Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel

Brandy er en god vin at drikke hele blandet med cocktails eller drikke efter et måltid. Med en delikat smag og aroma destilleres brandy fra vin for at give en brandy med et alkoholindhold på 35-60%. For at nyde brandy skal du udstyre lidt viden om brandets historie, hvilke typer brandy og den rigtige måde at nyde på.

Trin

Metode 1 af 3: Forstå brandy og hvordan man vælger alkohol

1. 

   Lær hvordan man laver brandy. Brandy er det generiske navn for alle spiritus destilleret fra frugt. Frugten presses for vand, og saften gæres for at fremstille frugtvin. Frugtvinen destilleres derefter for at give brandy. Brandy ældes derefter et par år i trætønder, men der er nogle mærker, der ikke behøver at blive ældet i så mange år.
   • Brandy er normalt lavet af druer, men der er brandy lavet af andre frugter som æbler, ferskner, blommer og mere. Når brandy er lavet af en anden frugt, fastgøres frugten til en "brandy" på etiketten, for eksempel vil brandy fremstillet af en skjorte kaldes apple brandy.
   • Brandy er mørk i farven, når den ældes i trækasser. Ualdrede mærker får ikke en rig karamelfarve, men de farves til den samme farve.
   • Brandy type presserester er lidt anderledes. I stedet for at fermentere druesaft involverer fermenterings- og destillationsprocessen for at fremstille presserester hud, grene og frø. Brandy-pomace-stil er også kendt som marc (ifølge engelsk og fransk) og grappa (Italien).

2. 

   
   
   Se på historien om brandy. Navnet "brandy" stammer fra det hollandske "brandewijn" eller "brændende vin", kommer fra den varme, glødende følelse af den fine brandy.
   • Brandy har eksisteret siden det 12. århundrede og er formuleret af apoteker og læger, der bruges som medicin. Det var først i det 16. århundrede, at franske myndigheder tillod brandy-vinproducenter at destillere.
   • Den franske brandyindustri udviklede sig langsomt, indtil Holland begyndte at importere brandy til forbrug og eksport til andre europæiske lande. Transport af brandy bliver billigere på grund af det høje alkoholindhold og mindre volumen end den vandrige vin, hvilket er økonomisk for handlende.
   • Hollænderne begyndte at investere i Frankrig for at bygge destillerier i vinfremstillingsregionerne i Loire, Bordeaux og Charente. Charente blev det blomstrende brandy produktionssted med byen ved navn Cognac.

3. 

   
   
   Forstå, at der er mange typer brandy med aldersbaserede klassificeringssystemer. Populære sorter inkluderer Armagnac, Cognac, amerikansk brandy, pisco, æblebrandy, eaux de vie (livets vand) og Brandy de Jerez. Brandy er kategoriseret efter antal år baseret på forskellige klassificeringssystemer for forskellige brandy-typer.

4. 

   Lær om forskellige alderssystemer. Brandyprocessen skal være langsom og skånsom for, at vinen opnår sin førsteklasses smag og ældes i egetønder. Der er mange alders- og klassificeringssystemer til forskellige brandy-typer.Generelt har vi klassifikationsmærkater inklusive AC, VS (meget speciel, meget speciel), VSOP (meget speciel gammel blek, meget speciel fed farve), XO (ekstra gammel, meget gammel), Hors d'age og klassisk. Disse klassifikationsmærker har dog mange variationer afhængigt af brandy.
   • VS (Very Special) er den vin, der er mindst 2 år gammel. Dette bruges bedre som en basisvin til sammenkogning end til ren drikke.
   • VSOP (Very Special Old Pale) er en vin i alderen fra 4 til næsten 6 år.
   • XO (Extra Old) er brandy, der har været ældet i 6 og et halvt år.
   • Brandy Hors d'age er alkohol af en eller anden grund, der er for gammel til at bestemme alder.
   • For nogle brandy er disse klassificeringsmærkater obligatoriske, mens andre ikke er det.

