Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel

Udbenet kalkunbryst er en lækker erstatning for kylling og er et godt valg, når du ikke har tid til at tilberede en hel kalkun. Kyllingebryst vejer normalt fra 1 kg til 5 kg med nok kød til at tjene de fleste mennesker spiser. Denne ingrediens er let at tilberede i en ovn eller en langsom komfur. Kalkunens bløde hvide kød er velegnet til enhver krydderi.

Trin

Metode 1 af 3: Køb og simuler kalkunbryst

1. 

   Køb kyllingebryst i mængde. Det udbenede kalkunbryst sælges normalt efter vægt i form af frisk eller frossent kød. Kalkunbrystet er meget større end kyllingebrystet, så du bør overveje dette, når du beslutter dig for, hvor meget du skal købe. En portion kalkunbryst pr. Person er normalt 100 g - 200 g. Kogt kalkun er fantastisk i køleskabet, så du kan købe mere for mere på dine sandwicher.
   • Hvis du køber fersk kød, skal du vælge kyllingebryst, der er lyserøde uden misfarvningspletter. Hvis du køber færdigpakket fersk kød, skal du bruge det eller fryse det inden udløbsdatoen.
   • Vælg frosne kalkunbryster, der ikke viser tegn på frysning. Rå kalkunbryster kan opbevares i fryseren i op til 9 måneder.

2. 

   
   
   Optø frossen kalkun. Hvis du prøver at holde kalkunen frossen, tager det meget lang tid. Den anbefalede metode er langsomt at tø i køleskabet. Omkring natten før du planlægger at lave mad, skal du placere det frosne kalkunbryst i køleskabet for at optø det langsomt. Du bliver nødt til at bruge 24 timer på at tø 2 kg - 2,5 kg kalkunbryst.
   • Opbevar kalkunbrystet i køleskabet, indtil det er optøet. Læg kødet på en tallerken eller bakke for at fange saft, der strømmer ud af emballagen, når kødet tø.
   • Hvis du ikke har meget tid, kan du optø kyllingen i koldt vand. Sug den uåbnede kalkun i blød i et koldt vandbassin eller vask. Skift bouillon hver halve time med koldt vand. Optøningstiden for hvert halve kilo kød i denne metode er ca. 30 minutter.
   • Den hurtigste måde at optø er ved at bruge mikrobølgeovnen.Fjern kyllingebrystet fra pakken og læg det i en mikrobølgeovn for at fange juice. Brug anbefalet kapacitet og tidspunkter for afrimning af kød i producentens manual.

3. 

   
   
   Tag kødet ud af pakken. Fjern kalkunbrystet fra posen efter optøning. Frisk eller frossen kalkunbryst er normalt i en netpose, som du skal fjerne, inden du forbereder den. Hvis kyllingebrystet er krøllet, skal du åbne det, inden du begynder at lave mad.

4. 

   Overvej at marinere kalkunbrystet. Selvom det ikke kræves, vil kødet være mørt og fyldigt, hvis det er krydret. Du skal lave marinade 1 time før du skal lave mad. Vælg en købt marinade for at marinere kalkunbryst eller lav din egen. Læg kødet i spisekammeret og hæld marinaden. Hver 0,5 kg kalkunbryst kræver ca. 1/4 kop (60 ml) marinade. Mariner kød i 1-3 timer inden tilberedning.
   • Du kan hurtigt fremstille din egen saltlage ved at blande ½ kop eddike, ¼ kop olivenolie, 4 tsk hakket hvidløg, 1 tsk peber og ½ tsk salt til hvert 0,5 kg kød.
   • Sørg for at sætte kalkunen i køleskabet, mens den marineres.
   • Da afrimningsmetoder ved høje temperaturer (iblødsætning i koldt vand og brug af mikrobølgeovn) kan hjælpe bakterierne med at formere sig, er det en god ide at lave mad straks efter afrimning hurtigt. Derfor skal du tø langsomt i køleskabet, hvis du vil marinere kød flere timer i forvejen.
   reklame

Metode 2 af 3: Bag det udbenede kalkunbryst i ovnen

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 163 grader Celsius.

2. 

   Beregn bagetiden. Jo større kyllingebryst, jo længere bagetid. Ved bagning ved 163 grader C vil bagetiden være 25 minutter for hver 0,5 kg.
   • Med kalkunbryst mindre end 2 kg - 3 kg, skal du indstille bagetiden fra 1,5 timer til 2,5 timer. Hvis kyllingebrystet er større end 3 kg - 4 kg, skal du bage i ca. 2,5 timer til 3,5 timer.
   • Hvis du er 5.000 meter eller mere, skal du tilføje 5-10 minutters bagning for hver 0,5 kg.

3. 

   Kødmarineret plade. Mariner kalkunbrystkød med olivenolie og drys en knivspids salt og peber over kyllingeskindet. Hvis du vil, kan du drysse tørre krydderier som timian, oregano, salvie eller basilikum over kødet.
   • Hvis du vil bruge friske urter, kan du skære dem let og stikke dem ind under huden for at lade smagen trænge ind i kødet.
   • Hvis du kan lide citronsmagen i fjerkræ, skal du skære et par skiver citronsaft og sætte det under kyllingeskindet for at fjerne det efter bagning.

4. 

   Anbring kyllingen på bagepladen. Sprøjt bagepladen med non-stick olie, eller påfør madolie for at forhindre, at kyllingen klæber sig fast. Læg kyllingebrystet i bakken med huden opad.

5. 

