Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd
• Advarsel

Uanset hvordan du opbevarer frisk hvidløg, tørrer den og ødelægges efter et stykke tid. Nå, så lad hvidløgene bløde i længere holdbarhed. Den syltede hvidløg har en lidt anden smag end frisk hvidløg, men bevarer stadig den karakteristiske smag af hvidløg. Uanset om du er hvidløgsmisbruger eller bare vil bruge hvidløg til at afværge djævelen, er der en simpel hvidløgsblødning skitseret i denne artikel.

Ressourcer

Grundlæggende materialer

• 0,5 kg tørret hvidløg
• 300 ml hvidvineddike (kan erstattes med æblecidereddike)
• 170 ml vand
• 1 spiseskefuld bordsalt eller salt til iblødsætning (raffineret salt får bouillon til at blive uklar)
• 4 chili (valgfri, brug gennemblødt som muligt)
• En halv citron
• 4 hætteglas med en kapacitet på 500 ml

Ingredienser til gennemblødning

• 2 spsk sennepsfrø
• 1 spsk peber
• 1 spsk nelliker
• 1 spiseskefulde korianderfrø
• 4 timian
• 4 laurbærblade

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse af blødgørings- og hvidløgsopløsningen

1. 

   
   
   Før du starter, skal du sørge for, at krukken, du bruger til iblødsætning, er ren. Bare en lille plet kan ødelægge hele gennemblødt hvidløg, så du skal sterilisere flasken ordentligt. Efter sterilisering anbringes flaskerne på et rent håndklæde på disken for at tørre.
   • Sandsynligvis er den nemmeste måde at sterilisere på at vaske krukker og hætter med en opvaskemaskine i "sterilisering" -tilstand. Hvis du ikke har en opvaskemaskine eller en opvaskemaskine, der ikke har en steriliseringsfunktion, skal du placere krukken og låget i kogende vand i 10 minutter for at sterilisere det.
   • Du skal bruge en ren klipper eller en flaskevælger, så der om nødvendigt er brug for steriliserede flasker. Fordi bakterier kan komme ind, når vores hænder rører ved flasken og låget.
   • Du skal ikke bruge gamle syltetøjskrukker eller skumfiduser som krukker til dypning, da de ikke kan opbevare mad korrekt. Vælg i stedet en krukke med et lufttæt låg. Hvis du stadig vil bruge de gamle syltetøjsglas, skal du altid opbevare den gennemblødte hvidløg i køleskabet og bruge den i 3 måneder.

2. 

   
   
   Læg den rene krukke i en gryde og kog på svag varme. Du kan vente på, at krukken bliver varm, mens du forbereder hvidløg og blødgøringsmetoden.

3. 

   Skræl hvidløg af. Hvis du skal skrælle en stor mængde hvidløg, vil du føle dig deprimeret. Vil du finde en måde at effektivt skrælle hvidløg på? Der er to grundlæggende måder til hurtigt at skrælle masser af hvidløg på én gang:
   • Ryst hvidløgene kraftigt. Del hvidløgspæren i små fedter og læg den i en metalskål. Vend en anden metalskål af samme størrelse på hovedet på den første skål for at forsegle. Hold derefter tæt med begge hænder og ryst kraftigt i 30 sekunder. Hvidløgsskræl kommer af alt!
   • Blancher hvidløg. Tilsæt hvidløgsfed i kogende vand for at suge dem i 30 sekunder. Fjern hvidløg og læg den straks i koldt vand for at reducere temperaturen. Du skal skrælle hvidløg lige i vandet. Skallen glider nu let ud efter blanchering.

4. 

   
   
   Forbered en blødgør opløsning. Du blander vand, eddike og salt i en gryde og simrer. Husk at røre saltet for at opløse det.
   • Det anbefales at bruge rustfrit stål, teflon, porcelæn eller glas. Brug ikke en kobberkrukke, da for meget kobber i vandet kan få hvidløg til at blive grøn eller blå.
   reklame

Del 2 af 2: Blød hvidløg

1. 

   Anbring de ønskede krydderier og koriander i krukken. Fire flasker med 500 ml lufttætte låg kan rumme 0,5 kg hvidløg. I hver krukke vil du tilføje 1/4 af krydderierne sammen med en timian og 1 laurbærblad.

2. 

   Del hvidløg jævnt i krukken. Pas på ikke at overfylde - al hvidløg skal være helt nedsænket.

3. 

   Tilsæt nok hvidløgsopløsningsvæske til hver krukke, og tilføj derefter et citronsnit til dit ansigt for at holde hvidløg i opløsningen. Tør den iblødsætningsopløsning, der er tilbage på toppen af ​​hætteglasset. Luk låget forsigtigt, men luk ikke for tæt. Opvarmnings- og køleprocessen gør flasken lufttæt.

4. 

   Kog en krukke hvidløg gennemblødt. Øg temperaturen på den kogende gryde, og lad vandet koge gradvist. Læg krukken hvidløg gennemblødt i gryden ved hjælp af en flaskevælger.
   • Tilsæt kogende vand i gryden, hvis det er nødvendigt for at øge vandniveauet med 2,5 cm til toppen af ​​flasken.
   • Placer krukken på en metalbakke i bunden af ​​kedlen. Fordi krukken kan gå i stykker, når den modtager varme direkte fra bunden af ​​gryden.

5. 

   Lad krukkerne ligge i gryden og kog på svag varme i ca. 15 minutter. Processen med opvarmning og derefter sænkning af temperaturen skaber en vakuumlås øverst i krukken, hvilket hjælper med at bevare hvidløg.

6. 

   Fjern flasken fra kogende vand, og reducer temperaturen helt. Pas på ikke at vippe krukken, når den tages ud. Sørg for, at krukken er lukket korrekt med følgende tip:
   • Når hætteglasset er afkølet, skal du trykke på midten af ​​hætteglassets hætte for at se, om hætten er forsænket. I så fald er den ikke forseglet korrekt.
   • Varm de uåbnede flasker gennemblødt hvidløg op igen, hvis du ikke kan spise dem alle med det samme. Brug et nyt låg til at fylde krukken og fortsæt madlavningen i yderligere 15 minutter.
   reklame

Råd

• Hvidløg kan blive blå eller grøn, hvis den ikke er moden eller tør nok. Rødhudede hvidløgssorter kan også blive blå eller grønne, når de er gennemblødt. Ændringen i farve betyder ikke, at hvidløg er forkælet, og at hvidløg stadig er spiselig.

Advarsel

• Hvis du, efter at du har kogt hvidløgskrukken, og når du åbner låget, ikke kan høre et hvæsen fra vakuumet øverst i krukken, så bør ikke spise maden er i krukken. Dette betyder, at maden ikke er gennemblødt ordentligt og kan forårsage forgiftning.