Indhold

• Trin
• Del 1 af 3: Valg af ferskner
• Del 2 af 3: Spise rå ferskner
• Del 3 af 3: Ferskenretter

Fersken er en af ​​de mest populære frugter i verden. Det kom til Vesten fra Kina, hvor det blev dyrket fra omkring 1000 f.Kr. I Kina, under brylluppet, præsenteres bruden med blomstrende ferskengrene. De gamle romere kaldte ferskenen for "persisk æble"; fersken træer blev bragt til Nordamerika på skibene i Columbus. Ferskner har fremragende smag og dyrkes i mange lande. Ferskner kan spises rå eller kogte; vælg modne frugter og nyd deres smag.

Trin

Del 1 af 3: Valg af ferskner

1. 1 Køb fersken i løbet af deres sæson. Frisk frugt smager bedst, når den er moden, moden og klar til at falde fra træet. Modningstiden afhænger af den region, hvor ferskner dyrkes og deres sort. I Rusland dyrkes fersken i de sydlige regioner, hvor de modnes i hele august-september. Fersken importeres også til Rusland fra udlandet, hovedsageligt fra Europa (Spanien, Grækenland, Italien), Usbekistan og Tyrkiet, hvor deres sæson varer fra juni til oktober.
2. 2 Vælg modne ferskner. Det er bedst at købe moden frugt inden for 2-3 dage efter købet. I supermarkeder er ferskner normalt mindre modne, men hvis de opbevares ved stuetemperatur uden direkte sollys, modnes de på 3-7 dage. Fersken stopper med at modnes i køleskabet, så hvis frugten er moden nok, skal du lægge den i en papirpose og sætte den i køleskabet.
   • Når du køber fersken i supermarkedet, skal du vælge ferskner, der er tungere end de ser ud - det indikerer, at frugtkødet er fyldt med juice.
   • Klem ikke fersknerne for at se, om de er modne. Moden frugt vil slippe saften ud, men derefter vil der forblive mærker på dem, som snart begynder at rådne.
   • Normalt har modne fersken en stærk lugt ved stammen, selvom lugtens intensitet varierer efter sort.
3. 3 Fersken findes i mange varianter. Denne frugt er blevet dyrket i næsten 3000 år, og der er hundredvis af sorter. I Vesten har de fleste arter gulorange kød, mens asiatiske ferskner har tendens til at have hvidt kød.
   • Hvilke ferskner er bedst? Frugter dyrket i området og for nylig plukket fra træet er mest lækre. De er meget friskere og saftigere end importerede ferskner, da de ikke skal transporteres lange afstande og plukkes fra træerne mere modne.
   • Der er mange sorter af fersken. I henhold til modningsperioden er de opdelt i tidligt, midten og sent. Populære tidlige sorter omfatter Kievsky early, Redhaven, Collins og andre. Blandt sorterne mellem medium og sen modning er Cardinal og Kreml.
   • Ferskner er opdelt i sorter med adskillende og ikke-adskilte sten. Som navnet antyder, i den første art, i modsætning til den anden, er knoglen ret frit adskilt fra frugtkødet. Der findes også hybridsorter.
   • Som regel, i ferskner med sart papirmasse, skilles knoglen frit fra frugtkødet, og de er mest populære friske. Modne ferskner har en meget saftig frugtkød, der bogstaveligt talt smelter i munden. På den anden side har ferskner med ikke-separerende gruber fastere kød, de har en længere holdbarhed og bruges derfor hovedsageligt til konservering.
4. 4 Opbevar ferskner korrekt. Efter at have samlet eller købt frugten, fjern stilken og læg den ned, hvor den var, på en let klud, så frugten "ånder" ved den sidste modning. Til dette er linned eller bomuldsservietter velegnede. Dæk ferskenerne med en lys serviet. Læg dem i køleskabet på servietter eller foldet i en papirpose, og vent til frugtkødet er saftigere og giver en behagelig aroma.
   • Efter at have lagt fersknerne i køleskabet, er det tilrådeligt at spise dem inden for et par dage. Om mindre end en uge bliver frugten overmoden. Opbevar aldrig fersken i lukkede plastposer - de vil hurtigt blive forringet i dem.
   • Hvis du vil fryse ferskner, blancherer du dem hurtigt, skærer sværen med en kniv og skærer frugten i passende skiver. Opbevar dem i tæt forseglede poser.

