Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Byg en tønde
• Metode 2 af 3: Fermentering af sukkeret
• Metode 3 af 3: Rensning af alkoholen
• Tips
• Advarsler

Mange mennesker er tiltrukket af ideen om at lave deres egne alkoholholdige drikkevarer. Heldigvis er det enkelt og billigt at fremstille alkohol af bordsukker (saccharose). Du har brug for en gæringsbeholder, sukker og gær til gæringsprocessen og evnen til at rydde den alkohol, du har lavet. Når du har produceret alkoholen, kan du bruge den til at fremstille likør eller blandede drikkevarer.

At træde

Metode 1 af 3: Byg en tønde

1. Brug materialer, der er sikre at forbruge. Du skal kun bruge plastikspande eller glasflasker som en gæringsbeholder. Sørg for, at låget også er plastik. Med en 28 liters tromle kan du fremstille små portioner på 21 til 23 liter. Husk, at du bliver nødt til at røre et parti nu og da, så beholdere som spande er normalt ideelle.
2. Efterlad lidt ekstra plads. Du skal have ca. 5,7 til 7,6 liter plads i en 28 liters tromle. Dette giver plads til skum og gasser, der dannes under gæring. Hvis du ikke efterlader nok plads, kan trykket ophobes, og låget kan springe af og føre til forurening.
3. Forbered låget. Du skal lave et hul i låget, der er den rigtige størrelse til en gummivaskemaskine og luftsluse. Skub skiven ind i hullet. Fastgør derefter vandforseglingen øverst på vaskemaskinen. Installer en gummitætning rundt om låget for at skabe en lufttæt tætning mellem låget og tønden.
4. Rengør og / eller desinficer udstyr. Fermenteringsbeholderen (og gummiprop til glasbeholdere eller låg til en plastikspand), luftsluse og en stor ske skal være ren og desinficeret. Fyld gæringsbeholderen til randen med et desinfektionsmiddel, såsom en iodophor-blanding, der er fremstillet til brygning og vinfremstilling. Alle disse produkter fås i hjemmebryggeri- og vingårdshandlere.

Metode 2 af 3: Fermentering af sukkeret

1. Bestem, hvor meget sukker (saccharose) der skal bruges. Mere sukker fører til mere alkohol, så længe gæren kan behandle alt. Hvis du vil have en svagere batch (mindre alkohol), kan du bruge mindre sukker. Som en generel retningslinje har hver pakke gær instruktioner, der viser, hvor meget sukker der kan bruges.
   • Hvis du laver to partier, skal du sørge for at bruge dobbelt så meget gær (to pakker).
2. Opløs sukkeret. Bland sukkeret i en gryde med varmt vand for at opløse det. Du kan bruge ledningsvand eller flaskevand. Vandet skal være ca. 32 grader. Brug ca. 13 til 17 kg sukker.
3. Hæld sukkeropløsningen i beholderen. Når alt sukkeret er opløst, skal du forsigtigt hælde sukker og vandopløsningen i plastikspanden eller glasflasken, som du bruger som gæringsbeholder. I en 28-liters beholder hældes 5,7 til 7,6 liter sukkeropløsning. Sukkeret nedbrydes af gæren for at producere alkohol.
   • Det er ikke nødvendigt at sterilisere saccharoseopløsningen før fermentering, men om ønsket kan dette gøres ved kogning af saccharoseopløsningen i femten til tyve minutter. Husk, at noget vand vil fordampe, så tilsæt lidt mere vand inden madlavning.
4. Tilsæt gæren. Åbn pakken med gær og hæld gæren i sukkeropløsningen. Hvis du bruger en plastikspand, skal du røre den, indtil du får en jævn blanding. Brug en desinficeret, tør tragt for at undgå spild, når du hælder gæren gennem den smalle åbning af en flaske.
   • Brug en pakke gær. Mere gær kan fremskynde processen, men forbedrer ikke alkoholproduktionen.
   • Læg ikke gæren i sukkeropløsningen, før den køler ned. Hvis vandet er for varmt, dræber det gæren.
5. Vent en dag. I de første fermenteringsdage bruger gæren det meste af sin energi på at formere sig selv. Da denne proces kræver ilt, skal du lade låget være lukket i de første 24 timer. Hvis du fjerner ilt direkte fra gæren, tager gæringsprocessen meget længere tid og går meget langsommere.
6. Fastgør låget til skovlen. Hvis du bruger en plastikspand, skal du sætte låget tæt på, så det er lufttæt. Dette kan være svært og kan kræve en vis vægt. En lufttæt forsegling er nødvendig for at fermentere ordentligt.
   • Fermentering er en anaerob (iltmangel) proces.
7. Tilsæt vand til luftslussen. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du skubbe luftslussen ind i låget, hvis du bruger en plastikspand. Hvis du bruger en flaske, er det tid til at skubbe luftslussen gennem en gummiprop med hul og indsætte proppen korrekt i flaskens munding. Tilsæt rent vand eller vodka til indersiden af ​​luftslussen for at lade kuldioxid slippe ud under fermenteringsprocessen og holde ilt ude. At reducere den tilstedeværende iltmængde forhindrer gæren i at formere sig og begynder at producere ethanol og kuldioxid.
8. Lad blandingen gære. Hold stuetemperaturen på 21-26 grader. Denne temperatur fremmer den optimale ydeevne for gæren. Det skal tage cirka to til ti dage for gæren at producere alkohol. Den tid, det tager, afhænger af typen af ​​gær, der bruges, og hvor meget sukker der er tilsat. Det tager længere tid at fermentere mere saccharose fuldt ud.
9. Stop processen. Luftlåsen bobler meget under aktiv gæring. Boblen mindskes, når gæringen aftager og stopper fuldstændigt, når hele eller det meste af saccharose er gæret. Hvis du er i tvivl, skal du lade batchen være alene i en dag eller to. Når gæringen er afsluttet, er det tid til at rense alkoholen.

