Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Få vandmelonsaften
• Del 2 af 3: Forberedelse af vandmelonsaft til gæring
• Del 3 af 3: Overførsel og gæring af vinen
• Tips

Vandmelonvin er en let, sød vin fremstillet af gæret vandmelon. Disse fremstilles bedst i vandmelonsæsonen i slutningen af ​​foråret og forsommeren, når de er mest modne og saftige. Vinen fremstilles ved at reducere vandmelonens kød, hvorefter saften gæres og sippes. Vandmelonvin er meget let at lave hjemme, hvis du har det rigtige udstyr og har en let, forfriskende smag, perfekt til de varme sommeraftener.

ingredienser

• 1 stor, moden vandmelon
• 1,5 kg hvidt granuleret sukker
• 1 tsk syreblanding
• 1 tsk gær ernæring
• 1 pakke Champagne ølgær eller vin gær

At træde

Del 1 af 3: Få vandmelonsaften

1. Vælg den rigtige vandmelon. Sørg for at vælge en stor, moden vandmelon. Hvis du vil kontrollere modenhed, skal du slå vandmelonen. Hvis det lyder som et kedeligt slag, er melonen endnu ikke moden. Hvis slået giver en næsten hul lyd, skal vandmelonen være moden.
   • Sørg for, at vandmelonen er rund, regelmæssig i størrelse og tung at røre ved. Når frugt føles tung for sin størrelse, betyder det, at den har meget vand i sig og er moden.
2. Fjern huden fra vandmelonen. Vask vandmelonen og læg den på et skærebræt. Skræl vandmelonen med en stor kniv, skær først de øverste og nederste kanter af, og stå derefter vandmelonen lodret og skær ned for at fjerne huden.
   • Sørg for at holde fingrene væk fra det sted, hvor du klipper vandmelonen. Brug desuden en skarp kniv, så du ikke behøver at bruge meget kraft og ved et uheld skære dig selv med kniven.
   • Efter afskæring af huden skal du afskære hvide strimler fra vandmelonen, indtil du kun har det røde kød.
3. Hak vandmelonen i terninger på 2-3 cm. Efter fjernelse af huden skal du hugge de røde frugter i 2-3 centimeter stykker. Dette behøver ikke gøres meget præcist, fordi du alligevel vil reducere stykkerne, men de skal være relativt små.
4. Anbring vandmelonen i en stor gryde til madlavning. Anbring vandmelonstykkerne og saften i en stor gryde og reducer varmen til medium varme. Du vil reducere vandmelonen, så den bliver flydende og kan omdannes til vin.
5. Omrør og purér vandmelonen, indtil den er blevet flydende. Når vandmelonen opvarmes, skal den begynde at bryde sammen. Du kan fremskynde denne proces ved at mose frugten med en stor ske og omrøre vandmelonen regelmæssigt. Når det meste af frugten er flydende (ca. en halv time), skal du stoppe og fjerne gryden fra varmen.
6. Filtrer 14 kopper vandmelonsaft. Hæld forsigtigt 14 kopper (3,5 liter) vandmelonsaft gennem en fin sil for at fange resterende vandmelonfrø og store biter af papirmasse.
   • Hvis du har noget juice tilbage, efter at du har filtreret de 14 kopper, kan du reservere den til at drikke kølet eller til at bruge i cocktails. Opbevar den resterende juice i en forseglet beholder i køleskabet (op til tre dage).

