Sådan laver du tomatjuice

Video.: Life-VLOG: подарки/домашняя рутина/покупки

Indhold

Del 2 af 3: Juice fra tomatpuré
Del 3 af 3: Konserves tomatjuice
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Vælg modne, saftige tomater. Den bedste saft fås fra modne sorter af tomater. Hvis den afskårne frugt har en fantastisk lugt og tekstur, bliver saften også lækker.Hvis du ikke har din egen køkkenhave, skal du vælge tomater til saftning på et landmændsmarked eller en lokal grøntsagsbutik under høstens højdepunkt.

Økologisk dyrkede tomater er mere egnede til juice end dem, der dyrkes med pesticider. Du vil ikke smage kemikalierne i din juice.
Du kan vælge en sort eller kombinere flere sorter af tomater. Tidlige sorter producerer mere juice; fra blommetomater er saften tykkere.

2 Vask tomaterne. Skyl tomaterne i rindende vand, og tør dem med enten et køkkenrulle eller køkkenrulle. En simpel skylning af tomaterne vil være nok til at fjerne snavs og bakterier fra dem.

3 Kern tomaterne og skær dem i kvarte. Skær først tomaterne i halve. Fjern kernen og eventuelle hårde stykker fra frugtkødet, og skær derefter halvdelene i to igen.

4 Læg de hakkede tomater i en ikke-sur gryde. Brug en stål- eller emaljeret gryde, ikke aluminium, da aluminium sandsynligvis vil reagere med syren i tomater, hvilket kan ødelægge deres farve og endda smag.

5 Pres saften ud af tomaterne. Brug en kartoffelmos eller træske til at knuse tomaterne og pres saften ud. Gryden skal indeholde en blanding af tomatsaft og frugtkød. Gryden har nu nok væske til at koge den.

Hvis du synes blandingen er for tør, tilsættes lidt vand, så der er nok væske i gryden til at koge.

6 Bring indholdet af gryden i kog. Rør saften og frugtkødet regelmæssigt for at forhindre dem i at brænde. Fortsæt med at tilberede tomaterne, indtil blandingen er blød og løbende. Denne proces skal tage 25 til 30 minutter.

7 Tilsæt krydderier, hvis det ønskes. Tilsæt en knivspids sukker, salt eller andre krydderier, hvis du vil berige tomatsmag. Sukkers sødme hjælper med at reducere surheden i tomaterne.

Hvis du er i tvivl om, hvor meget sukker, salt og peber der skal tilføjes, skal du starte med en lille mængde. Grød tomaterne, inden du fjerner gryden fra varmen og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.

8 Fjern tomaterne fra komfuret og lad dem køle af i et par minutter. Stil dem ikke på køl til stuetemperatur, men lad dem afkøle nok til at reducere risikoen for utilsigtede forbrændinger.

9 Adskil saften fra frugtkødet. Læg et dørslag eller sil over en stor skål. Hvis du bruger et dørslag, skal du vælge modellen med små huller. Brug en skål af plast eller glas, da metalskålen kan reagere med syren i tomatsaften. Si gradvist den afkølede tomatpuré gennem et dørslag. Det meste af tomatsaften løber naturligt ud i skålen.

Ryst dørken fra tid til anden for at frigøre hullerne og lad saften løbe frit ud i skålen. Brug en silikonspatel til at skrubbe tomaterne gennem en sigte. Gnidning af tomatpuré løsner den resterende saft fra frugtkødet.
Kassér resterende papirmasse fra sigten. Disse rester har ikke længere nogen kulinarisk værdi.

10 Dæk saften til og afkøl i køleskabet. Stil saften på køl i mindst 30 minutter inden servering, ryst den godt inden servering. Tomatsaft i en hermetisk lukket beholder kan opbevares i køleskab i op til en uge.

