Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

Der er flere steder, hvor du kan købe fisk af god kvalitet. Gå til fiskemarkedet, og du vil have et bredt udvalg af virkelig frisk fisk, frisk fra båden. En anden mulighed er en fiskebutik eller fiskeafdelingen i et supermarked. Valget er dit, men sørg for, at fisken er frisk.

Trin

1. 1 Gå til en betroet købmand eller fiskebutik.
2. 2 Spørg, hvor frisk fisken er, eller se dagens fangst.
3. 3 Ordet "frisk" kan være vildledende. I de fleste områder uden adgang til vandområder er der normalt to typer fisk til salg - optøet eller frosset. En undtagelse kan være en særlig sælger, der virkelig foretrækker at sælge friske råvarer.
4. 4 Kig efter glat, skinnende kød. Fisken skal ikke deformeres ved berøring.
5. 5 Sniff fisken. "Frisk" fisk bør ikke have en "fishy", men en oceanisk lugt - som en frisk havbrise.
6. 6 Tjek dine øjne. Hvis hovedet er på plads, skal den friske fisk have klare øjne uden at grumse. De skal stikke let ud.
7. 7 Tjek gællerne. Generelt skal de være lyserøde / røde og våde, men ikke glatte eller tørre.
8. 8 Tjek de forskellige fisk. Fiskefileter og udskæringer skal være fugtige og bevare deres rige farve.
9. 9 På fileter og mørbrad skal du kigge efter kødspalter og dips. Hvis kødet går i opløsning, er det ikke friskt.
10. 10 Se efter lyse toner, brun eller gul kant rundt om kanterne og en svampet konsistens. Disse er alle tegn på ældning af fisk.

Tips

• Den bedste måde at købe frisk fisk på er at finde en velrenommeret leverandør og lære ham at kende. Hvis han ved, at du virkelig vil vælge en god fisk og er god til det, vil han være forpligtet til kun at tilbyde dig det bedste.
• Sild skal have øjne rød og ikke klart.

Advarsler

Til sashimi eller sushi skal du kun købe fisk af sushi-kvalitet eller vakuumforseglet fisk.