Del 2 af 3: Forberedelse af vandmelonsaft til gæring

1. Tilsæt sukkeret til vandmelonsaften. Når du er færdig med at filtrere frøene fra vandmelonen, skal du hælde de 14 kopper (3,5 liter) juice i en stor gryde. Tilsæt granuleret sukker til gryden og kog det næsten. Rør, indtil sukkeret er opløst. Fjern derefter gryden fra varmen.
2. Tilsæt syreblandingen og gærnæringen. Vent på, at vandmelon og sukkerblandingen er afkølet til stuetemperatur, og tilsæt derefter syreblandingen og gærfødevarer. Rør med en visp, indtil den er opløst (dette tager cirka tredive sekunder).
3. Læg saften i en stor flaske til gæring og forsegl den. Hæld vandmelonjuice forsigtigt i en fire liters carboy eller et andet stort gæringsbeholder. Dæk derefter toppen af ​​flasken med en klud, og lad den sidde i 24 timer.
   • Eksempler på en gæringsbeholder er tæt forseglelige plastbeholdere, store glas- eller plastflasker og rustfri stålbeholdere og -tanke. Det vigtigste aspekt af en fermenteringsbeholder er dens evne til at være helt forseglet og lufttæt.
   • Før du bruger fermenteringsbeholderen og andet fermenteringsudstyr, skal du rense dem ved at gennembløde dem i en blanding af vand og blegemiddel (en spiseskefuld blegemiddel for hver gallon vand) i mindst 20 minutter.
4. Drys over gæren og luk beholderen. Når saften har hvilet i 24 timer, tilsættes champagnegæren ved at drysse den over saften. Brug derefter en lufttæt gæringsbeholder. Lad saften hvile natten over.

Del 3 af 3: Overførsel og gæring af vinen

1. Siphon vinen og lad den hvile i tre måneder efter gæringens start. Når du har ladet vinen hvile i en dag, skal du bemærke, at væskens overflade er blevet svimmel og skummende, og at der er dannet bobler i luftslussen. Dette betyder, at saften begynder at gære til vin.
   • For at overføre vinen skal du placere enden af ​​en vandlås i gæringsbeholderen ca. en tomme fra bunden. Så suger du på slangen for at starte overførslen. Når den er startet, vil vinen bevæge sig gennem røret. Anbring den anden ende af røret i den anden gæringsbeholder, og luk låget, når al vinen er blevet sifreret.
   • Du vil bemærke, at noget af vinsedimentet er tilbage i den første gæringsbeholder.
   • Når luftboblerne og skummet er dannet, skal du overføre vinen til en anden 1 liters gæringsbeholder for at slippe af med sedimentet.
   • Luk beholderen, og lad vinen hvile i to måneder.
2. Overfør vinen igen efter to måneder. Efter tre måneder er gået, gentag denne sifonering og overfør vinen til et nyt gæringsbeholder. Luk den og lad vinen hvile i yderligere to måneder.
3. Siphon vinen en tredje gang. Efter to måneder er gået, siphon vinen en tredje gang. Lad denne vin sidde i endnu en måned eller deromkring. Efter seks måneders gæring skal vinen være meget klar.
4. Overfør vinen til andre flasker. Efter cirka seks måneder skal der ikke være flere luftbobler i luftslussen, og vinen skal være klar. Dette betyder, at gæringsprocessen er forbi. Siphon vinen en sidste gang, men denne gang i flere steriliserede flasker. Fyld flaskerne til en tomme nedenfor, hvor bunden af ​​korken vil være.
5. Kork flaskerne. Efter aftapning af vandmelonvinen, blød propperne i varmt destilleret vand i 20 minutter. Placer derefter hver flaske i håndkork. Anbring korken i åbningen af ​​flasken. Tryk derefter korken ind i flasken i en glat bevægelse ved hjælp af korken.
   • Hvis du er i tvivl om brugen af ​​håndkork, skal du læse de medfølgende instruktioner.
   • Brug propper, der er 3,2 cm lange.
6. Opbevar vandmelonvinen, eller drik den med det samme. Nu hvor vinen er korket, er den klar til at blive indtaget! Hvis du vil have en lidt mere nuanceret smag, kan du opbevare vinen på et mørkt sted i seks måneder til et år. Du kan også fjerne en flaske på en varm sommeraften og drikke den kølede vin eller ved stuetemperatur.

Tips

• Tilsæt andre frugter som ferskner eller jordbær, når du flydende vandmelon til en anden smag.
• Hvis du ønsker det, skal du lave en tyngdekraftstest på din vin før og efter gæring for et nøjagtigt mål for alkoholindholdet.