5. 

   
   
   Lær Armagnac at kende. Armagnac er en druebrandy opkaldt efter Armagnac-regionen i det sydvestlige Frankrig. De er alkohol gæret fra Colombard-druer blandet med Ugni Blanc og destilleret en gang i en destillationsmodel med søjlestille. Derefter lagres den destillerede vin i mindst 2 år på franske egetønder, hvilket giver brandy en rustik smag, der er rigere end cognac. Derefter blandes vine i forskellige aldre sammen for at producere et slutprodukt.
   • Brandy 3 stjerner eller VS (meget speciel): alkohol blandet i blandingen skal være mindst 2 år gammel.
   • Brandy VSOP (Very Superior Old Pale): alkohol blandet i en blanding med en alder på mindst 4 år, brandy blandet i denne linje er undertiden meget ældre.
   • Brandy Napoleon eller XO (Extra Old): alkohol blandes i en blanding, der er mindst 6 år gammel.
   • Hors d'age blev inkuberet i mindst 10 år.
   • Aldersmærket anbragt på en flaske Armagnac er alderen på den yngste brandy i blandingen.
   • Vi har også klassiske armagnacer, der er mindst 10 år gamle, og høståret er trykt på etiketten.
   • Denne klassifikation gælder kun for Armagnac; Cognac og noget andet brandy vil have forskellige klassifikationer.

6. 

   Lær cognac. Cognac er en druebrandy opkaldt efter en by i Frankrig, fødestedet for specielle druesorter, herunder Ugni Blanc. Cognac skal destilleres 2 gange i kobberpotte og derefter ældes i egetønder i mindst 2 år.
   • 3 stjerner eller VS (meget speciel): er cognac blandet i blandingen skal have en levetid på mindst 2 år.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) brandy blandes i en blanding, der er mindst 2 år gammel, og cognactyper blandes undertiden med en længere alder.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra eller Hors d'age: brandy blev blandet i en blanding, der var mindst 6 år gammel i egetønder. I gennemsnit har disse brandyflasker en faktisk alder på ca. 20 år eller mere.
   • Nogle cognacer er også i alderen 40-50 år.

7. 

   Lær amerikansk brandy. Brandy America inkluderer mange mærker og har ikke mange love. Alle aldersmærker som VS, VSOP og XO kontrolleres ikke nøje, du skal være forsigtig, når du køber. Kun 2 regler i USA, der påvirker forbrugerne, pålægges brandy.
   • Ifølge loven skal en brandy være mindre end 2 år gammel, så skal den mærkes "umoden".
   • Som et supplement ved lov, hvis vinen ikke er fremstillet af druer, skal det tydeligt angives, hvilken slags frugt der er fremstillet på etiketten.
   • Fordi der ikke er nogen lov om klassificering, har hver enkelt vingård sin egen aldersklassificering, og brygningsprocessen er undertiden ikke særlig lang. Tjek deres websted for mere information om variationer og alkoholens alder.
   • De har heller ikke noget mandat, der specificerer, hvilken destillationsteknik der skal anvendes.

8. 

   Forstå brandy pisco. Pisco er brandy fremstillet af ugærede druer produceret i Peru og Chile. Fordi det ikke er udglødet, har det en klar farve. Der har hidtil været uenighed om Peru eller Chile, hvilket land der producerer pisco, og om denne vin skal begrænses til nogle få regioner.

9. 

   Lær æblebrandy. Brandy æbler er lavet af æbler og stammer fra Amerika - som kalder dem applejack - og Frankrig, hvor de kalder dem Calvados. Dette er meget alsidigt og kan bruges i en række cocktails.
   • Amerikansk Applejack er lys i farven og har en frugtagtig smag.
   • Franske Calvados er mere nuancerede, raffinerede og smagfulde.

10. 

