Indhold

• ingredienser
• Trin
• Del 1 af 3: Forbereder alt hvad du har brug for
• Del 2 af 3: Fermentering af vin
• Del 3 af 3: Sådan laver du vin som en professionel

Opmærksomhed:denne artikel er beregnet til personer over 18 år.

Folk har lavet hjemmelavet vin i tusinder af år. Enhver frugt kan bruges til fremstilling, men den mest populære ingrediens er druer. Når du har blandet ingredienserne, skal du vente, mens fermenteringsprocessen finder sted, og derefter give vinen tid til at tilsætte, før den tappes på flaske. Ved at følge denne enkle og ældgamle procedure vil du tilberede en lækker vin.

ingredienser

• 4 kg (16 kopper) frugt
• 500 ml (2 kopper) honning
• 1 pakke gær
• Filtreret vand

Trin

Del 1 af 3: Forbereder alt hvad du har brug for

1. 1 Forbered, hvad du har brug for. Ud over ingredienserne har du brug for et par basale forsyninger for at sikre den sterile modning og lagring af din vin. Hjemmelavet vinfremstilling behøver ikke at være en dyr indsats, så brug ikke penge på specialudstyr. Du skal bruge følgende enheder:
   • En 7,5 L kande eller glasflaske (du vil højst sandsynligt finde den på markedet; Bemærk, at hvis du tager en flaske, der allerede er brugt, kan den indeholde bakterier, der er tilbage fra den tidligere saltning). )
   • 3-4 liters flaske (eller dåse) med en smal hals.
   • Airlock.
   • Tyndt plastrør til evakuering af sifon.
   • Rengør vinflasker med propper eller hætter.
   • Natriumpyrosulfit (valgfrit).
2. 2 Vælg den frugt, som du vil lave vinen fra. Denne drink kan laves af enhver frugt, men druer og bær er det mest populære valg. Brug modne og naturlige frugter, der ikke er kemisk behandlet, da kemikalier ikke kan komme ind i din vin. Brug om muligt dine egne dyrkede frugter eller dem, du har købt af gartnere.
3. 3 Fjern stilke, blade, snavs og sand fra frugterne. Skyl dem grundigt og læg dem i flasken.Du kan skrælle frugten af, men det giver vinen en rigere smag. Afskalning af frugten vil blødgøre vinen.
   • Nogle vinproducenter vasker ikke frugten, før de saftes. Da frugtens skræl indeholder naturlig gær, kan der kun laves vin med denne vilde gær, som vil interagere med luften. Men hvis du vasker frugten og dermed styrer gærsammensætningen, kan du lave en vin med den smag, du kan lide. Hvis du lader denne gær vokse, kan det give vinen en rådden smag. Hvis du stadig vil eksperimentere, kan du lave to portioner vin, en med gær tilsat og en uden. På denne måde kan du se, hvilken vin du bedst kan lide.
4. 4 Knus frugt for at få saft. Du kan gøre dette med dine hænder eller med en kartoffelmos. Pres saften ud, indtil den stiger til niveauet 4 cm fra flaskehalsens (dåse) hals. Hvis du ikke har nok frugt og juice til at fylde hele beholderen, hældes filtreret vand i. Tilføj en tablet natriumpyrosulfit, som dræber vild gær og bakterier ved hjælp af svovldioxid. Hvis du laver vin med vildgær, skal du springe trinene over, hvor den ødelægges.
   • I stedet for en natriumpyrosulfit -tablet kan du hælde 500 ml (2 kopper) kogende vand over frugten.
   • Brug af rindende vand kan ødelægge smagen af ​​vinen, da den indeholder yderligere stoffer. Brug filtreret eller kildevand.
5. 5 Tilsæt honning. Den indeholder gær og gør også vinen sødere. Jo mere honning du tilføjer, jo sødere bliver vinen. Hvis du ikke kan lide sødvin, er 500 g (2 kopper) honning nok til dig. Overvej også, hvilken slags frugt du bruger. Da druer indeholder et højt sukkerindhold, behøver du ikke tilsætte meget honning til dem. Bær og andre frugter indeholder mindre sukker, så du skal bruge lidt mere honning.
   • Du kan tilføje almindeligt eller brunt sukker i stedet for honning, hvis det ønskes.
   • Hvis din vin ikke er så sød, som du gerne vil, kan du tilsætte mere honning når som helst.
6. 6 Tilsæt gær. Hvis du vil bruge dem, skal du tilføje dem på dette tidspunkt. Du skal putte dem i blandingen (det kaldes urten) og omrøre det med en ske eller en stor ske.
   • Hvis du laver vild gærvin, skal du springe dette trin over.