   Grill kylling. Bag kalkunbrystet, indtil kødets indre temperatur når 68 grader C målt som et kødtermometer. Ristning ved en temperatur lavere end 163 grader C forhindrer, at kyllingebrystet tørrer ud.
   • Hvis du vil sikre dig, at kalkunbrystet bevarer fugt, skal du sprede bouillon over brystet fra tid til anden under bagningsprocessen. Du kan bruge en stor ske eller en sprøjte til at marinere kalkunen for at drysse enhver smeltet bouillon fra panden over overfladen af ​​kyllingebrystet.
   • For sprød hud skal du tænde baren med høj varme og bage i ca. 5 minutter, efter at kødets indre temperatur når 68 grader Celsius.

6. 

   Lad det stegte kyllingebryst "hvile" ved stuetemperatur i 20 minutter. Dæk kyllingebrystet med folie og lad det stå på køkkenbordet i et par minutter. I løbet af denne tid trækkes bouillon i kyllingebrystet tilbage i kødet. Hvis du springer dette trin over, tørrer kødet ud.

7. 

   Skær måltid. Brug en udskæringskniv til at skære kalkunbrystet i skiver i en størrelse. Anbring kyllingeskiverne på en stor plade, når de serveres. reklame

Metode 3 af 3: Kog kalkunbryst i en langsom komfur

1. 

   Beregn tilberedningstid. Langsomme tilberedningsforbindelser fungerer ved meget lavere temperaturer end ovnen, så det tager meget længere tid at tilberede kyllingebrystets inderside for at nå 68 grader Celsius. På denne måde kan du bare tænde puljen og glemme den i timevis, mens du har travlt med at gøre andre ting.
   • Lille kyllingebryst størrelse 2 kg - 3 kg kogt på "lavt" i en langsom komfur vil tage 5-6 timer. Kyllingebryst større end 3 kg - 5 kg skal koges i 8-9 timer.
   • Brug af en "høj" forkorter tilberedningstiden svarende til en konventionel ovn.

2. 

   Anbring kalkunbrystet i en langsom komfur. Husk, at kyllingebrysterne skal optøes, og plastfolien fjernes inden tilberedning. Du skal også fjerne kyllingeskindet før madlavning, da det ikke er sprødt i en langsom komfur.

3. 

   Aromastof. Alt, hvad du lægger i en langsom komfur, vil blive kogt med kyllingebryst hele dagen og skabe et rigt, smagfuldt resultat. Du kan lave din egen krydderi eller købe krydderier i butikken. Prøv et af følgende krydderiblandinger:
   • Bland din egen krydderiblanding med 1 tsk tørret knust hvidløg, 1 tsk krydderisalt, 1 tsk italiensk krydderi og 1 tsk peber.
   • Hvis du ikke kan finde den rigtige krydderier, kan du bruge en pakke løgsuppepulver eller en suppekugle. Opløs pillerne / suppepakken i 1 kop varmt vand, og hæld en langsom komfur.

4. 

   Overvej at tilføje grøntsager og urter. Det store ved den langsomme komfur er, at den kan koge alt i en gryde uden at ødelægge ingredienserne, så du kan bare sætte alt i køleskabet med alle grøntsager og urter i køleskabet for at få tid til at lave mad. med kyllingebryst. Kartofler, gulerødder og løg samt urter som persille, salvie og oregano er egnede ingredienser til denne skål.
   • Skær grøntsager i store bidder, så de ikke går i stykker på lang sigt.
   • Hvis du ikke har friske urter til rådighed i køleskabet eller i haven, kan du erstatte dem med tørrede urter fra din køkkenbord.

5. 

   Fyld gryden med vand. Fyld gryden med nok vand til at dække kyllingen, så kødet ikke tørrer under madlavning. Du kan også bruge kylling bouillon i stedet for vand.

6. 

   Indstil effektniveauet for langsom komfur. Afhængigt af hvor længe du har til rådighed, indstiller du puljen til høj eller lav effekt. Husk, at en langsom komfur på et lavt niveau vil tage 5-8 timer; Hvis du indstiller gryden på et højt niveau, bliver tilberedningstiden kortere.

7. 

   Kontroller kødets indre temperatur for at sikre, at det er gjort godt. Sørg for, at temperaturen inde i kyllingebrystet er mindst 68 grader C målt ved hjælp af et kødtermometer. Indsæt spidsen af ​​termometret i den tykkeste del af kyllingebrystet, og pas på ikke at stikke igennem hele kødet. Vent på, at tallet vist på termometeret stopper og læser temperaturen.

8. 

   Fjern kyllingebrystet fra gryden og kog langsomt og skær det i skiver. Anbring kødet på skærebrættet og skær det i skiver med en kniv.

9. 

   Afslut. reklame

Råd

• Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du grill kyllingebrystet, indtil sovs er klar. For at teste det skal du skære en lille linje i midten af ​​kyllingebrystet. Den sovs, der løber ud af det gennemsigtige snit, betyder at brystet er modent.

Advarsel

• Optø altid kød i køleskabet, hvis du vil marinere det, da kød med hurtig optøning skal koges med det samme.
• Opfrisk ikke hurtigt optøet kød; Du skal behandle det straks efter afrimning.
• Kog straks, hvis du optøer hurtigt ved hjælp af koldtvandsmetoden eller mikrobølgeovnen.
• Vask altid hænderne med sæbe og varmt vand efter berøring med rå kød.
• Optø ikke kalkunen for hurtigt, da dette kan lade farlige patogener vokse.