Del 2 af 3: Spise rå ferskner

1. 1 Vask ferskner inden spisning. Vask ferskner lige før du spiser eller tilbereder dem under rent vand ved at gnide let med din hånd eller en frugt- og grøntsagsbørste. Dette fjerner snavs, bakterier og mulige pesticidrester.
   • Vask fersknerne lige inden de spises. Vask frugten og opbevar den i køleskabet vil fremskynde ødelæggelse og bakterievækst.
   • Selvom ferskenskallen også er lækker, kan du, hvis du ikke kan lide strukturen, skrælle den af ​​med en kniv. Ferskenskind indeholder mange gavnlige fytokemikalier og fibre, men mange mennesker kan ikke lide dem på grund af deres fluffiness.
2. 2 Spis en fersken ligesom et æble. Hvad er den bedste måde at spise en moden fersken på? Sænk bare tænderne i den og lad den duftende saft dryppe ned ad hagen. Spis alt frugtkødet undtagen midtergraven.
   • Prøv at skære ferskenen halvt ved at vride kniven rundt om midten af ​​gruben og forsigtigt adskille halvdelene. Derefter kan du let fjerne knoglen og spise de adskilte halvdele uden frygt for, at der er noget fast mellem dem.
   • En af de store ting ved modne ferskner er deres saftighed. Nogle frugter er så saftige, at du skal være forsigtig, når du spiser dem, så saften ikke kommer på dit tøj. For at undgå dette kan du lægge et lommetørklæde eller køkkenrulle under din hage.
3. 3 Skær ferskenen i skiver. Tag en rivekniv og skær ferskenen fra stilk til spids langs kanten af ​​groben. Del frugten i to og skær hver halvdel i tre eller flere kiler, afhængigt af størrelsen.Denne metode giver dig mulighed for fuldt ud at nyde smagen af ​​friske ferskner.
   • Prøv at drys ferskenskiverne med lidt kanel eller gult sukker for at fremhæve frugtens smag. Du kan også dryppe frisk fløde over den.
   • Hvis du støder på en meget moden fersken, kan det være svært at fjerne gruben fra den. Mens du forsøger at løsne skiverne fra knoglen, kan du knuse den møre frugt.
4. 4 Tilsæt ferskenskiver til yoghurt eller ostemasse. Fersken i terninger vil give din yoghurt en fantastisk smag og forsøde den. Ud over de probiotika, der findes i yoghurt, vil du indtage en frugt, der er rig på jern, natrium, vitamin A og C, antioxidanter og forskellige fytokemikalier. Sidst men ikke mindst smager yoghurten meget bedre.
   • Vil du lave en god dessert? Tilsæt stykker fersken til et glas vanilleis for en uforglemmelig smag.
5. 5 Tilsæt ferskner til en række smoothies. Små skiver af denne frugt vil forbedre smagen af ​​drikken, gøre den aromatisk og sød. Følgende enkle opskrifter er egnede til morgenmad:
   • I en mixer blandes den skrællede fersken og mælk i lige store mængder, med tilsætning af is (til en generøs portion er to kopper af hver ingrediens nok). Tilsæt derefter cirka en tredjedel af appelsinsaften og honningen efter smag.
   • Du kan også tilføje yoghurt, bananer, jordbær, blåbær, jordnøddesmør, chia (spansk salvie) frø eller havre.
6. 6 Brug en fersken til at dekorere retter. Ferskner i skiver kan tilføjes til en række forskellige kornprodukter og andre fødevarer for at tilføje smag og sødme. Ferskenskiver kan bruges til at dekorere følgende retter:
   • havregryn eller andre morgenmadsprodukter;
   • havregryn;
   • semulje grød;
   • polenta eller majsgrød;
   • müsli
7. 7 Lav en Bellini -cocktail. Vil du lave den forfriskende ferskendrink, Hemingway elskede? Intet problem. Bland frugtkødet og lidt citron for at skabe en base for en sød og forfriskende champagnecocktail. Prøv at blande følgende ingredienser i en mixer:
   • Tag fire skrællede og skrællede ferskner og en citron og blend til glat, tilsæt derefter sukker eller honning efter smag og en til to spiseskefulde citronsaft.
   • Hæld den resulterende blanding i et champagneglas og fyld den med den samme mængde god italiensk mousserende vin (spumante eller prosecco) eller champagne. Du vil lave en fantastisk forfriskende cocktail.

