Indhold

• ingredienser
• Sukkerfiberkaramel
• Sugar Strand Candy
• Trin
• Metode 1 af 2: Sukkerfiberkaramel
• Metode 2 af 2: Sugar Strand Candy
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Fremstilling af slik i store mængder er umulig uden brug af et apparat, der er specielt designet til dette. Men hvis du kender produktionshemmelighederne, vær tålmodig og har enkle køkkenapparater til rådighed, kan du lave vidunderlige slik fra sukkerfibre eller tråde på en sjov og nem måde. Sådan gør du det.

ingredienser

Sukkerfiberkaramel

• 4 kopper / 800 gram sukker
• 1 kop / 40 ml majssirup (som også kan erstattes med invertsirup eller honning)
• 1 kop / 40 ml vand
• 1/4 tsk / 1,5 g salt
• 1 tsk / 5 ml hindbærekstrakt
• 2 dråber lyserød madfarve

Sugar Strand Candy

• 4 1/3 kopper sukker
• 2 kopper vand
• 1 tsk eddike
• 1/2 kop majssirup
• 1 dråbe madfarve (valgfrit)
• Majsstivelse

Trin

Metode 1 af 2: Sukkerfiberkaramel

1. 1 I en stor tykbundet gryde kombineres sukker, majssirup, vand og salt over medium varme. Tilsæt 4 kopper sukker, 1 kop majssirup, 1 kop vand og ¼ tsk salt i en gryde og rør, indtil sukkeret er opløst. Brug en wienerbrød til at rense siderne af gryden af ​​og til for at undgå krystallisering af sukkeret.
2. 2 Installer et sliktermometer og opvarm blandingen til 160 ° C. Hæld derefter væsken i en lav, varmebestandig beholder. Tilsæt ekstrakt og madfarve og bland ingredienserne godt. Selvom denne opskrift kræver brug af hindbærekstrakt og rosenfødefarve, kan du bruge enhver anden, hvis det ønskes.
3. 3 Fordel pergamentet på din arbejdsflade. Du kan også sprede pergamentet på gulvet for at beskytte det mod, at sirupdråber falder ned af bordet.
4. 4 Vi trækker trådene ud. Fold piskeriset sammen og dypp det i sukkersirup. Hold den over gryden i et par sekunder, så sirupen kan løbe tilbage. Hold den cirka 30 cm over pergamentet, sving den frem og tilbage, så de tynde tråde falder ned på papiret. Gentag denne proces flere gange, indtil du har en rede af sukkerfibre. Husk, at produktet ikke vil ligne det maskinfremstillede vat, du er vant til.
5. 5 Pak fibrene rundt om slikkepinden. Du skal gøre dette omhyggeligt, så sukkertrådene ikke går i stykker og ikke danner klumper.
6. 6 God appetit! Denne karamel smager bedre lige efter tilberedningen, men du kan også forsegle den i en lufttæt beholder for at holde den tør.

Metode 2 af 2: Sugar Strand Candy

1. 1 Kombiner ingredienserne i en medium gryde. Tilsæt 4 1/3 kopper sukker, 2 kopper vand, 1 tsk eddike, 1/2 kop majssirup og 1 dråbe madfarve til en gryde. Bland ingredienserne forsigtigt. Sørg for, at der ikke dannes sukkerkrystaller på grydes sider.
2. 2 Bring blandingen i kog. Brug et sliktermometer og se, indtil temperaturen når 131 ° C. Fjern derefter fra varmen og lad afkøle til 100 ° C.
3. 3 Opdel karamellen i fire 1 liters plastbeholdere.
4. 4 Når blandingen når stuetemperatur, fjernes blandingen fra beholderne. Klem den forsigtigt ud, mens du gradvist drejer beholderen.
5. 5 Drys bagepladen generøst med majsstivelse. Bagepladen skal have sidevægge.
6. 6 Dyp karamellen i majsstivelsen. Ryd alt overskydende af.
7. 7 Forbered karamellen til strækning. Lav en fordybning i midten af ​​karamellen. Brug din tommelfinger og pegefinger til at slå et hul. Forstør gradvist den resulterende ring. Karamellen omkring den resulterende sløjfe skal hele tiden have samme tykkelse. Når ringen er stor nok, sno den til en otte figur og fold den på midten.
8. 8 Stræk karamellen ud. Tag karamel i begge hænder. Hold karamellen med den ene hånd og stræk den forsigtigt med den anden. Bevæg dine hænder i en cirkel og stræk karamellen fra alle sider, indtil fibrene er glatte og lange. Fortsæt med at strække mindst 10-14 gange.
9. 9 God appetit! Det anbefales at indtage karamellen umiddelbart efter tilberedning.

Tips

• Forbered dit arbejdsområde, inden du starter. Hvis blandingen bliver for kold, får du ikke det ønskede resultat.
• Omgiv arbejdsområdet med vokspapir, pergament eller avis for at gøre rengøringen lettere.
• Anbring en beholder med koldt vand i nærheden (eller arbejde i nærheden af ​​en vask) i tilfælde af brand.
• Du skal forstå, at dette ikke er din sædvanlige slik.Vores karamel er tæt, sej og lækker.
• Følg sikkerhedsinstruktionerne i afsnittet "Sikkerhedsforanstaltninger".
• I slutningen kan du tilføje et par dråber æterisk olie for at tilføje smag til karamellen.

Advarsler

• Varmt sukker kan forårsage alvorlige forbrændinger. Vær forsigtig. Temperaturerne under tilberedningen af ​​karamel er tæt på temperaturen i friturestegt olie, men i modsætning til smør dræner sukker ikke fra huden, men klæber stramt til det og fortsætter med at brænde, indtil det køler af. Det betyder, at du kan få tredjegradsforbrændinger, hvis du ikke er forsigtig. Tredje graders forbrændinger kan være meget smertefulde og kan endda kræve hospitalsindlæggelse.
• At lave karamel er et enkelt, men omhyggeligt job. Selvom temperaturen er et par grader højere eller lavere end den anbefalede temperatur, fungerer de korrekte tråde muligvis ikke.
• Lav ikke sukkerfiberkaramel med børn eller dyr i nærheden.
• Vær særlig forsigtig, når du laver sukkerfiber slik, da dette kan være meget farligt. Der kan opstå brand, hvis du ikke passer panden.
• Sørg for at bære et forklæde, så du ikke bliver snavset.

Hvad har du brug for

• Melis
• Medium gryde
• Vegetabilsk olie
• Lys majssirup
• Karamel termometer
• Non-stick madlavningsspray