Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Krydrede sprøde chips og pommes frites er en rigtig mavefest!

Trin

1. 1 Bestem om du vil tilberede frosne kartoffelchips (dette vil være hurtigere) eller friske kartoffelchips. Denne metode fungerer for begge typer chips.
2. 2 Hvis du vil lave chips fra friske kartofler, skal du vælge sorten "melet kartoffel", der er lav i vand. Til chips og pommes frites er sorter som Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka velegnede. Spørg sælgeren om hjælp.
3. 3 Skræl og skær kartofler i chips i henhold til følgende retningslinjer:
   • Til pommes frites skæres kartoffelkiler i kartoffel længden, cirka ½ cm bred.
   • Chips kan være 1,5 cm brede og høje eller længden af ​​en kartoffel.
   • Kartofler til kileskiver skæres først i en tykkelse på 2,5 cm og derefter diagonalt, så der skæres en trekant i snittet.
   • Ingen præcis linealskæring af kartofler er nødvendig.
4. 4 Opvarm panden med olie - jordnødder, raps, vegetabilske olier er gode til disse formål, da de ikke brænder ved opvarmning.
5. 5 For tykke chips og kiler skal temperaturen være mellem 150 og 160C. Du kan måle temperaturen på smørret enten med et tilberedningstermometer eller med et stykke brød. Dyp en skive brød i smør, små bobler skal dukke op med det samme, brødet skal brune inden for 1 minut.
6. 6 Ved store ubehandlede chips og kiler skal du dyppe dem i olie. Du kan først skylle kartoflerne, men de skal tørres på et køkkenrulle, ellers brænder de.
7. 7 Fjern chipsene, når de bliver lyse gyldne, dette kan ske efter 5 minutter. Kartoflerne skal være gennemstegte.
8. 8 Til pommes frites (rå), frosne eller friske chips, varmes smørret til 175C (et stykke brød skal brune i smør i 10-20 sekunder), tilføje chipsene og koge, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
9. 9 Smag til med krydderier og server. God appetit!

Tips

• Du kan købe en særlig kartoffelkværn eller rivejern og skære kartoflerne perfekt!
• Hæld ikke olien ud efter det første parti chips, hver gang det smager bedre og får en "chip" -smag. Du kan tilberede 5 portioner chips i den samme olie, og først derefter ændre den.
• Kog i partier for at gøre det lettere.
• Hvis du bruger færdiglavede frosne chips, skal du optø dem på forhånd, ellers vil de afkøle olien og ikke stege.
• Jo større kartoffelskiver, jo mindre fedt absorberer de.

Advarsler

• Vælg en dyb stegepande og fyld den ikke mere end halvt fuld for at undgå at sprøjte olien ud.
• Hold låg på stegepanden klar, hvis olien sprøjter. Sluk straks for varmen.

Hvad har du brug for

• Olie
• Stegepande
• Ildfast hullet ske eller dørslag
• Kartofler eller frosne chips (optø på forhånd)
• Papirhåndklæder til tørring af kartofler
• Krydderier og saucer