    Lær eaux de vie. Eaux de vie er en usødet konjak lavet af en række frugter som hindbær, pære, blomme, kirsebær og mere. De er normalt lyse i farven, fordi de ikke er ældede.
    • I Tyskland kaldes eaux de vie "snaps", men det er ikke det samme som amerikanske snaps.

11. 

    Lær Brandy de Jerez. Brandy de Jerez stammer fra den andalusiske region i Spanien og har sin egen opskrift lavet ved enkeltdestillation i en kobberkrukke. Lagres derefter med amerikanske egetræsfade.
    • Brandy de Jerez Solera er den yngste og frugtagtig vin med en gennemsnitsalder på 1 år.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva gennemsnitsalder på mindst 3 år.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva er den ældste, i gennemsnit mindst 10 år gammel.

12. 

    Vælg brandy type og alder, når du køber. Brandy i butikken kunne være dem, der er nævnt ovenfor, det kunne også bare være "brandy". Hvis du ikke er kommet med en bestemt brandy endnu, skal du overveje importlandet og ingrediensen (f.eks. Druer, frugt eller papirmasse). Valg af typen vin og derefter se til alder. Husk, at aldersgrupper for brandy varierer fra vin til vin.

Metode 2 af 3: Drik ren brandy

1. 

   Forstå hvad rent drikke er. At drikke "ren" brandy betyder kun at drikke alkohol uden at tilsætte is eller blande. Du vil kun smage på brandy og ikke tilføje noget andet, så du fuldt ud kan opleve smagen.
   • Isen smelter og fortynder brandy og ødelægger smagen.

2. 

   Drik ren brandy, når du har kvalitetsvin. Brandy lækker skal nydes original. Dette hjælper dig med at nyde smagen fuldt ud, forbedre oplevelsen og give dig mulighed for virkelig at smage ægte brandy.

3. 

   Brug en snifter til brandy. Snifter, også kendt som baloon, er et lavt drikkeglas med en stor graviditet og gradvist tilspidses til munden. De har korte stængler og fås i forskellige størrelser, men overstiger ikke 60 ml og er beregnet til øjeblikkelig service. Disse briller er perfekte til brandy, da de koncentrerer den sarte duft af brandy på munden, når du vil lugte det.
   • En snifter skal rengøres og få lov til at tørre naturligt for at forhindre, at andre smag påvirker brandy, der hældes.

4. 

   Drik det nu. Brandy behøver ikke at nippe som vin. Hvis du lader det være i luften for længe, ​​vil en del flygtig alkohol forsvinde først. Dette får brandy til at miste nogle af sine signaturvarianter.

5. 

   Varm kop i hånden. Mange vinkendere kan lide at varme vin, fordi den lette varme fra hånden forbedrer vinens smag. Den bedste praksis er at holde et glas vin i hånden og lade varmen blande det. Den brede græskar gør det lettere at holde i din hånd.
   • Du kan også varme alkohol ved at hælde varmt vand i et glas, derefter tømme og hælde brandy.
   • En anden måde er at opvarme vinglas omhyggeligt over ilden.
   • Pas på ikke at overophedes! Jo højere den nødvendige temperatur får alkoholen til at fordampe og føre til tab af smag.
   • Skrub ikke glasset, da du mister noget af brandyens sarte duft.

6. 

   Hold koppen hen over brystet og lugte brandy. At lugte brandy gennem næsen på denne afstand hjælper dig med at lugte blomsterduften og vænne din næse til nogle subtile dufte. Dette trin er beregnet til at forhindre dig i at blive overvældet af lugten af ​​alkohol, når du drikker brandy.

7. 

   Hold koppen mod hagen og snus gennem næsen igen. Bring snifteren op på hageniveau og træk vejret dybt gennem næsen. At lugte vinen fra denne afstand hjælper dig med at lugte den tørrede frugtagtige duft af brandy.

8. 