Del 2 af 3: Fermentering af vin

1. 1 Luk flasken (krukken) natten over. Det er vigtigt at dække vinen, så den er beskyttet mod insekter, og luften kan cirkulere. Du kan bruge et låg eller dække krukken med et håndklæde eller en T-shirt og sikre den med et elastikbånd. Anbring flasken natten over på et varmt sted med en temperatur på cirka 21 ° C.
   • Hvis du sætter flasken et køligt sted, vokser gær ikke. Find et godt sted i dit køkken, hvor du kan placere det, så det ikke kommer i vejen for nogen.
2. 2 Rør urten flere gange om dagen. Dagen efter tilberedningen af ​​blandingen skal du åbne den, omrøre grundigt og dække tilbage. Gør dette hver 4. time den første dag, og rør derefter urten flere gange om dagen i de næste 3 dage. Blandingen skal boblende, da omrøring sætter gæren i gang. En gæringsproces finder sted, hvilket resulterer i en lækker vin.
3. 3 Si væsken og hæld den over. Når der dannes færre bobler i urten (efter ca. tre dage), skal du sile blandingen og hæfte den og derefter hælde væsken i en flaske til langtidsopbevaring. Når du har gjort dette, skal du sætte et luftstik på halsen for at hjælpe med at undslippe gasser og forhindre ilt i at komme ind, hvilket kan ødelægge din vin.
   • Hvis du ikke har en luftlås, kan du vedhæfte en lille oppustelig ballon til nakken. Fjern det med få dages mellemrum for at frigive akkumuleret gas og tilslut straks en ny.
4. 4 Lad vinen sidde i mindst en måned. Det er bedre, hvis det modnes i op til ni måneder: Vinen vil tilføre og få en forbedret smag. Hvis du tilføjer for meget honning til din vin, er det bedst at lade den sidde længere, ellers bliver den for sød.
5. 5 Hæld vin på flasker. For at forhindre bakterier i at komme ind, der kan gøre vin til eddike, tilsættes en natriumpyrosulfit -tablet til blandingen, så snart du fjerner luftslusen. Hæld vinen over og hæld den i rene flasker, fyld dem næsten til toppen, og forsegl dem straks. Du kan lade vinen sidde og ældes, eller du kan indtage den med det samme og nyde den.
   • Brug mørke flasker til at bevare farven på rødvinen.

Del 3 af 3: Sådan laver du vin som en professionel

1. 1 Lær tricks til vellykket vinfremstilling. Folk har lavet vin i tusinder af år, og de har lært nogle tricks. Husk følgende tips, da de hjælper dig med at lave din egen vin første gang:
   • Brug meget rent udstyr til at forhindre bakterier i at ødelægge din vin.
   • Dæk blandingen til ved gæring for første gang, men så luft kan cirkulere.
   • Ved gæring anden gang skal du sørge for, at der ikke kommer luft ind.
   • Fyld flasker op til nakken, så der er så lidt ilt i dem som muligt.
   • Opbevar rødvin i mørke flasker for at forhindre misfarvning.
   • Det er bedre at gøre vinen mere tør end sød: du kan tilføje sukker senere, hvis det er nødvendigt.
   • Smag vinen regelmæssigt for at sikre, at processen går godt.
2. 2 Du skal vide, hvad du ikke skal gøre, når du laver hjemmelavet vin for at lave en god drink. Så du kan ikke:
   • Salg af vin (medmindre du har tilladelse hertil), da det er forbudt ved lov.
   • Lad frugtfluer komme i kontakt med vinen.
   • Brug metalbeholdere.
   • Brug harpiksholdige træredskaber eller beholdere, da de kan ødelægge smagen af ​​vinen.
   • Prøv at fremskynde gæringen ved at hæve temperaturen.
   • Filtrer unødigt eller for tidligt.
   • Opbevar vin i ikke-sterile krukker, flasker og flasker.
   • Flasker vinen, før den er færdiggæret.