At lave marengs

Indhold

ingredienser
At træde
Metode 1 af 4: Bland ingredienserne
Metode 4 af 4: Variationer
Tips
Nødvendigheder

Marengs er en traditionel fransk dessert. De er lavet med piskede æggehvider og blot et par andre ingredienser. Marengsens luftige tekstur passer godt til en fyldig fyld, selvom marengs også smager godt alene som en let snack eller dessert. I denne artikel kan du læse, hvordan du selv kan lave enkle marengs.

ingredienser

Proteinet fra 3 store æg
3/4 kop pulveriseret sukker
1/8 tsk. vinsyre eller citronsyre (fås i en urtebutik, toko, apotek, apotek eller via internettet)
1/4 tsk. vanille ekstrakt
En knivspids salt

At træde

Metode 1 af 4: Bland ingredienserne

Lav rødt med hvide stribede slikrørs marengs.Sæson denne festlige variation med pebermynteekstrakt. Lav røde striber med madfarve på marengs efter sprøjtning på bagepladen eller risten.

Metode 4 af 4: Variationer

Tilføjelse af en tsk. instant kaffe på proteinet giver marengs med mokka-smag.
Hvis du lægger en lille mængde eddike på et papirhåndklæde og gnider det i blandeskålen, vil du sikre dig, at marengsblandingen ikke sætter sig.
Inden du lægger marengs i ovnen, kan du lave en lille hule i marengs med bagsiden af en ren teskefuld (omtrent på størrelse med jordbærets bund). Når du har bagt marengserne og lad dem køle af, men lige før servering tilsættes en dukke (1,5 tsk. Til 1 dynget spsk.) Af creme fraiche og top med en ren, frisk, moden jordbær. Disse er lækre selv uden jordbær, fordi creme fraiche med sur creme pænt supplerer marengsens sødme.

Tips

Marengs kan opbevares i op til en uge i en lufttæt beholder.
Selvom æg er lettere at adskille, når de er kolde, fyldes skummet op, hvis æggene bringes til stuetemperatur en halv time, før de piskes.
Hvis du vil gøre marengs til en succes, skal du sørge for, at der ikke er en dråbe æggeblomme i æggehviden, og at dine redskaber er helt rene. Enhver lille smule fedt eller æggeblomme kan forhindre, at ægget skummer ordentligt.