Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 3: Lav bagt bønner med dåse bønner
• Metode 2 af 3: Lav bagte bønner med tørrede bønner
• Metode 3 af 3: Variationer
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Bagte bønner er en lækker, men kraftfuld skål fra det amerikanske køkken: hvide bønner i en tyk sauce med svinekød eller bacon. Det er en alsidig skål, som du kan spise som en snack eller som et fuldt måltid. Du kan lave det med dåse bønner, men også med tørrede bønner. Uanset hvad du vælger, er det let at lave og endnu lettere at spise! Opskriften i denne artikel er nok for en hel familie, og du har sandsynligvis noget tilbage til den næste dag.

ingredienser

• 3 dåser hvide bønner på 840 gram (eller 6 dåser 420 gram) ELLER ca. 800 gram tørrede cannellini bønner eller hvide bønner.
• Valgfri: 8 skiver bacon (helst tykke skiver)
• 1 løg, finhakket
• 1/2 grøn peber, terninger
• 180 ml grillsauce
• 160 ml sirup
• 10 ml sennep (helst Dijon sennep)
• 60 ml hvid eddike eller æblecidereddike

At træde

Metode 1 af 3: Lav bagt bønner med dåse bønner

1. Forvarm ovnen til 160 grader. De bagte bønner er bedst, når de langsomt koges i en ovn, der ikke er for varm, så får saucen en dejlig tyk konsistens - der er ikke noget værre end bagt bønner, der er for tynde. Fadet skal stå i ovnen i flere timer, hold dig tæt, så du kan kontrollere det regelmæssigt.
2. Anbring grillsauce, sirup, sennep og eddike i en beholder. Bland godt.
   • Du kan også bruge 100 gram brunt sukker i stedet for sirup. Hvis du har sirup, men ikke nok, kan du udskifte hver 5 ml sirup, som du mangler, med 100 gram hvidt sukker.
3. Skær baconet i halv bredde. Steg bacon i en stegepande, men lad det ikke blive for sprødt. Den skal stadig være blød - den koger endnu længere i ovnen. Placer de stegte baconskiver på en papirhåndklædeplade for at absorbere fedtet og læg det til side. Du kan opbevare overskydende fedt i gryden til senere brug. Men tag ikke alt fedt ud af gryden; hvis du vipper panden, skal du stadig se fedtet bevæge sig.
   • Du behøver ikke rense gryden! Det resterende fedt i gryden giver skålen den typiske røgfyldte smag.
   • Hvis du ikke bruger bacon i denne opskrift, kan du varme 15 ml olivenolie (eller anden vegetabilsk olie) i en gryde for at stege ingredienserne i de følgende trin.
4. Læg den finthakede løg og paprika i stegepanden. Steg løg og paprika på høj varme i 2 til 4 minutter.
5. Tilføj indholdet af dåser med bønner i gryden. Bland alt godt over høj varme. Hvis stegepanden ikke er stor nok, kan du overføre ingredienserne til en større stegepande eller stegepande.
6. Tilsæt sauce og sirupblanding til de øvrige ingredienser. Bland det godt sammen, så det bliver en kompakt helhed. Lad det simre i 1 til 2 minutter på svag varme.
7. Flyt blandingen fra bagepladen til en ovnfad. Hvis det allerede var i en ovnfast stegepande, kan du lade det være. Hvis du bruger bacon, kan du nu placere baconskiverne over bønneblandingen. Baconet fortsætter med at koge i ovnen og blive dejligt og sprødt. en god kontrast til de bløde bønner.
8. Anbring ovnfadet eller gryden i ovnen, forvarmet til 160 grader, i 2 timer. Ind imellem skal du kontrollere regelmæssigt, at de bagte bønner ikke tørrer ud - strukturen skal være tyk, men ikke tør. Hvis det bliver for tørt, kan du tilføje mere væske. Lidt mere af blandingen af ​​sauce og sirup fungerer fint eller endda noget baconfedt. Hvis du ikke har det, kan du også bruge vand. Når den er klar, kan du tage de bagte bønner ud af ovnen. Lad det køle af et stykke tid, så det tykkes endnu mere. Nyd det!
   • Bagte bønner laver en lækker grillret - spis den med ekstra ribben, oksekød eller kylling.