Metode 3 af 3: Rensning af alkoholen

1. Forbered den gærede alkoholholdige væske. Når gæringen er afsluttet, skal du bruge et finingsmiddel såsom Chitosan Turboclear til at fjerne anden gær og andre tilstedeværende stoffer. Prøv at finde et klaringsmiddel, der ikke har sulfitter, da nogle mennesker er allergiske over for sulfitter. Efter tilsætning af finingsmidlet, forsegles fermenteringsbeholderen med låget eller proppen og luftslussen, og lad væsken falde til i to eller tre dage.
   • Brug 0,5 til 1,0 gram finmiddel pr. Batch på 19 liter.
2. Sil eller dræn den alkoholiske væske. Sil det eller hæld væsken forsigtigt i en glasflaske eller anden lufttæt beholder, såsom et keg. Efterlad det uønskede sediment i gæringsbeholderen. Du kan også hælde væsken gennem et klud eller membranfilter, såsom et vinfilter, for yderligere at klargøre væsken og fjerne eventuel restgær. Læg alkoholen i en flaske for at bevare den.
   • Efterlad ikke den alkoholholdige væske i en flaske i mere end en måned, da den oxiderer.
   • Filtrer det gennem et kulfilter, hvis det ønskes. Brug et kunstigt kulfilter til at fjerne uønsket affald og rydde alkoholen endnu mere. Hvis der er tilføjet smagsstoffer inden dette tidspunkt, skal du ikke bruge kulfilteret, da dette sandsynligvis vil fjerne aromaerne.
3. Drik ansvarlig. Bland din alkohol med junglejuice eller tilsæt likørsmag. Du kan også ælde alkoholen i forseglede flasker for at forbedre smagen, især når du laver en likør. Du kan finde nye flasker i hjemmebryggeributikker.
   • Genbrug likørflasker, vinflasker og ølflasker, eller brug glasdåser.

Tips

• Hvis gæringsskovlen lukkes uden luftsluse for at lade gæringsgasserne slippe ud, vil flasken eksplodere og sandsynligvis forårsage en masse rod.
• Den optimale temperatur på gærcellerne til anaerob vejrtrækning er 38 ° C.
• Du kan destillere det færdige produkt yderligere for at lave din egen vodka. Vær advaret, dette er en farlig proces, da gasserne er ret brandfarlige, og det er ulovligt at gøre det i de fleste lande.
• Du kan erstatte sodavand med frugtsaft.
• For at få en stærkere smag kan du filtrere gæren ud med et kulfilter.

Advarsler

• Denne rå form for alkohol smager sandsynligvis forfærdeligt uden noget andet at skjule smagen, og hvis du drikker for meget, kan det efterlade dig en tømmermænd, som du aldrig vil glemme.
• Kun personer, der har lov til at drikke lovligt, kan lovligt fremstille alkoholholdige drikkevarer, og der er også andre love, der regulerer produktionen af ​​alkohol. Glem ikke at drikke fornuftigt.