   Bring et glas vin til din næse og lugt det gennem næsen og munden. Når du lugter brandy på denne afstand, kan du se en skarp duft i det. Lugt ved dette trin vil duften være mere kompliceret end de foregående 2 trin.

9. 

   Tag en lille slurk. Den første slurk alkohol bør kun være våd på læberne for ikke at blive chokeret. En fuld slurk skal altid være den mindste slurk og gøre din mund fortrolig med smagen af ​​vinen. Chok ved første slurk forhindrer dig i at nyde brandy ordentligt.

10. 

    Sip mere vin, startende med en lille slurk og gå videre til en større slurk. Dette er for at hjælpe dig med at vænne dig til den stærke smag. Når smagsløgene er vant til det, kan din tunge absorbere brandy-smagen fuldt ud.
    • Kunsten at brandy drikker nyder både smag og aroma, så sørg for at nyde begge dele, mens du nipper til.

11. 

    Hvis du prøver en række brandy, skal du starte med den yngste til den ældste. Hvis du planlægger at prøve en række brandy, skal du starte med den yngste. Efterlad altid en lille mængde tilbage, så du kan smage igen - du vil blive overrasket over, hvor forskellig smagen når din lugt og smag vænner sig til vinen.

12. 

    Prøv ikke at se på typen af ​​vin og prisen, hvis du skal smage den. Disse to vil påvirke den måde, du føler brandy på, så det er bedst at skjule informationen, når du smager den for at finde ud af, hvilken du virkelig kan lide.
    • Du kan markere bunden af ​​glasset, før du hælder vin og derefter skifte glas, så du ikke ved, hvilken vin der er i hvilket glas.

Metode 3 af 3: Drik brandy-cocktails

1. 

   Drik brandy med et par andre drinks, hvis du har en yngre, billig brandy. For eksempel, hvis du har VS-brandy eller anden ukendt brandy, kan du bruge dem som cocktails.Brandy er en del af vinfamilien, så det vil ikke gå godt med sodavand og tonics, men der er også et par andre lækre sammenkogninger.
   • Selvom Cognac er en dyrere, alderen brandy, bruges de ofte til at tilberede drikkevarer.

2. 

   Sidevogn cocktail forberedelse. Sidecar er den klassiske cocktail, som Hôtel Ritz i Paris, Frankrig skabte i 1900'erne. Du skal bruge 45 ml Cognac, 30 ml Cointreau eller tredobbelt likør, 15 ml citronsaft, citronskal til dekorationer og konturlinjer, hvis det ønskes.
   • Brug sukker til at konturere den kølede martini-kop. En martini-kop er en omvendt trekantkop med en lang stativ. Opbevar koppen i køleskabet, og læg derefter fælgen ned på en fælge.
   • Hæld ingredienserne (undtagen citronskal) i rysteapparatet med nogle isterninger, og ryst derefter kraftigt.
   • Sil isen fra krukken og hæld blandingen i et glas.
   • Dekoreret med snoet citronskal. Du kan lave en snoet citronskal ved at skrælle et tyndt lag omkring citronen.
   • Du kan variere proportionerne af Cognac, Cointreau og limejuice lidt for at finde din perfekte smag.

3. 

   Metropolitan dispensere. Metropolitan er en klassisk cocktail med en opskrift, der går tilbage til 1900. Du har brug for 45 ml brandy, 30 ml sød vermouth, 15 ml sirup og noget Angostura-bitterhed.
   • Du kan lave simpel sirup ved at blande 1 kop vand med 1 kop fint sukker i en krukke. Luk krukken og ryst, indtil sukkeret er helt opløst. Sæt krukken med sirup i køleskabet.
   • Læg alle ingredienser i en cocktailryster med nogle isterninger og ryst godt.
   • Filtrer blandingen i et afkølet martini-glas. En martini-kop er et glas med lange ben og en omvendt trekantet krop.

4. 

