Indhold

• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Lav en mælkeæg-blanding. Pisk æggeblommer jævnt i en stor, ren skål. Varm blandingen af ​​blød af vanillebønner. Når blandingen er varmet, hældes den langsomt i æggeblommeskålen. Hæld lidt efter lidt og rør konstant. Når al mælken blandes med æggeblommer, hældes blandingen tilbage i gryden.

• Anbring gryden over svag varme, og omrør vanillecremen kontinuerligt. Brug en spatel eller spatel til at skrabe bunden af ​​gryden for at forhindre blandingen i at klæbe til bunden. Når blandingen af ​​vanilje og æg danner en tynd belægning på bagsiden af ​​skeen eller spatlen, er den klar.
• Afhængig af fedtheden af ​​vanillecreme-blandingen kan du tilføje op til 3 æggeblommer.

Hæld mælk-ægblandingen i flødeskum. Hæld blandingen i den flødeskum i isskålen gennem en sigte. Tag sigten ud og rør godt. Når blandingen er afkølet helt, tilsættes vaniljeekstraktet, dækkes over og afkøles. Lad det stå et par timer eller natten over, hvis det er muligt.

• Der er 3 hovedtyper af vanilleekstrakter: Bourbon, Tahitian og mexicansk. Hver har en lidt anden smag. Bourbon vanilje produceres i Madagaskar og har en stærk lugt; Tahitian vanilje er blomster, mens ægte mexicansk vanilje har en fedt- og vanilestandard.
• Brug altid en vaniljesmag, der indeholder alkohol. Selvom det kan antænde under forarbejdning, forbedrer alkoholen smagen af ​​vanilleekstrakten.
• For en blødere vanillecreme kan du erstatte fuld fløde med flødeskum. Bare vær opmærksom på, at cremen bliver mindre glat.

Nyd eller bevar. Nyd hjemmelavet vaniljeis lige fra ismaskinen, eller opbevar den i en lufttæt beholder, der er opbevaret i køleskabet for at få en fastere flødestruktur.

• Vanilleis er det perfekte tilbehør til hjemmelavede frugtkager og varme chokoladekager.
• Vaniljeis er også en lækker dessert, når den spises alene, toppet med chokolade eller karamelsovs og ristede pekannødder eller mandler.

reklame

Metode 2 af 2: Brug ikke en ismaskine

1. 

   Forbered cremeblandingen. Opvarm mælk, sukker og saltblandingen i en mellemgryde. Skrab forsigtigt frøene væk fra vaniljestangene på skærebrættet med en kniv. Tilsæt bønnerne til mælken med de revne ærter. Sluk for varmen, dæk gryden, og lad blandingen trække i blød i mindst 1 time.
   • Dernæst skal du køle flødeskummet i en isskål. Fyld en stor skål halvt med is. Læg den mindre skål i den store skål for at marinere flødeskum. Anbring flødeskum i skålen med is, indtil den er kold.
   • Pisk æggeblommer jævnt i en stor, ren skål. Varm blandingen af ​​blød af vanillebønner. Når blandingen er varmet, hældes den langsomt i æggeblommeskålen. Hæld lidt efter lidt i og rør kontinuerligt, indtil det er jævnt blandet. Når al mælken er blandet med æggeblommer, hældes blandingen tilbage i gryden.
   • Placer gryden over svag varme, og rør vanillecremen kontinuerligt. Brug en ske eller en spatel til at skrabe bunden af ​​gryden for at forhindre blandingen i at klæbe til bunden. Når vaniljesaus-ægblandingen danner en tynd belægning på bagsiden af ​​skeen eller spatlen, er den klar. Sil mælkeægæg blandingen i flødeskum og omrør vanilleekstraktet.
   • Hæld blandingen i en lufttæt beholder og afkøles i køleskabet, helst natten over.

2. 

   
   
   Fjern isblandingen fra køleskabet. Brug en gummispatel til at omrøre kraftigt. Hæld blandingen i en skål eller krukke (en der kan placeres i fryseren). Dæk med plastfolie eller et tætsiddende låg, og læg det i fryseren.

3. 

   Efter 2 timer skal du tage blandingen ud af køleskabet og slå den op med en håndblander igen. Blandingen skal være tyk, men stadig blød at øse, næsten som blød fløde.
   • Hvis cremen ikke er tyk nok, skal du lægge den i fryseren et stykke tid, før du pisker jævnt.
   • Hvis cremen er tyk nok, kan du tilføje andre ingredienser, som chokoladekiks eller kiks.

4. 

   Hæld blandingen i en lufttæt plastbeholder. Sørg for at efterlade mindst 1,3 cm plads over krukken. Dæk maden med plastfolie og læg den i fryseren. Lad isen fryse, indtil den er fast.
   • Nyd vanilleis alene eller i kombination med varm frugtkage eller chokoladecreme.
   reklame

Råd

• Genbrug vaniljebønnerne ved at skylle og tørre dem efter brug. Derefter kan du tilføje bønnerne til en krukke sukker eller marmelade for at skabe en sød og dejlig vaniljesmag.
• Husk, uanset hvilken metode til piskning, cremen bliver rigere, hvis det højere fedtindhold i cremeblandingen. Brug flødefedt flødeskum i stedet for sødmælk med flødeskum eller mælk for at skabe fløden med en fedtet smag.
• Hvis du planlægger at fremstille is derhjemme, bør du investere i at købe en ismaskine, fordi brug af den vil skabe cremer, der er glattere og federe end at lave is i hånden. Ismaskiner er relativt billige, normalt mindre end 1 million.

Advarsel

• Hvis du bruger mexicansk vanilleekstrakt, skal du være forsigtig med billige ekstrakter, fordi de ofte indeholder en giftig ingrediens kaldet Coumarin. Denne ingrediens er forbudt i nogle lande som USA. Du bør vælge mexicansk vanilje, der er lidt dyrere, men har mere kvalitet.

Hvad du har brug for

• Ismaskine (valgfri)
• Stor gryde
• Kniv
• Små, mellemstore og store skåle
• Is
• Batchgummi
• Krukken er lufttæt
• Håndblander, piskeris eller stavmikser
• En skål eller krukke kan placeres i fryseren