Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: De reelle omkostninger ved mad
• Metode 2 af 3: Potentielle madomkostninger
• Metode 3 af 3: Maksimal tilladt madomkostning
• Tips

Hvis du driver en fødevareforarbejdningsvirksomhed som en restaurant eller en kulinarisk skole, kan du simpelthen ikke undvære at fastsætte madpriser. Hvis du kan beregne disse priser nøjagtigt, så antag, at du kender hemmeligheden bag en rentabel forretning.

Trin

Metode 1 af 3: De reelle omkostninger ved mad

1. 1 For at finde de reelle omkostninger ved mad skal du bruge denne formel:
   
   
   • Madomkostninger% = (startlagre + køb - slutbeholdninger) / fødevaresalg
2. 2 Beregn mængden af ​​mad, du har til rådighed. Start med åbningsaktierne for den aktuelle periode, de er lig med slutaktierne i den foregående periode.
   
   
   • For eksempel havde du ved slutningen af ​​den foregående uge $ 10.000 i beholdning. Dette vil være din startlager i denne uge. (Startlager = $ 10.000)
3. 3 Tilføj alle køb for denne periode.
   
   
   • Lad os f.eks. Sige, at du købte dagligvarer til en værdi af $ 3.000 i denne uge. Tilføj dette nummer til dine startaktier. Summen er $ 13.000. ($ 10.000 + $ 3.000 = $ 13.000)
4. 4 Træk slutaktierne fra, når alt salg i den aktuelle periode er gennemført.
   
   
   • F.eks. Har du efter salg 10.500 dollar i lagerbeholdning tilbage. Træk dette tal fra $ 13.000. Dette svarer til en teoretisk ugentlig madpris på $ 2.500. ($ 13.000 - 10.500 = $ 2.500)
5. 5 Divider dette tal med antallet af salg.
   
   
   • For eksempel var dit salg i denne uge $ 6.000. Du deler $ 2.500 i et salg på $ 6.500. En procentdel af disse salg beregnes for madprisen. Vi får 0,38 eller 38%. Det betyder, at du har brugt 38 cent på hver dollar eller 38% af madomkostningerne ($ 2.500 / $ 6.500 = 0,38 eller 38%)
6. 6 Find ud af, om madprisen er for høj eller for lav.
   
   
   • Hvis noget generer dig, skal du finde ud af, hvad problemet er. Det kan være, at der var en fejl ved beregning af beholdning, eller der var en prisafvigelse, unøjagtig fakturering, eller nogle transaktioner blev ikke registreret som udgifter.

Metode 2 af 3: Potentielle madomkostninger

1. 1 Beregn de potentielle madomkostninger ved hjælp af disse formler:
   
   
   • Enhedsomkostninger ganget med solgte enheder = samlede omkostninger.
   • Salgsomkostninger ganget med antallet af solgte enheder = samlet salg
   • Gang de samlede omkostninger med 100, divider resultatet med det samlede salg.
2. 2 Sammenlign potentielle madpriser med ægte. Ideelt set skal de matche. Hvis ikke, skal du kontrollere, om der er problemer med dit system.
   
   
   • Hvis din samlede pris er $ 3.000, og dit samlede salg er $ 8.000, er de potentielle madomkostninger 37.5%, hvilket er næsten det samme som 38% madomkostninger i det foregående eksempel.

Metode 3 af 3: Maksimal tilladt madomkostning

1. 1 Beregn dit nuværende budget og find følgende data:
   
   
   • Lønning og tilhørende udgifter (lønninger, gebyrer, fordele og privilegier, skatter).
   • Overheadomkostninger (forsyningsselskaber, vedligeholdelse og reparationer, reklame, lagre eksklusive madomkostninger).
   • Målbeløb minus skat.
2. 2 Beregn, hvor mange procent af dit budget dette er, og optæl derefter procenterne. For eksempel, hvis 26% af dit budget er lønningsliste, 20% er fakturaer, 15% er overskud, får du 61%. Træk dette tal fra 100, og du får den maksimalt tilladte madpris, i vores eksempel 39%.
   
   
   • Hvis dine madudgifter er mindre end det maksimalt tilladte, så har du det fint. I vores eksempel er dine 38% madudgifter lidt mindre end 39% maksimum.

Tips

• Lagerværdien er den seneste pris, der er betalt for hver vare.
• Salg og køb kan foretages samme dag.
• Intet skal leveres under lagerbeholdningen.