Sådan skæres kartofler i tern

Indhold

Metode 2 af 3: Svits kartoflerne
Metode 3 af 3: Stegning af kartofler med rosmarin
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for
Svits kartofler
Stegning af kartofler med rosmarin

1 Vask kartoflerne. Knoldene vokser under jorden, så de er næsten altid beskidte, selvom de købes i en butik. Skrub kartoflerne med en grøntsagsbørste, skyl derefter grundigt under koldt rindende vand.

Vask kartoflerne i et dørslag under rindende postevand for hurtigt at dræne.

2 Skræl kartoflerne, hvis det ønskes. Om man skal skrælle kartofler eller ej, afhænger af hvilken slags fad man vil tilberede. Brug en grøntsagsskreller til forsigtigt at fjerne huden.

Hvis du ikke vil hakke kartoflerne umiddelbart efter at du har skrællet dem, skal du lægge dem i en beholder med koldt vand for at forhindre brunfarvning.
Husk også at fjerne øjne og grønne områder fra knoldene med den skarpe spids af en skræller.

3 Skær kartoflen i halve på langs. Læg derefter halvdelene flad side på et skærebræt.

En særlig kokskniv er bedst til at skære kartofler.

4 Skær halvdelene på langs i flere stykker. Du kan skære i stykker af enhver tykkelse, afhængigt af størrelsen på de terninger, du ønsker.

Læg de skivede kartoffelstrimler fladt på et skærebræt for lettere at skære.

5 Skær kartoffelstykkerne igen på langs. Med den flade side af stykkerne spredt ud på brættet, skæres hvert stykke i længderetningen igen. Du skulle ende med noget som pommes frites.

6 Læg kartoffelskiverne i stakke. Når du er færdig med at skære, skal du placere skiverne oven på hinanden for at lave flere identiske stakke. Drej hver stak med den lange side mod dig.

Du kan skære hvert stykke forskelligt, hvis du vil, men så skal du skære dem i terninger hver for sig, hvilket vil tage længere tid.

7 Skær kartoflerne i tern. Når du har stablet kartoflerne, tager du en kniv og skærer staklerne i flere stykker. Du bør få terninger. Størrelsen på terningerne kan være enhver, det vigtigste er, at de alle er omtrent lige store.

Kartofler i tern er gode til kartoffelmos, sauteret og ristet. Kartoffelterninger kan også steges i olie i en gryde.

Metode 2 af 3: Svits kartoflerne

1 Kog en gryde vand. Fyld en stor gryde halvvejs med vand. Tilsæt lidt salt efter smag og bring vandet i kog ved høj varme. Dette vil tage 5-10 minutter.
- Saltvand efter ønske. Du kan springe dette trin over, hvis du ikke vil have, at din mad indeholder højt indhold af natrium.
2 Kog kartofler. Når vandet er kogt, lægges 1 kg voksagtige kartofler i tern i en gryde. Kog kartoflerne i kogende vand i 4-5 minutter, eller indtil de er møre.
- Til denne ret er voksagtige kartofler egnede, det vil sige sorter med et tyndt skind og vandig frugtkød. For eksempel kan du bruge sorten "Desiree" med rødhud.
- Kog ikke kartoflerne for meget, ellers falder de fra hinanden under bagning.
3 Hæld gryden af og lad kartoflerne køle af. Når kartoflerne er kogte, drænes vandet og kartoflerne i et dørslag. Ryst dørslag godt for at dræne overskydende væske. Lad kartoflerne stå i et dørslag i 5 minutter til tørring og afkøling.
4 Varm olie op i en gryde. Mens kartoflerne afkøles, hældes 4-6 spiseskefulde (60–90 ml) olivenolie i en stor nonstick -stegepande. Varm olie over medium varme i 5-7 minutter.
- Hvis du vil, kan du bruge smør i stedet for olivenolie.
5 Læg kartoflerne i en gryde og svits i et minut. Når olien er varm, lægges kartoffelterningerne i et enkelt lag i gryden. Svits kartoflerne ved høj varme i 1 minut, omrør lejlighedsvis for at sikre en jævn bruning.
- Hvis du har en lille stegepande, der ikke kan passe alle kartoflerne i et lag, sauteres den ene portion først, derefter den anden.
6 Tilsæt hvidløg og sauter blandingen til den er gyldenbrun. Efter 1 minut tilsættes 4 skrællede og hakkede hvidløgsfedd til kartoflerne. Rør godt rundt og kog i cirka 4-6 minutter, indtil kartoflerne er gyldenbrune.
- Tilsæt hvidløg efter smag. Hvis du elsker hvidløg, kan du tilføje mere eller omvendt mindre, hvis smagen af hvidløg irriterer dig.
7 Smag til med salt og peber. Når kartoflerne er gyldenbrune tilsættes lidt salt og friskkværnet sort peber efter smag. Rør kartoflerne grundigt.
8 Skru ned for varmen, og fortsæt med at stege i et par minutter mere. Efter krydderier kartoflerne, lad det simre i 5 minutter eller se til det er mørt.
- Kartoflerne er klar, hvis de let kan gennembores med en gaffel.
9 Læg kogte kartofler på en tallerken og drys med persille. Når bruningen er færdig, fjernes gryden fra ovnen og forsigtigt lægges kartoflerne på en tallerken. Drys med 3 spiseskefulde (11 g) frisk hakket persille. Server kartoflerne som tilbehør til hovedretten.
- Hvis hovedretten endnu ikke er klar, kan de sauterede kartofler lægges på en bageplade og anbringes i ovnen ved den laveste temperatur for at holde dem varme.

