Indhold

• ingredienser
• Japansk kaffegele
• Japansk kaffegele (alternativ opskrift)
• Vietnamesisk kaffe gelé
• Gourmet kaffe gelé
• Trin
• Metode 1 af 4: Japansk kaffe gelé
• Metode 2 af 4: Japansk kaffe gelé (alternativ opskrift)
• Metode 3 af 4: Vietnamesisk kaffe gelé
• Metode 4 af 4: Gourmet kaffe gelé
• Tips
• Hvad har du brug for
• Japansk kaffegele
• Japansk kaffegele (alternativ opskrift)
• Vietnamesisk kaffe gelé
• Gourmet kaffe gelé

Opskriften på kaffegelé blev opfundet i Japan under kejser Taishos æra (1912-1926), men snart blev denne dessert populær i andre asiatiske lande og derefter rundt om i verden. Det kan tilberedes på flere enkle måder.

ingredienser

Japansk kaffegele

Udbytte: 4 portioner

• Emballage (7 gram) gelatine uden tilsætningsstoffer
• 30 milliliter (2 spsk) varmt vand
• 40 gram (3 spsk) hvidt granuleret sukker
• 500 milliliter (2 kopper) friskbrygget sort kaffe

Japansk kaffegele (alternativ opskrift)

Udbytte: 4 portioner

• 600 milliliter (1/2 til 2 kop) vand
• 3 gram (1-1 / 2 tsk) agar agar pulver
• 70 gram (5 spsk) granuleret hvidt sukker
• 30 gram (2 spsk) granulat instant kaffe

Vietnamesisk kaffe gelé

Udbytte: 4-6 portioner

• 3 pakker lugtfri gelatine, 7 gram hver
• 125 milliliter (1/2 kop) koldt vand
• 500 milliliter (2 kopper) stærk, friskbrygget kaffe
• Dåse (400 gram) sødet kondenseret mælk

Gourmet kaffe gelé

Udbytte: 6-8 portioner

• 70 gram (5 tsk) usmagret gelatine
• 125 milliliter (1/2 kop) kaffelikør
• 750 milliliter (3 kopper) friskbrygget kaffe
• 160 gram (3/4 kop) hvidt granuleret sukker
• En knivspids salt

Trin

Metode 1 af 4: Japansk kaffe gelé

1. 1 Gelatinen opløses i varmt vand. Hæld varmt vand i en lille skål. Rør forsigtigt gelatinen i for at opløses fuldstændigt.
   • For at få en glat gelé, lad gelatinen svulme op i varmt vand i 1-2 minutter og omrør derefter. Krystaller tager tid at absorbere vand.
2. 2 Bland kaffen med sukker. Hæld gelatineblandingen i varm kaffe. Tilsæt sukker og pisk indtil det er helt opløst.
   • Du skal bruge meget varm (næsten kogende) kaffe. Hvis du tager en allerede afkølet drink, vil geléen vise sig at være klistret eller med klumper.
   • For at lave gelé af kølet kaffe blandes det med sukker og opløst gelatine i en lille gryde. Varm på komfuret ved høj varme og bring det i kog.
3. 3 Læg i en serveringsskål. Fordel blandingen jævnt over sauceskåle, kaffekrus eller andre dessertforme.
   • Du kan skære din kaffegelé i tern. For at gøre dette hældes det i en smurt bageplade, der måler 20 x 20 centimeter.
4. 4 Afkøl geléen og vent, til den hærder. Stil dessertformene i køleskabet og vent på resultatet.
   • Hvis du skal spise geléen lige ud af formene, skal den stå i køleskabet i 3-4 timer.
   • For at få terningerne skal du vente mindst 6-7 timer, før geléen størkner helt.
5. 5 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
   • Pynt med flødeskum.
   • For at lave terninger af kaffegelé skæres den i lige store firkanter med en varm kniv. Vend skålen forsigtigt rundt og hæld i et stort serveringsfad.
   • Dæk til og afkøl den resterende kaffegele i 3-4 dage.

Metode 2 af 4: Japansk kaffe gelé (alternativ opskrift)

1. 1 Opvarm vand og agar. Overfør ingredienserne til en lille gryde. Pisk indtil glat og sæt på komfuret ved høj varme.
   • Kog og gå videre til næste trin.
   • Alge pulver (også kendt som kanten pulver) fungerer bedst, eller brug 3/4 agar pinde. Bryd agaren i flere stykker og blød i vand i 20 minutter. Sigt og brug i stedet for pulver.
   • Du kan erstatte agar-agar med den samme mængde pulveriseret gelatine uden tilsætningsstoffer. Bemærk venligst, at gelatine ikke er et vegetarisk produkt.
2. 2 Tilsæt sukker og kaffe. Når blandingen begynder at simre, reduceres varmen til medium. Kom ingredienserne i gryden og pisk, indtil det er helt opløst.
   • Kog i 2 minutter eller indtil alle ingredienser er opløst. Rør af og til for at fremskynde tilberedningen.
3. 3 Fjern gryden fra varmen. Lad det stå ved stuetemperatur i cirka 5 minutter.
   • På dette tidspunkt begynder væsken at tykne. Det skal dog ikke hærde. Agar agar størkner hurtigt.Så hvis du forlader blandingen i lang tid, bliver det svært at hælde.
4. 4 Overfør til en serveringsskål. Vent 5-10 minutter, og dæk derefter hver form med husholdningsfilm.
   • Hæld blandingen i skåle, tag en ske og øs bobler fra overfladen.
5. 5 Afkøl i 4-5 timer. Stil de fyldte skåle i køleskabet. Lad geléen stivne og afkøle.
   • Gelé fremstillet med agaragar størkner normalt selv ved stuetemperatur, men det tager længere tid. Under alle omstændigheder er kold gelé meget mere smagfuld.
6. 6 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
   • Prøv at servere geléen med flødeskum, eller tilsæt 1 til 2 spiseskefulde 15-30 milliliter (1-2 spsk) drikkefløde til hver portion.
   • Resterende kaffegele skal stå på køl i 1-2 dage.

