Indhold

• ingredienser
• At træde
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Uanset om du har en frugtplantage, eller du har modtaget en enorm pose frugt fra dine naboer, kan du kun beholde den lækre afgrøde et stykke tid, hvis du ikke tager skridt til at bevare den. Der er tre grundlæggende måder at bevare frugt i lang tid på: frysning, konservering eller tørring. Denne artikel fokuserer primært på konservering.

ingredienser

• Frugt
• Sukker
• Vand
• Citronsaft eller ascorbinsyre (C-vitamin)

At træde

1. Vælg den frugt, du vil beholde. Det skal være fast og modent med ikke for mange synlige blå mærker, insekthuller eller tegn på rådne.
2. Vælg konserveringsmetoden. Kvaliteten af ​​frugt forringes hurtigt, når du fryser den, men hvis du vil bruge den til kager og bagværk, er det ikke så slemt. Tørring er et godt valg til faste frugter som ferskner, abrikoser, druer og så videre, og fungerer også godt med æbler og bananer, hvis det gøres rigtigt. Denne artikel fokuserer på konservering.
3. Har stærke frugter som pærer, æbler eller ferskner til at begynde med. Disse sorter er lettere at tilberede end bløde frugter såsom figner, blommer og lignende.
4. Skræl frugten. Du kan gøre dette med en skarp kartoffelskræller eller grøntsagsskræller, og sørg for at skrælle så tyndt som muligt. Et lille stykke skræl her og der vil ikke mindske slutproduktets kvalitet, men hvis du skræller for dybt, har du mindre at lave.
   • Du kan også skrælle bløde frugter såsom tomater og ferskner. Brug en sil eller skåret ske til at holde frugten i kogende vand i 30-60 sekunder. Skallen tårer ofte op. Brug silen eller den skårne ske til at overføre frugten til en beholder med koldt vand for lettere forarbejdning. Skrælen glider nu let af. Du skal muligvis hjælpe med en kniv her og der.
5. Skær frugten i halve, normalt top til bund, og tag midten og stilken ud. Hvis det gøres korrekt, har du to klumpede, spiselige halvdele af frugten. Fjern også rådne eller beskadigede stykker. Du kan bevare tomater hele.
6. Skær frugten i den ønskede størrelse. Det kan være en god idé at holde halvdele, især med pærer, men du vil måske have mindre stykker til tærte eller andet bagværk.
7. Anbring frugten i en kasserolle, der er stor nok til at koge uden at koge over, tilsæt et par centimeter vand og læg den på komfuret over medium til høj varme.
8. Tilsæt sukker efter smag, men i det mindste nok til at få en sirup. En kop sukker pr. Kilo frugt er en god retningslinje, men det kan tilpasses din personlige smag.
9. Tilsæt andre krydderier, hvis du vil. Med æbler og pærer kan kanel tilføje en ekstra rig smag, men brug den sparsomt, da den brune sirupen og frugten, hvis du tager for meget.
10. Kog ingredienserne, og reducer derefter varmen for bare at simre videre.
11. Forbered dine krukker, ringe og låg, mens frugten koger. Gryderne skal være rene, og en opvaskemaskine er en god, hurtig måde at gøre det på. Placer krukkerne på en arbejdsflade med tilstrækkelig plads, læg ringene og lågene på krukkerne, der er grundigt tørre, og sørg for, at du har en ske eller en ske til at skaffe frugten og sirupen i krukkerne.
12. Kog frugten, indtil den er blød, normalt ca. 20 minutter. Pulpen skal være let glasagtig og saften koges ud for at få en dejlig sirup.
13. Sluk for varmen, og placer gryden i nærheden af ​​dine gryder.
14. Sæt frugten fra gryden i krukkerne, fyld dem ca. 1 cm under kanten. Dette passer godt med en skåret ske.
15. Fyld krukkerne ca. en halv tomme fra kanten med sirup, og skru derefter lågene godt fast. Nogle mennesker vender krukkerne på hovedet, så den varme væske kan sterilisere lågene, men for at opnå de bedste resultater er det nødvendigt at opvarme krukkerne efter påfyldning.
16. Varm krukkerne med frugt. Sørg for, at ringene og lågene er tætte, og kog en stor gryde med vand. Der er specielle konserveringskedler til dette trin, men enhver stor gryde er fin, selvom det er bedre at placere et stativ på bunden af ​​gryden, så glasskrukkerne ikke rører hinanden.
17. Kog krukkerne i vand ca. 1 cm over lågene, og følg den anbefalede tid for størrelsen på krukkerne og den type frugt, du bruger. Dette sikrer, at indholdet er varmt nok til at dræbe alle de mikroorganismer, der hidtil stadig er i live.
18. Læg gryderne på et køkkenhåndklæde på disken for at køle af. Lågene skal nu suges ind, når indholdet afkøles, hvilket giver en "poppende" lyd. Hvis der er låg, der ikke er blevet suget ind efter et par timer, er låget sandsynligvis ikke korrekt, og du skal holde disse krukker nedkølet og bruge dem hurtigere.
19. Tør krukker, låg og ringe tørre for at forhindre dem i at ruste, og opbevar dem et køligt, tørt sted.

Tips

• Du kan også suge dem i citronsaft.
• Glas tænger er meget nyttige til at lægge gryderne i og ud af vandet.
• Med en tragt kan du lettere fylde gryderne.
• Bortskaf rustne eller deformerede ringe.
• Brug ægte konserveringsglas.
• Sørg for at have alle materialer ved hånden, så du kan arbejde hurtigt og effektivt.
• Pærer og æbler er meget nemme at lave.
• Hold dine hænder, arbejdsflade og redskaber så rene som muligt.
• Brug et par teskefulde citronsaft eller ascorbinsyre for at holde farven på din frugt pæn og frisk.

Advarsler

• Uhygiejniske eller forkerte konserveringsmetoder kan være farlige.

Nødvendigheder

• Stor gryde
• Skovle, skåret ske
• Krukker, låg og ringe
• Meget stor gryde, helst en konserveringskedel
• Komfur