Metode 3 af 3: Stegning af kartofler med rosmarin

1 Forvarm ovnen. Inden du bager kartofler, skal du først forvarme ovnen. Indstil temperaturen til 220 ° C og lad ovnen varme helt op.
2 Læg kartofler i saltet vand og bring det i kog. Tag en stor gryde og læg 1,4 kg kartofler i tern deri. Hæld nok koldt vand i en gryde til at dække kartoflerne og tilsæt salt efter smag. Kog ved høj varme. Dette vil tage 7-10 minutter.
- Voksne kartofler, såsom den rødhudede Desiree-sort, er perfekte til denne ret.
- Salt kan udelades, hvis det ønskes.
- Fjern gryden fra komfuret, når kartoflerne er lidt møre.
3 Hæld alt vandet fra, og tør kartoflerne. Så snart vandet koger, skal du fjerne gryden fra varmen og kassere indholdet i et dørslag. Lad de varme kartofler stå i et dørslag i 2-3 minutter, så dampen tørrer overskydende fugt ud.
4 Knus rosmarinbladene. For at bage kartoflerne skal du bruge 2 kviste frisk rosmarin. Adskil bladene fra kviste og knus dem let i en morter for at skabe en duft.
- Hvis du ikke har en morter og pistil, skal du tage en ske og knuse rosmarinbladene med den konvekse del.
5 Varm olie op i en gryde. Læg en stor gryde på komfuret, og tilsæt ¼ målebæger (60 ml) olivenolie. Varm olie op ved høj varme i 3-5 minutter.
- Hvis du vil, kan du bruge smør i stedet for olivenolie.
6 Bland kartofler, rosmarin, hvidløg, salt og peber. Efter opvarmning af olien fjernes gryden fra komfuret. Kom kartofler, rosmarinblade, 5 hakkede hvidløgsfedd, salt og peber efter smag i en gryde. Bland kartoflerne godt med alt det andet.
- Du kan tilføje dine yndlingsurter og krydderier til retten. Timian, oregano, persille, dild og kværnet rød peber passer godt til kartofler.
7 Bag kartoflerne i ovnen, til de er sprøde og gyldenbrune. Efter omrøring af kartoflerne og resten af ingredienserne overføres blandingen til en bageplade og sættes i den forvarmede ovn. Bag kartoflerne i 30-35 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
8 Server varme kartofler. Når kartoflerne er møre, fjernes bagepladen fra ovnen. Læg kartoflerne på en tallerken og server dem varme som tilbehør.
- Bagte kartofler er den perfekte tilbehør til bagt kylling, svinemørbrad eller bøf.

Tips

Skær kartoflerne med en skarp kniv. Det bliver hurtigere og lettere på denne måde.
Kartoffeludskæring er mere tidskrævende end simpel hakning, men det vil tilberede kartoflerne hurtigere og mere jævnt.