Metode 3 af 4: Vietnamesisk kaffe gelé

1. 1 Bland gelatine med vand. Hæld væsken i en medium skål. Hæld den almindelige gelatine i og lad den hæve i 10 minutter.
   • Gelatine svulmer, da det absorberes af vandkrystallerne. Denne proces, kendt som hydrering, kan fremskyndes ved tilsætning af varm væske.
2. 2 Hæld varm kaffe i gelatineblandingen. Rør godt rundt i et par minutter, indtil ingrediensen er helt opløst.
   • Det skal huskes, at kaffen skal være meget varm, ellers opløses gelatinen ikke.
   • Den skal også være stærk for at fortynde den søde kondenserede mælk og skabe den unikke smag af den vietnamesiske drink.
3. 3 Tilsæt kondenseret mælk. Hæld sød kondenseret mælk i den opløste gelatine. Bland grundigt for at få en homogen masse.
   • Kondenseret mælk skal være sød. Ikke brug koncentreret mælk uden sukker, da den mangler smag og tykkelse.
4. 4 Hæld forsigtigt kaffeblandingen i en 20 x 20 cm firkantet glasskål.
   • Til tynde kaffegeléterninger skal du bruge et glasfad, der måler 18 x 28 centimeter eller 23 x 33 centimeter.
5. 5 Afkøl geléen for at størkne helt. Stil fadet i køleskabet. Stil på køl i 2-4 timer, indtil den hærder.
   • Små geléterninger hærder hurtigere end store.
   • Vent til desserten er fast nok at røre ved. Det tilrådes at lade det stå i 8 timer eller natten over.
6. 6 Server geléen til bordet. Skær din færdige kaffedessert i 1/2-tommer tern og overfør til en stor serveringsfad. Nu kan du nyde deres smag.
   • Opbevar resterende kaffegelé i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 3-4 dage.

Metode 4 af 4: Gourmet kaffe gelé

1. 1 Smør bageforme. Tag 6-8 briocheforme og drys med nonstick-madlavningsspray. Med et rent køkkenrulle spredes et tyndt lag over bunden og siderne af service.
   • Ideelt set bør der bruges forme med en diameter på 10 centimeter eller et volumen på 125 milliliter (1/2 kop). Brioche -pander fungerer bedst, fordi de får geléen til at se attraktiv ud, men du kan bruge andre pander af lignende størrelse.
   • Brug 1/2 kop (125 ml) skåle, hvis du ikke behøver at fjerne geléen fra formene inden servering. I dette tilfælde behøver du ikke madlavningsspray.
2. 2 Bland gelatine med kaffelikør. Hæld drikken i en lille til medium skål og tilsæt pulveret. Lad det trække i 5 minutter.
   • Gelatinen hæver og bliver blød. Dens krystaller absorberer fugt og opløses let i varm kaffe.
3. 3 Tilsæt varm kaffe, sukker og salt. Rør godt rundt, indtil gelatinen er helt opløst.
   • Kaffe bør være varm. Hvis du bruger kold kaffe, bliver geléen klistret.
   • Fortsæt omrøring, indtil blandingen er helt glat. Dette tager cirka 2 minutter.
4. 4 Hæld det i en skål. Fordel jævnt over de tilberedte bageforme.
   • Dæk de fyldte forme løst med husholdningsfilm.
5. 5 Lad geléen stå i køleskabet natten over. Afkøl geléformene for at hærde desserten lidt.
   • Geléen bliver meget hård, hvis den efterlades i køleskabet i 8 timer eller natten over. Herefter vil geléen være meget lettere at ekstrahere.
   • Dessert, der spises direkte fra formene, er klar om 4 timer. Jo længere du chiller, jo tættere bliver den.
6. 6 Fjern den hærdede gelé fra formene. Fjern fra køleskabet. Skub forsigtigt geléen væk fra skålens kant, vend hver form og vend den over på en desserttallerken.
   • Hvis kaffedesserten har sat sig fast i formen, dyppes bunden hurtigt i varmt vand. Dette vil gøre det let at fjerne geléen.
7. 7 Server til bordet. Kaffegeléen er klar.
   • Gelé passer godt til flødeskum eller chokoladechips.
   • En kaffedessert spises bedst umiddelbart efter tilberedning. Rester skal opbevares i køleskab i 4 dage.

Tips

• Kaffe gelé bruges også til at lave boble mælk te.

Hvad har du brug for

Japansk kaffegele

• Lille skål
• Medium glasskål ELLER lille gryde
• En ske
• Corolla
• Køleskab

Japansk kaffegele (alternativ opskrift)

• Lille gryde
• Corolla
• 4 sauceskåle
• Klæbende film
• Køleskab

Vietnamesisk kaffe gelé

• Medium skål
• Corolla
• Glasfad måler 20 x 20 cm
• Køleskab
• Lige kniv

Gourmet kaffe gelé

• 6-8 briocheforme, 125 ml (1/2 kop) hver
• Non-stick madlavningsspray
• Lille eller mellemstor skål
• Corolla
• Klæbende film
• Køleskab
• Dessert tallerkener