Sådan laver du sushiruller

Indhold

Del 2 af 2: Rul og skær sushi
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Kog sushi ris i ris koger. Kombiner 1-1,5 kopper (190-280 g) sushi ris, 3 kopper (710 ml) vand og 1⁄5 kop (45 ml) riseddike i en riskoger. Rør ingredienserne grundigt, luk derefter låget og start riskogeren. Risene er klar på 15-20 minutter.

Hvis du ikke har en riskoger, kan du tilberede risene på komfuret, for dette skal du vente, indtil alt vandet er kogt væk. Denne metode til madlavning af ris tager lidt længere tid, cirka 20-25 minutter.
1–1,5 kopper (190–280 g) ris vil være nok til 1-2 ruller.

2 Skær fyldet i små stykker. Skær grøntsager (agurker, avocado osv.) I lange strimler, så de bekvemt kan lægges på rullen. Hvis du vil lave sushi med frisk fisk, rejer, ål eller andre fisk og skaldyr, så hak dem fint, i strimler eller lav hakket kød. Du behøver kun omkring 60 gram grøntsager eller fisk (eller begge dele) for at fylde rullen.

Tun bruges for eksempel til krydrede tunruller, til hvilke det normalt tæres og blandes med krydret mayonnaise og andre ingredienser.
Store stykker fisk eller grøntsager vil gøre det vanskeligere at rulle rullen sammen.

3 Læg nori -arket med den blanke side nedad på en sushimåtte. Nori er en integreret komponent i alle ruller. De kan både være en base og en indpakning til ruller. Nori -ark er ret skrøbelige, så håndter dem forsigtigt for at undgå at rive dem ud af emballagen.

Nori -plader findes i mange supermarkeder - de sidder normalt på de samme hylder som andre sushi -ingredienser.
Læg sushimåtten, så bambuspindene ligger vandret mod dig.
Hvis du ikke har en bambus sushimåtte, kan et køkkenrulle med husholdningsfilm være en meget effektiv erstatning for det.

4 Fugt dine fingre for at undgå, at risene klistrer til dine hænder. Placer dine hænder under koldt vand og ryst overskydende fugt. Det er en god idé at putte lidt vand i en skål og placere det ved siden af dit arbejdsområde, især hvis du skal lave et par ruller.

Husk at vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand inden arbejdet påbegyndes, da de kommer i direkte kontakt med mad.
Hvis du ikke væder dine hænder, klistrer risene til dine fingre, og det vil være meget svært for dig at rulle sushi op.

5 Fordel et tyndt lag ris over nori -arket. Tag ¾ - 1 kop (140–190 g) ris, og læg dem i midten af bladet. Pres risene ned med fingrene og fordel jævnt ud over nori -arket. Efterlad ca. 2,5 cm øverst på nori -arket for at krølle rullen.

Pas på ikke at sprede risene for tykke, da det vil gøre det sværere at rulle sushi op og kan rive nori -arket.
Du er måske ikke god i starten, men med lidt øvelse finder du ud af, hvordan du fordeler risene over lagen.

6 Brug din finger til at lave en lille fordybning i midten af risen. Tryk din fingerspids ind i midten af risen, fra den ene ende af nori -arket til den anden. Ideen er at lave en lille sløjfe til ingredienserne, så de ikke falder ud, når du begynder at rulle rullen.

Dette trin er valgfrit, men kan være nyttigt, især når du arbejder med flere ingredienser eller ingredienser, der skæres i små stykker.

7 Læg cirka 60 g fyld oven på risene. Tag cirka ⅓ kopper hakkede grøntsager, fisk og andre ingredienser og beklæd dem vandret i den rille, du lavede i midten af rislaget. Tilføj ikke for mange ingredienser, ellers vil nori -arket rive og gøre rullen vanskelig at rulle.

For eksempel indeholder den klassiske californiske rulle krabbepinde ("efterligningskrabbekød"), avocado og agurk.
Rulle "Philadelphia" indeholder laks og flødeost. Du kan også lave ruller med krabbekød, agurk, avocado og krydret mayonnaise.
Forbered rullerne i uramaki-stil med risene slået ud. For at gøre dette, når du har fordelt risene på pladen, behøver du kun at vende den og tilføje resten af ingredienserne på samme måde.

Del 2 af 2: Rul og skær sushi

1 Rul rullen nedenunder ved hjælp af måtten. Kør dine tommelfingre langs sushimåttens nederste kant og løft den forsigtigt op, fold bunden af nori fremad. Når du har gjort dette, skal du fortsætte med at flytte måtten gradvist og langsomt og anvende let tryk for at lukke rullen.
- Vær forsigtig så du ikke ved et uheld pakker dit tæppe eller serviet ind!
- Dyp fingrene i vandet med jævne mellemrum for at forhindre risene i at klæbe til dem.
2 Sug en kniv i koldt vand. Som med dine fingre skal kniven fugtes for at forhindre risene i at klæbe til bladet, når du skærer rullen. Dyp knivbladet ned i en skål med vand, eller hold det under en hane. Et tørt blad er yderst usandsynligt for at skabe et rent snit. Når alt kommer til alt, vil du næsten ikke ødelægge rullen på det sidste trin, efter at du har lagt så meget an!
- Brug om muligt en særlig sushikniv - i Japan kaldes de yanagiba, deba eller yusuba. Disse knive har tynde knive og er meget skarpe, så de giver dig mulighed for at skære rullerne uden anstrengelse.
- Hvis du ikke har mulighed for at købe en særlig sushikniv, skal du kun bruge en slibet kniv.
3 Skær rullen i stykker på 2,5–5 cm. Standard Hosomaki-ruller skæres normalt i 2,5 cm brede stykker. Chumaki-ruller kan være lidt større, cirka 3,5–4 cm, og futomaki (de største typer håndlavet sushi) kan være op til 5-6 cm brede.
- Fugt kniven efter hvert snit for at holde rullerne rene og smukt skårne.
- Du skal ikke bekymre dig for meget om sushistørrelser og gøre dem til den størrelse, du kan lide.
4 Server rullerne sammen med de nødvendige påfyldninger. Hvis du stadig har stykker fisk, så læg dem oven på rullerne; du kan gøre det samme med resterende avocado. Du kan også dryppe ålesovsen (unagisauce) ud over rullerne og tilføje mayonnaise, skalotteløg eller nogle bonitoflager for en røgfyldt smag.
- For at spise sushi ligesom i en sushi bar, læg lidt wasabi og et par stykker syltet ingefær på en tallerken, server et fad med sojasovs.
- Hvis du laver uramaki, drys med sesamfrø.

Tips

De fleste pakker med sushi ris har detaljerede instruktioner om, hvordan man tilbereder det. Følg disse anvisninger for den bedste tekstur og smag.
Vær kreativ og eksperimenter med ingredienser. Du kan putte alt i rullerne - det vigtigste er, at ingredienserne kan skæres i tynde strimler!
Vær tålmodig, og du opnår mestring! Rullende sushi kræver lidt dygtighed og erfaring, så bare rolig, hvis du ikke kan få den perfekte rulle med det samme.
Bare rolig, hvis du ikke ved, hvordan du bruger spisepinde. I Japan spises sushi ofte i hånden.

Advarsler

Indtagelse af rå fisk kan føre til madforgiftning. Brug kun dokumenteret rå fisk, og hvis du ikke er sikker på kvaliteten, skal du tilberede sushi med grøntsager og andre ingredienser.