Metode 2 af 3: Lav bagte bønner med tørrede bønner

1. Læg 800 gram tørrede bønner i en stor gryde. Tilsæt koldt vand til gryden, cirka to liter skal være nok. Lad bønnerne suge i køleskabet natten over. Bønnerne absorberer vandet og øges i volumen.
   • Hvis du ikke har tid til at gennembløde bønnerne natten over, kan du hurtigt blødgøre bønnerne i ovnen. Forvarm ovnen til 160 grader. Placer bønnerne nedsænket i vand i en gryde med et tæt passende låg. Anbring gryden i ovnen, indtil den er blød - ca. 1,5 til 2 timer.
2. Den næste dag læg bønnerne med vandet tilbage i en gryde. Sæt gryden på komfuret og lad den simre i 1 til 2 timer. Tilsæt eventuelt 6-12 gram salt til bønnerne. Bønnerne er gode, hvis du nemt kan knuse dem mellem fingrene.
3. Tøm bønnerne, og opbevar væsken. Fugtigheden kan tilsættes de bagte bønner senere, hvis de bliver for tørre i ovnen. Denne væske er bedre end almindeligt vand, fordi bønnernes smag allerede er i den.
4. Forbered de bagte bønner som beskrevet i første afsnit. Hermetiske bønner er normalt lidt mere fugtige, så med tørrede bønner skal du muligvis bruge lidt mere grillsauce, sirup og lignende for at tilføje lidt mere fugt til de relativt tørre bønner. Brug din sunde fornuft - tjek regelmæssigt for at se, om der skal tilføjes fugt, så den ikke tørrer ud hurtigt.

Metode 3 af 3: Variationer

1. Brug syltet skinke i stedet for bacon. Historien om bagte bønner går langt tilbage og er veldokumenteret - indianere lavede en lignende skål længe før europæerne kom i land i Nordamerika. Ældre opskrifter bruger ofte syltet skinke - en almindelig ingrediens på det tidspunkt - i stedet for bacon. Saltet skinke, ligesom bacon, er lavet af de sværere dele af en gris. Hvis du vil give bagte bønner et gammeldags twist, kan du først koge skinke for at gøre det mindre salt, så kan du stege det i en gryde, ligesom bacon. Forarbejd skinke i skålen på samme måde som baconet (se ovenfor).
   • Hvis du virkelig vil gøre det som indianerne, skal du bruge hjorte i stedet for svinekød og ahornsirup i stedet for almindelig sirup.
2. Tilsæt krydderi til de bagte bønner! Bagte bønner egner sig godt til lidt ekstra krydderi, fx hugg en jalapeño peber og steg den på samme tid med løg og paprika. Hvis du kan lide det meget krydret, kan du også tilføje lidt tørret peber eller en krydret sauce til de bagte bønner, mens den simrer. Men pas på - ikke alle er tjent med dette.
3. Eksperimenter med de flydende ingredienser. Juster ingredienserne og proportionerne efter ønske. Hvis du ikke kan lide grillsauce, kan du f.eks. Bruge ketchup! Du kan fortynde sennep med (eller erstatte den med) Worcestershire sauce. Tilsæt nogle af dine yndlingskrydderier - en knivspids kanel passer f.eks. Meget godt sammen med bagte bønner, det giver skålen en slags "efterårssmag". Mulighederne er uendelige - lav din egen variation på denne klassiske skål og del den med dine venner!

Tips

• Spis bagt bønner med pommes frites, med en bagt kartoffel eller på ristet brød!
• Ost passer også meget godt sammen med den

Advarsler

• Brænd ikke fingrene.
• Hold øje med bønnerne under tilberedningen, da de kan brænde.

Nødvendigheder

• Stor, dyb stegepande
• Kasserolle
• Ovn