   Hot Toddy tysk sammensætning. Hot Toddy er en varm drink i gamle dage, der bruges til at fremstille medicin. Det er formuleret fra en række spiritus, herunder æblebrandy og brandy. Du har brug for 30 ml brandy-druer eller æbler, 1 scoop fuld (14 ml) honning, ¼ citron, 1 kop vand, 1 knivspids nelliker, 1 knivspids muskatnød og 2 kanelstænger.
   • I bunden af ​​en kop eller kop irsk kaffe skal du dække med honning, tilsætte en drue eller æblebrandy og derefter presse ¼ citron ind.
   • Kog vand i en gryde eller gryde og hæld det i et glas.
   • Rør blandingen og tilsæt fedter og 2 kanelstænger.
   • Lad det stå i 5 minutter, tilsæt derefter en knivspids muskatnød, og nyd det derefter!
   • Du kan ændre forholdet mellem brandy og vand. Hvis du bruger æblebrandy, kan du øge mængden af ​​brandy for at få mere smag.

5. 

   Blanding af Pisco Sour. Pisco Sour er den mest populære brug af pisco brandy og er specialdrikken i Peru og er også populær i Chile. Du har brug for 95 ml pisco, 30 ml frisk citronsaft, 22 ml sirup, æggehvider og noget Angostura eller Amargo bittervin (hvis du kan finde en).
   • Du kan lave simpel sirup ved at blande 1 kop vand med 1 kop fint sukker i en krukke. Luk krukken og ryst, indtil sukkeret er helt opløst. Sæt krukken med sirup i køleskabet.
   • Bland blandingen af ​​pisco, citronsaft, sirup og æggehvide i en shaker uden is, ryst i ca. 10 sekunder, indtil æggehviderne skummer.
   • Tilsæt is og ryst i ca. 10 sekunder, indtil den er kold nok.
   • Sil isen og hæld den kolde pisco sour i et glas. Pisco sour-drikken var normalt lille og formet som en almindelig vinvagtel, bortset fra den mindre base og bredere mund.
   • Læg lidt bitter vin oven på æggeskummet.

6. 

   Barista Jack Rose. Jack Rose var en meget populær cocktail i 1920'erne, der brugte applejack, en amerikansk æblebrandy. Du har brug for 60 ml applejack, 30 ml citronsaft og 15 ml granatæble sirup. Ægte amerikansk Applejack kan være svært at finde, men når den gør det, lav denne cocktail.
   • Hæld blandingen i krukken og ryst godt med is.
   • Sil den kolde cocktailblanding i et glas. Cocktailglas er typen med lange ben og en omvendt trekantet krop.

7. 

   Receptpligtig forberedelse af Julep. Denne drink dukkede først op i 1857 og er en kombination af cognac og rugwhisky for at skabe en mild sommerforfriskning. Du har brug for 45 ml VSOP cognac eller andet premium-brandy, 15 ml rugwhisky, 2 spsk sukker blandet med 15 ml vand og 2 frisk mynte.
   • Tilsæt sukker og vand til en høj kande eller julep (traditionelt sølv) og rør, indtil sukkeret opløses.
   • Placer myntebladene i et glas og tryk forsigtigt for at lade bladene udskille. Knus ikke bladene, da det bliver bittert.
   • Tilsæt brandy og rugwhisky til et glas og bland godt.
   • Fyld glasset med is og rør med en lang ske, indtil glasset er koldt.
   • Pynt med myntegrene og server med sugerør.

Råd

• Hvis du ikke kan drikke ren brandy, kan du lægge lidt vand i et glas, før du smager på det.
• Der er en række cocktails, der bruger brandy, og du kan lave din egen. Foretag forskning og skab!

Advarsel

• Alkoholforbrug reducerer din evne til at køre bil eller betjene maskiner og kan forårsage helbredsproblemer. Vær altid sikker på at drikke alkohol.
• Drik ikke alkohol, mens du er gravid på grund af risikoen for fosteret.