Lav sød popcorn

Video.: Aim Lab | Popcorn Easy World Record (old)

Indhold

ingredienser
At træde
Metode 1 af 3: Popcorn med sødt smør
Metode 2 af 3: Æble-kanel popcorn
Metode 3 af 3: Chokoladepopcorn
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Sød popcorn er perfekt til filmaftener derhjemme, børnefester og som en velsmagende snack. Du får den bedste smag ved at riste majsen selv på komfuret eller i en popcornproducent, men du kan også tilpasse disse opskrifter til mikrobølge popcorn. Da der er forskellige sorter, bliver du bare nødt til at prøve dem alle.

ingredienser

popcorn (alle opskrifter) 4 portioner

120 ml majskerner
45 ml vegetabilsk olie

Sødt smør popcorn

75 g smør
50 g sukker
yderligere 25 g granuleret sukker

Æble-kanel popcorn

1 sødt æble eller ~ 240 ml tørrede æbleflis
55 g smør
2 spsk (25 g) brunt sukker
1 tsk (5 ml) kanel
¼ tsk (1 ml) muskatnød
¼ tsk (1 ml) vanilleekstrakt

Chokolade popcorn

110 g mørk chokoladechips
½ tsk (2,5 ml) salt

At træde

Metode 1 af 3: Popcorn med sødt smør

Varm olien op og test kornene i en tung gryde. Varm 3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie og 3 majskerner i en stor, tyndbundet gryde med låg. Når alle 3 kerner er sprunget ud, er panden varm nok til at tilføje resten.
- Rapsolie eller en anden vegetabilsk olie med et medium til højt røgpunkt fungerer bedst.
- Hvis du bruger mikrobølge popcorn, skal du blot forberede posen i mikrobølgeovnen og fortsætte med at smelte smør og sukker. Du vil gå glip af en smag, men det fungerer bare.
Tilsæt resten af majskerne. Fjern gryden fra varmen og tilsæt 1 kop majskerner. Vent 30 sekunder, og vend derefter gryden tilbage til medium høj varme. Denne afmatning får kornet til at nå en jævn temperatur, så de alle popper omtrent på samme tid.
Varm og ryst, indtil kernerne begynder at poppe. Løft gryden ca. hvert 10. sekund, og ryst den derefter frem og tilbage i 3 sekunder. Fra tid til anden skal du løfte låget let for at lade luft og fugt slippe ud.
Tilsæt 50 g sukker og opvarm, indtil alt er pustet. Når de første korn begynder at poppe, tilsættes granuleret sukker og ryst godt for at blande. Vent, indtil popping starter igen, og opvarm derefter, indtil popping sænkes til en gang hvert 1 eller 2 sekund. Hæld popcorn i en skål og læg den til side. Fjern ikke bare gryden fra varmen, da sukkeret stadig kan brænde, fordi gryden er varm.
- Sukkeret kan blive meget varmt. Lad det køle af, før du spiser.
- Hvis du lugter en brændt lugt, hæld popcornet lige ud af gryden. Grænsen mellem brunt sukker og kål er meget smal.
Smelt smørret med resten af sukkeret. Rør 75 g smør og 2 spsk (25 g) granuleret sukker sammen. Varm gryden op og rør videre, indtil blandingen er helt smeltet, eller lad den simre i et par minutter for en karamelsovs. Du kan også smelte blandingen i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.
- For en tykkere karamelløs sauce skal du bruge 50 g sirup i stedet for sukker. Du kan bruge dette på almindeligt popcorn i stedet for sukker popcorn. Medmindre du har en seriøs sød tand.
Tilsæt en knivspids salt. Drys med ½ tsk (2,5 ml) salt eller efter smag. Dette tilføjer ikke kun sin egen smag, men kan sødme popcornet ved at maskere den bitre smag af brændte kerner eller sirup.
Hæld glasuren over popcornet. Rør smør og sukker godt sammen, indtil blandingen er glat. Hæld det derefter i din skål popcorn. Vent mindst 5 minutter, før du spiser, indtil frostingen køler af, og popcornet bliver sprødt.
- Hvis glasuren skal hærde, kan du lade den køle af i køleskabet i 15-20 minutter.

Metode 2 af 3: Æble-kanel popcorn

Køb eller lav apple chips. Køb en pose tørrede æbleflis, og mål ca. 240 ml. Du kan også lave dine egne af enhver slags sødt æble (de fleste røde fungerer):
- Skær æblet i tynde skiver af samme tykkelse.
- Placer skiverne på et kølehylde (hvis du kun har en bageplade, skal du dreje skiverne halvvejs for at lade den anden side tørre jævnt).
- Bages ved en minimumstemperatur (~ 250 ºF / 120 ºC) med ovndøren let åben.
- Fjern fra ovnen, når æbleskiver er krøllede og tørre, normalt efter 2 timer.
- Lad afkøle til stuetemperatur. Skiverne skal derefter blive sprøde.
Forbered din popcorn som normalt. Du kan pope kornene i en gryde (se ovenfor) eller bruge mikrobølge popcorn. Brug ikke-aromatiseret popcorn, da du tilføjer smør senere.
Smelt smørret med sukkeret. Smelt 55 g smør med 2 spsk (25 g) brunt sukker over medium varme, omrør ofte. Du kan stoppe, når begge ingredienser er smeltet, eller fortsætte opvarmningen i et par minutter for en tykkere karamelløs sauce.
- Du kan også bruge hvidt sukker, men det brune sukker tilføjer en stærkere, karamellignende smag, der passer godt sammen med æbleskiverne.
Kombiner alle ingredienser. Hæld smørblandingen i skålen. Tilsæt 1 tsk (5 ml) kanel, ¼ tsk (1 ml) muskatnød og ¼ tsk (1 ml) vanilleekstrakt. Bland det sammen og hæld det over popcornet. Lad smørret afkøle et par minutter, før du spiser.
- Du kan også tilføje 1 kop malede pekannødder eller valnødder.

Metode 3 af 3: Chokoladepopcorn

Pop popcorn. Du kan lægge den i en gryde (se ovenfor) eller bruge en pose mikrobølge popcorn.
Smelt chokoladechipsen med saltet. Anbring 110 g mørk chokoladechips eller finmalet chokolade i en mikrobølgesikker beholder. Tilsæt ½ tsk (2,5 ml) salt. Varm op i intervaller på 10-15 sekunder og rør efter hvert interval, indtil blandingen er helt smeltet. Chokolade brænder og adskilles let, så pas på ikke at blive overophedet.
Drys chokoladen over et stykke pergamentpapir med popcorn. Spred popcornet over et stykke pergamentpapir på en bageplade. Hæld chokoladen over den.
Vent til chokoladen er hærdet. Lad chokoladen køle ned ved stuetemperatur i ca. 1 time, indtil den bliver en hård skorpe. Nyd dit måltid og tilsæt om nødvendigt mere salt.
Parat.

Tips

Hvis du laver en brun karamelsovs, skal du tilføje en knivspids tartarcreme til blandingen af smør og sukker. Dette hjælper med at forhindre krystallisering, hvilket gør siruppen kornet.
Fyld gryden, du brugte til sukkeret straks, med varmt vand, ellers sidder resterne fast.