Sådan laver du kartoffelpandekager (hashbrune)

Indhold

ingredienser
Trin
Metode 1 af 2: Fra rå kartofler
Metode 2 af 2: Kogte kartofler
Advarsler
Hvad har du brug for
Yderligere artikler

Denne traditionelle amerikanske morgenmad er let at tilberede og kan gøre ethvert måltid til en fest. Hemmeligheden bag perfekte, sprøde hashbrune kartoffelpandekager er, at kartoflerne tørres inden tilberedning og koges i rigeligt olie. Du kan lave hashbrune kartoffelpandekager ved hjælp af rå eller kogte kartofler. Sådan gør du.

ingredienser

4 mellemstore russet kartofler (eller anden sort med høj stivelse)
2 spsk smør
1 tsk salt
1/4 tsk peber

Trin

Metode 1 af 2: Fra rå kartofler

1 Skræl kartoflerne. Skyl kartoflerne grundigt i koldt vand, og skræl dem derefter med en lille kniv eller kartoffelskræller. Til hashbrune kartoffelpandekager er Russet -kartofler eller en anden sort med et højt stivelsesindhold bedst.
2 Riv kartoflerne. Beklæd skålen med et rent køkkenhåndklæde, og riv derefter kartoflerne direkte i den håndklædebeklædte skål ved hjælp af et ostehøvl.
3 Pres fugt ud. Du bør prøve at presse så meget fugt ud af de revne kartofler som muligt. Dette er det vigtigste trin for at gøre pandekagerne sprøde og ikke bløde. For at gøre dette skal du samle kanterne på et viskestykke for at skabe en improviseret pose revet kartofler. Vrid posen, mens du klemmer kartoflerne for at presse så meget væske ud som muligt.
- Alternativt kan du prøve at presse fugt ud af kartoflerne ved hjælp af en kartoffelpresse. Du behøver ikke at forsøge at presse kartofler igennem det, bare klem fugtigheden ud.
4 Varm stegepanden op. Varm en stor stegepande (helst støbejern) over medium varme. Tilsæt smør i gryden og lad det smelte. Når smørret er smeltet, lægges de tørre, raspede kartofler i gryden og omrøres til beklædning med olie. Smag til med salt og peber.
5 Lav hashbrune kartoffelpandekager. Når kartoflerne er dækket med smør, fordeles de jævnt over gryden, så de er i maksimal kontakt med den varme pande. Kartoffellaget må ikke være mere end 1,25 cm. Kog i 3-4 minutter på den første side og derefter i 2-3 minutter på den anden side. Kartoffelpandekagerne er klar, når de er sprøde, gyldenbrune på begge sider.
6 Tjene. Brug en stor spatel til at overføre de hashbrune kartoffelpandekager til en tallerken. Skær pandekagerne i halve eller kvarte, hvis det er nødvendigt. Server almindelig eller med varm sauce, ketchup, bacon og æg til en morgenmad i top.

Metode 2 af 2: Kogte kartofler

1 Forbered kartofler. Vask kartoflerne grundigt i koldt vand. Forbered kartoflerne ved at koge eller bage dem.
- Hvis du beslutter dig for at koge kartofler, skal du lægge dem i en stor gryde og dække med koldt vand. Bring vandet i kog, og kog kartoflerne til de er møre. Dette skal tage cirka 20 minutter.
- Hvis du bager kartofler, skal du gennembore skindene to eller tre gange med en gaffel. Pak kartofler ind i aluminiumsfolie eller læg dem direkte på den midterste rille i en ovn, der er forvarmet til 175 grader Celsius. Kartoflerne er klar om cirka en halv time.
- Hvis du har rester af kogte kartofler fra tidligere madlavning, kan du bruge dem til hashbrune kartoffelpandekager.
2 Lad afkøle inden skrubning. Lad de kogte kartofler stå i køleskabet natten over, hvis det er muligt. Når kartoflerne er afkølet, skrælles dem med en lille kniv eller kartoffelskræller.
3 Riv kartoflerne. Gnid det med et rivejern. Dette vil være meget let at gøre, da kartoflerne er meget bløde, når de er kogte. Du kan nu lave pandekager eller fryse revne kartofler.
- Hvis du vælger at fryse det, skal du lægge kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg bagepladen i fryseren i et par timer, indtil kartoflerne er frosne, og overfør dem derefter til madopbevaringsposer i fryseren og brug dem, som du vil.
4 Varm stegepanden op. Varm en stor stegepande (helst støbejern) over medium varme. Tilsæt smør i gryden og lad det smelte. Når smørret er smeltet, lægges de kogte, revne kartofler i gryden og omrøres til belægning med olie. Smag til med salt og peber.
5 Lav hashbrune kartoffelpandekager. Når kartoflerne er dækket med smør, fordeles de jævnt over gryden, så de er i maksimal kontakt med den varme pande. Kartoffellaget må ikke være mere end 1,25 cm. Kog i 3-4 minutter på den første side og derefter i 2-3 minutter på den anden side. Kartoffelpandekagerne er klar, når de er sprøde, gyldenbrune på begge sider.
- Hvis du bruger frosne kartofler, som du har tilberedt tidligere, kan du tilberede dem på samme måde. Han mangler bare et par minutter ekstra.
6 Tjene. Brug en stor spatel til at overføre de hashbrune kartoffelpandekager til en tallerken. Skær pandekagerne i halve eller kvarte, hvis det er nødvendigt. Serveres alene eller som tilbehør til morgenmad eller aftensmad.