Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for
• Yderligere artikler

Det er ligegyldigt, om du har en frugtplantage, eller hvis dine naboer bragte dig et par poser frisk frugt, hvis du ikke tager affære, vil de ikke være friske længe. Der er tre hovedmåder til at holde frugt frisk: fryse, dåse eller tørre. I denne artikel vil vi tale om konserves, men vi vil også berøre frysning og tørring.

ingredienser

• Frugter
• Sukker
• Vand
• Citronsaft eller ascorbinsyre (C -vitamin)

Trin

1. 1 Vælg den frugt, du vil beholde. De skal være seje og modne med lidt eller ingen skade.
2. 2 Vælg den måde, du vil gemme frugten på. Frugt mister deres kvalitet hurtigt, hvis du fryser dem, men hvis du vil bruge dem i kager, er det ikke så vigtigt. Frugttørring er velegnet til hårde frugter som fersken, abrikoser, druer og lignende, og hvis du gør det rigtigt, kan du endda tørre æbler og bananer. Denne artikel vil guide dig gennem konserves.
3. 3 Vælg hårde frugter som pærer, æbler eller ferskner. De er lettere at tilberede og mere tilgivelige end bløde frugter som figner, blommer osv.
4. 4 Skræl frugten. Du kan gøre dette ved hjælp af en frugt- og grøntsagsskræller og prøve at skrælle meget tyndt. Det er okay at efterlade noget af sværen, da det ikke vil påvirke frugtkvaliteten, men afskæring af de tykke stykker af sværen vil efterlade mindre frugt til konserves.
   • Du kan skræl bløde frugter som fersken og tomater. Dyp frugten i kogende vand i 30-60 sekunder. Skallen begynder at briste. Fjern derefter frugten fra vandet med en hulske og overfør den til koldt vand, så du kan arbejde med den. Efter denne procedure vil huden let aftage. Du kan afslutte processen med en kniv.
5. 5 Skær frugten i to og fjern frøene og stilken. Hvis du gjorde alt rigtigt, skulle du have to rene stykker frugt. Husk at skræl de ødelagte dele af frugten. Tomater kan bevares hele.
6. 6 Skær frugten i tern. Du kan bare dåse halvdelene, eller du kan gøre skiverne mindre til at bruge til tærter.
7. 7 Læg frugten i en stor gryde, tilsæt cirka 2,5 cm vand, og læg gryden på den varme komfur.
8. 8 Tilsæt sukker efter smag, men lige nok til at skabe en dåsesirup. Du kan bruge et glas sukker pr. Liter frugt, men du kan variere mængden af ​​sukker afhængigt af frugten og din smag.
9. 9 Tilsæt krydderier, hvis det ønskes. Æbler og pærer kan parres med kanel for lidt smag, men brug ikke meget kanel, ellers bliver siruppen og frugten brune.
10. 10 Bring vandet i kog, og reducer temperaturen, så vandet fortsætter med at koge.
11. 11 Mens frugten koger, skal du forberede krukkerne, ringene og lågene. Dine krukker skal skylles, før du lægger frugt i dem. Placer nu dåserne på din arbejdsflade. Forbered alle låg, ringe og øse, som du vil bruge til at hælde sirup og frugt i glassene.
12. 12 Kog frugten ved svag varme til den er mør, hvilket tager cirka 20 minutter at tilberede. Frugten skal være gennemskinnelig, og saften skal blive til sirup.
13. 13 Sluk for komfuret, og læg gryden ved siden af ​​glassene.
14. 14 Overfør frugten fra gryden til glassene, fyld næsten til toppen. Du kan bruge en slev til dette.
15. 15 Fyld glassene med sirup, så du har cirka 1 cm fra låget. Efter fyldning af glassene lukkes dem med lågene. For at sterilisere lågene kan du vende glasset, mens frugten stadig er varm, men for de bedste resultater er det bedst at håndtere glassene og lågene, inden du fylder dem.
16. 16 Behandl frugtglasene. Sørg for at lukke dækslerne forsvarligt. Læg en stor gryde vand på komfuret og bring det i kog. Der er særlige potter til dette trin, men du kan bruge enhver stor gryde. For at forhindre, at dåserne brister, kan du placere et rist på bunden. En anden måde at håndtere dåser på er at bruge en fiskepande med en kurv, opvarmet på en gaskomfur, uden for hjemmet.
17. 17 Lad glassene stå i kogende vand cirka en tomme over krukkens låg. Krukkernes kogetid afhænger af krukkens størrelse og den frugt, du lager. Denne byld vil hjælpe dig med at slippe af med alle mikroorganismer, der har overlevet op til dette punkt.
18. 18 Læg glassene på bordet, på et håndklæde, for at afkøle. Lågene skal begynde at falde, efterhånden som dåserne afkøles, hvilket giver en markant lyd. Hvis et låg ikke giver lyd i flere timer, betyder det, at du ikke pakkede det godt ind, og du skulle lægge krukken i køleskabet til fremtidigt forbrug.
19. 19 Tør alt vand af krukker, låg og ringe, og anbring dem på et køligt, tørt sted.

Tips

• Hav alt hvad du har brug for lige ved hånden for at holde hele processen hurtig.
• Brug nye hætter hver gang for at holde O-ringen blød og ikke deformeret.
• For at hjælpe frugten med at bevare sin farve tilsættes et par teskefulde citronsaft eller ascorbinsyre.
• Du kan bruge tænger til at flytte de varme krukker.
• Brug specielle dåseglas.
• Hold dine hænder, arbejdsflade og arbejdsmaterialer så rene som muligt.
• Hermetisering af æbler og pærer gør det lettere at lave tærter.
• Kast rustne og bøjede ringe.
• Tragten gør hele processen lettere og renere.
• Du kan suge dem i citronsaft.

Advarsler

• Kast dåser, der har en underlig lugt, et mærkeligt udseende eller skimmelsvamp, når de åbnes.
• Forkerte og uhygiejniske konservesmetoder kan være meget farlige.
• For de fleste sure frugter er badeværksdåse -metoden fin. Til ikke-sure fødevarer som bønner eller grøntsager er trykdåser bedst. Du kan finde flere oplysninger om konservesmetoder online eller i kogebøger.
• Tjek nye kogebøger eller på internettet for at finde ud af, hvor længe du skal tilberede frugt og krukker.Hvis du bruger bedstemors gamle opskrift, skal du følge ingredienserne, men bruge moderne konservesmetoder.
  • Bevaringsregler ændres over tid, efterhånden som vi lærer mere og mere om korrekt opbevaring af mad og ændringer i fødevarekvaliteten. For eksempel er tomater mindre sure i dag, end de plejer at være.

Hvad har du brug for

• Stor gryde til kogning af frugt
• Friske, modne frugter
• Ladle
• Krukker, låg og ringe
• Ekstra stor gryde til håndtering af frugtglas
• Plade

Yderligere artikler

Sådan kan du se, om en vandmelon er gået dårligt Hvordan man forstår, at svampe er gået dårligt Sådan laver du bananer modne Sådan overlever du uden madlavning Sådan optøes brød Sådan opbevares tofu Sådan tørres mynte Sådan åbnes en skrue-top krukke agurk Sådan opbevares ujævn Sådan slipper du af og beskytter dig mod melmider Sådan fryser du selleri Sådan høstes solsikkefrø Sådan opbevares hakkede løg Sådan køler du mad hurtigt