Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 2: Lav den hvide sauce
• Del 2 af 2: Fremstilling af svampesauce
• Tips

Denne opskrift hjælper dig med at lave en lækker svampesovs, der er velegnet til kød, gryderetter, stege eller vegetariske køderstatninger. Du laver først en ikke for tyk hvid sauce til basen og forbereder derefter svampene til at afslutte.

ingredienser

• 3,5 spiseskefulde smør eller margarine
• 2 spiseskefulde mel
• 0,5 tsk salt
• Malet sort peber
• 250 ml mælk
• Svampe
  • 175 ml drænet dåse svampe eller
  • 250 gram friske svampe i skiver
• 1 tsk hakket løg

At træde

Del 1 af 2: Lav den hvide sauce

1. Smelt 2 spiseskefulde smør eller margarine. Der er et par forskellige måder, du kan gøre dette på. Du kan lægge smørret i en mikrobølgesikker beholder og smelte det i mikrobølgeovnen, 10 sekunder ad gangen under omrøring hvert 10. sekund. Smørret smelter meget hurtigt på denne måde, så lad det ikke brænde. Du kan også smelte smøret på komfuret.
   • Brug en dobbeltkedel til langsomt at smelte smørret. Du har brug for en skål, der passer på en lille gryde.
   • Anbring smørret i skålen.
   • Kog vand i den lille gryde.
   • Placer smørskålen på gryden med kogende vand, og lad dampen fra vandet langsomt smelte smørret.
   • Rør smørret, så det smelter hurtigere.
   • Du kan også smelte smørret direkte i gryden, hvor du skal lave den hvide sauce.
   • Men du smelter smørret, læg det smeltede smør i gryden, hvor du skal lave den hvide sauce.
2. Tilsæt to spiseskefulde mel, en halv teskefuld salt og sort peber efter smag. Rør blandingen over medium varme, indtil den er glat. Sørg for ikke at skrue varmen så højt op, at melet brænder - du vil have, at blandingen blandes langsomt sammen.
3. Tilsæt 250 ml mælk. Hæld det langsomt i gryden, og pas på ikke at sprøjte den over gryden. Fortsæt med at røre blandingen konstant med din anden hånd for at sikre, at den smelter sammen til en jævn konsistens.
4. Lad saucen tykne. Du kan sænke varmen lidt, så sauce ikke brænder. Jo længere du lader det koge, jo tykkere bliver sauce, så hold øje med den. Rør saucen konstant og lad den koge, indtil den når den ønskede tykkelse. Det færdige produkt skal have en jævn konsistens.

Del 2 af 2: Fremstilling af svampesauce

1. Lav 250 ml hvid sauce, der ikke er for tyk som beskrevet ovenfor.
2. Hak løg. Brug gule løg, fordi de ikke har en så skarp smag, og de blødgør godt. Skær løg i små stykker, indtil du har omkring en teskefuld løg.
3. Forbered svampene. Hvis du bruger svampe i dåse, skal du tømme dem i et dørslag for at få al overskydende fugt ud. Du vil ikke have din sauce til at være for vandig, så dræn godt. For at forberede friske svampe
   • Fjern stilkene fra svampene ved at snappe dem af med din hånd.
   • Fugt et papirhåndklæde med vand.
   • Tør snavset af svampedækslerne en efter en.
   • Du kan hurtigt skylle svampene i koldt vand, men blød dem ikke, da svampe absorberer vand meget hurtigt.
4. Smelt de resterende en og en halv spiseskefuld smør eller margarine. Læg smørret i en separat gryde og rør det over medium varme, indtil det er smeltet.
5. Tilsæt svampe og hakket løg. Sauter dem over medium varme i et par minutter, indtil løgene skifter farve til gyldenbrun. Du behøver ikke at røre konstant, bare omrør nu og da for at sikre, at dine svampe og løg ikke holder fast i gryden.
6. Tilsæt svampe og løg til den hvide sauce for at afslutte. Fortsæt med at opvarme blandingen over svag varme i et par minutter, omrør lejlighedsvis. Dette smelter smagene og giver dig en bundet sauce. Smag saucen for at se, om den har brug for mere salt eller peber.
   • Tilsæt salt og peber, mens du stadig opvarmer saucen. Tilsætning af krydderier efter fjernelse af saucen fra varmen resulterer i en skarp, ubehagelig salt smag.

Tips

• Kan bruges på kød- og gryderetter til ruder.