Når roux begynder at ryge, brænder det. Du vil bemærke en ændring i udseendet af roux, så snart den begynder at brænde, den bliver hurtigt meget tykkere og begynder at holde fast i gryden. Lad det ikke blive mørkere end mælkechokolade.
• Hvis din suppe eller sauce er for tyk, kan du tilføje et par kopper vand eller fyld for at fortynde den.

Advarsler

• Sørg for, at du ikke får en varm roux på dig. Det kan forårsage tredjegradsforbrændinger, fordi det er klæbrigt og meget varmt.
• Hvis du bruger en nonstick-gryde, skal du ikke bruge metalredskaber til at røre din roux. Det efterlader ridser i non-stick belægningen og beskadiger din gryde uopretteligt.

Nødvendigheder

• en træske eller en metalpisker
• en stegepande eller rustfri stål stegepande