Del 2 af 3: Juice fra tomatpuré

1 Åbn en dåse (180 ml) tomatpuré på dåse. Vælg en pasta, der indeholder så få ekstra ingredienser som muligt. Du kan tage en stor (360 ml) dåse tomatpuré for at lave mere juice, men du skal også fordoble mængden af vand.
2 Sked den dåse tomatpuré i en medium kande. Vælg en kande med låg og en hermetisk lukket tud når det er muligt. Hvis du laver juice fra en stor (360 ml) krukke, skal du også bruge en større kande.
3 Fyld tomatpure -glasset med vand 4 gange. Hæld vandet i en kande tomatpuré. Du kan også bruge et måleglas, men for at bevare proportionerne er det nok at måle vandet ud med en pastaglas.
4 Rør tomatpureen og vand godt, indtil den er glat. Hvis du kan, skal du bruge en håndmixer til at blande ingredienserne grundigt.
5 Tilsæt sukker, salt og peber efter smag. Rør ingredienserne eller pisk med en blender, indtil det er helt opløst. Hvis tomatpuréen allerede indeholder salt, må den ikke tilsættes saften.
6 Opbevar saften i køleskabet indtil servering. Opbevar ikke saften i mere end en uge: hæld den ud efter denne periode.

Del 3 af 3: Konserves tomatjuice

1 Forbered det nødvendige udstyr. For at bevare tomatsaft skal du bruge en liters krukker med gummibånd og nye låg og en autoklav til at sterilere glassene. Det er en god idé at have en tang ved hånden til at fjerne dåser fra autoklaven, når de er varme nok.
- Husk, at det ikke anbefales at konservere tomatjuice uden autoklav. Tomatsaft skal opvarmes til en høj temperatur for at dræbe alle bakterier og for at sikre, at saften kan drikkes efter åbning af dåserne.
- Du kan bruge en kogende vand -autoklav eller en trykautoklav.
2 Steriliser glassene. Du kan enten koge glassene i 5 minutter hver eller sætte dem i opvaskemaskinen. Læg de færdige krukker på et håndklæde, og gør dig klar til at genopfylde dem.
3 Forbered tomatsaft fra friske tomater. Hvis du er blevet involveret i saft dåse, er det bedst at saft det med friske tomater, ikke tomatpuré. Forbered nok juice til at fylde en eller flere liters krukker, husk på, at saften i krukken ikke skal nå halsen med cirka 1,5-2 cm.
4 Si saften for at adskille frugtkød, svær og frø.
5 Kog saften i 10 minutter. Gør dette, når du har gnidt tomatpuréen og fjernet frugtkødet. Kogning vil dræbe bakterier som forberedelse til konserves. På dette tidspunkt kan du (valgfrit) tilføje et af følgende konserveringsmidler til saften:
- Citronsaft eller eddike. Den syre, de indeholder, hjælper med at bevare tomatsaft. Tilsæt 1 tsk til krukken.
- Salt. Salt er også et konserveringsmiddel, og hvis du vil bruge det, tilsættes 1 tsk salt til hver dåse. Husk, at saltet vil forbedre smagen af saften.
6 Hæld saften i krukker. Saften bør ikke nå op på dåsehalsen med cirka 1,5–2 cm. Læg lågene på dåserne og rul dem sammen.
7 Autoklaver glassene og varm dem op. Følg instruktionerne for din autoklav. Standard steriliseringstiden for et emne er 25–35 minutter. Når processen er færdig, tages dåserne ud, sættes dem på et køligt sted og lader dem være i fred i 24 timer.
8 Opbevar dåser med tomatjuice på et køligt, tørt sted.

Tips

Hvis du ikke kan lide smagen af ren tomatjuice, eller du vil gøre drikken sundere, kan du tilføje grøntsager og lave tomat og grøntsagssaft. Hakket selleri, gulerødder og løg er især gode til denne drink. Hvis du foretrækker krydret drikkevarer, kan du tilføje lidt varm sauce til saften.
Eksperimenter med forskellige sorter af tomater. Større tomater har en kødfuld smag, mens blomme og cherrytomater er sødere. Du skal putte mindre sukker i saften fra små søde tomater.

Advarsler

Prøv at bruge tomatpuré til saftning, som blev solgt i emballage fremstillet uden bisphenol A. Bisphenol A reagerer med syren i tomater, og skadelige stoffer passerer ind i pastaen. Glaskrukker er BPA-fri, så tomatpasta med glasbeholder vil være den sikreste.