Del 3 af 3: Ferskenretter

1. 1 Forbered Melba fersken. Du skal bruge skrællede ferskner, revet friske hindbær og vaniljeis. Sådan tilberedes denne ret:
   • Tag en bradepande, hæld et glas vand, en spiseskefuld citronsaft og en kop sukker i den, opvarm derefter blandingen, indtil sukkeret er opløst. Bring opløsningen i kog, og smid den i fire skrællede og skrællede ferskner, halveret. Fortsæt med at opvarme blandingen, indtil fersknerne er bløde, og fjern dem derefter med en hulske.
   • I en blender røres tre kopper friske hindbær, en fjerdedel kop granuleret sukker og en spiseskefuld citronsaft.
   • Lad fersknerne køle af og overføres til et køligt fad, toppet med vaniljeis og hindbærsauce.
2. 2 Tilsæt fersken til bagværk. Alle ferskner er egnede til dette - umodne og overmodne, med lette eller vanskelige adskillelsesgrave, søde og ikke så - disse frugter tjener som en glimrende tilføjelse til kager, tærter og småkager. Hvis du har nok ferskner, er du velkommen til at tilføje dem til dine yndlingsbagværk.
   • Bag en fersken tærte. Denne fremragende ret tilberedes oftest i sensommeren i ferskenperioden. Kagen er lækker, sød og let at tilberede. Forbered en flakket tærtebund og påfyldning ved at tilføje revet ferskenmasse til den; drys kagen med krummer ovenpå.
   • Bag en ferskenmuffin.Det ligner en tærte, men det er ikke drysset med krummer ovenpå, men dekoreret med en sød, aromatisk og sprød fyld, tilsat vaniljeis. Du kan ikke rive dig væk fra denne ret.
3. 3 Bevar ferskenerne. Hvis du har mange ferskner, og du ikke har tid til at spise dem friske, kan du lave en vidunderlig sød marmelade af dem, som vil glæde dig om vinteren. Bland den revne ferskenmasse med hvidt sukker i lige store mængder, tilsæt lidt citronsaft og pektin.
   • Brugsanvisning og dosering af pektin er normalt angivet på emballagen og afhænger af, hvilken slags frugt du bevarer. Følg disse instruktioner omhyggeligt, når du tilbereder marmelade.
   • Prøv fersken-ingefær syltetøj, som fungerer godt i en række marinader og stegte kødretter; For at gøre dette blandes fersknerne med ingefærsirup. Blåbær, blommer eller kirsebær tilsættes ofte til syltetøj.
4. 4 Tør fersknerne. Når du har prøvet forskellige ferskenretter, kan du tørre dem ud om vinteren. Den bedste måde er at skære frugten i små kiler og tørre dem i en frugt og grøntsags tørretumbler eller i en konventionel ovn ved den lavest mulige temperatur i en længere periode. Husk: lav temperatur og lang tid.
5. 5 Grill ferskner med kød. Selvom det er ganske usædvanligt, er ferskner en god tilføjelse til mange grillretter. Ferskenskiver giver hurtigt deres aromatiske juice til kødet, og de kan tilføjes (spydes mellem stykker kød eller lægges oven på stegt kød) til svinekød, kylling eller oksekød.
   • Skær fersknerne i tern og blød dem let i balsamico, inden de steges. Grill derefter med frugtkødet i 3-5 minutter. Fersken stege meget hurtigt.