Indhold

• ingredienser
• Skorpe
• Fyld
• At træde
• Del 1 af 3: Fremstilling af skorpen
• Del 2 af 3: Fremstilling af påfyldningen
• Del 3 af 3: Bagning af ostekagen
• Tips

Cheesecake har længe været anerkendt af foodies over hele verden som en af ​​de mest dekadente desserter. Selvom det generelt tager tre timer at tilberede og bage, er denne cremede, drømmende dessert det værd. Bare rul ned til trin 1 for at lave en lækker bagt ostekage.

ingredienser

Skorpe

• 2 kopper (475 ml.) Hele kornkiksekrummer (ca. 2 pakker / ruller)
• 2 spsk. sukker
• Knivspids salt
• 5 spsk. (70 g) smeltet usaltet smør (hvis du bruger saltet smør, kan du udelade en knivspids salt)

Fyld

• 900 g. flødeost ved stuetemperatur
• 1 1/3 kop granuleret sukker (270 g.)
• Knivspids salt
• 2 tsk. vanilje pulver
• 4 store æg
• 2/3 kop creme fraiche (160 ml.)
• 2/3 kop flødeskum (160 ml.)

At træde

Del 1 af 3: Fremstilling af skorpen

1. Vælg bagepladen med omhu. Ostekager er kendt for at være meget smuldrende, og den rigtige pande vil sikre, at ostekagen kommer helt ud, når du tager den ud af panden. For at opnå optimale resultater er det bedst at bruge en fjederform. En springform består af en rund bageplade med en bund, som du kan tage ud. Det er fastgjort til hinanden med en klemme, der kan dukke op og lukke.
2. Dæk fjederformen med aluminiumsfolie. Hvis du vil lave den mest lækre ostekage nogensinde, skal du sørge for, at den er omgivet af kogende vand (forklaret i tredje del). For at forhindre vand i at springe ind i fjederformen og ødelægge din skorpe er det nødvendigt at dække panden med aluminiumsfolie uden huller i den. Læg et stykke folie under bageformen, og fold det op, så folien passerer gryden, men ikke går over kanten.
   • Om nødvendigt kan du bruge et andet stykke folie til at dække de åbne områder i det første folielag.
3. Skub et ovnstativ under midten af ​​ovnen. Når du har gjort dette, kan du begynde at forvarme ovnen til 175 ° C. Læg kiksene i en fødevareprocessor eller stavblender, mens ovnen forvarmes. Med fødevareprocessorlåget tæt skal du male kagerne, indtil de har en fin struktur.
4. Hæld de knuste kiks i en stor skål. Brug en spatel til at røre salt og sukker ind, og sørg for, at alle ingredienser er blandet godt. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde på komfuret og tilsæt det til blandingen. Vask dine hænder og bland ingredienserne ved at lægge stoffet sammen med dine hænder, indtil alle ingredienser er godt blandet.
   • Hvis du bruger saltet smør, behøver du ikke tilføje salt separat til kagedejen.
5. Sæt blandingen til skorpen i bageformen. Gem omkring 1/4 kop af blandingen til senere brug (du kan bruge den til at fylde huller i skorpen, når du tager den ud af gryden). Tryk skorpen ned med hænderne, og pas på ikke at få huller i den. Du skal nu have en jævn skorpe, der er let hævet i kanterne.
   • Sørg for, at du ikke ved et uheld beskadiger folien, mens du presser skorpen. Hvis du bemærker, at du har forårsaget en revne, kan du udskifte den med et nyt stykke aluminiumsfolie.
6. Anbring bagepladen i ovnen. Skorpen skal hærde lidt - 10 minutter i ovnen skal være nok til at få den ønskede struktur. Når der er gået 10 minutter, skal du fjerne bagepladen fra ovnen og indstille ovnen til 165 ° C. Lad skorpen køle af i et par minutter.

Del 2 af 3: Fremstilling af påfyldningen

1. Læg flødeosten i skålen på din fødevareprocessor. Bland flødeosten på medium indstilling i fire minutter --- dette skal give et pænt glat resultat.
   • Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du også gøre det med en stavblender.
2. Tilsæt nu sukkeret til flødeosten. Drys sukkeret i skålen og bland de to ingredienser i fire minutter. Sæt fødevareprocessoren i midterposition. Gentag denne proces med vanilje og salt. Så tilsæt en ingrediens og bland i fire minutter.
3. Knæk æggene ad gangen i skålen. Når du har tilføjet et æg, skal du tænde fødevareprocessoren og slå blandingen i et minut. Gentag denne proces for de resterende tre æg. Brug en spatel til at skrabe rundt om skålens kanter og bund. Dette er vigtigt, fordi der kan være store stykker flødeost. Tilsæt derefter creme fraiche og bland godt igen. Tilsæt derefter flødeskum, som du også blander godt med alle andre ingredienser.
4. Hæld fyldet i bageformen oven på skorpen. Sørg for at skære hele fyldet ud, samtidig med at det ikke kommer over kanten af ​​gryden. Når den er i gryden, kan du bruge en spatel til at glatte toppen.

Del 3 af 3: Bagning af ostekagen

1. Anbring fjederformen i en stegepande med høje kanter. Kog to liter vand. Når vandet koger, hældes det forsigtigt i stegepanden, indtil vandet når ca. halvvejs op på siden af ​​gryden. Selvom dette kan virke som en underlig instruktion, kan fyldet nu koges uden at bryde skorpen.
2. Anbring bagepladen lavt i ovnen i stegepanden. Indstil en alarm i halvanden time, og lad denne lækre ostekage koges. Efter halvanden time skal du åbne ovnen forsigtigt og ryste ostekagen forsigtigt fra side til side for at se, om den er færdig. Kagen skal ryste let i midten og være fast i kanterne. Kagens centrum vil stadig blive sat, når kagen køler af.
3. Sluk for ovnen. Anbring ovnlågen mere end 2 cm. Åben. Lad ostekagen køle af i ovnen, mens ovnen også køler af. Dette skal tage cirka en time. At lade tærten afkøle så langsomt og forsigtigt holder skorpen i at bryde, hvilket kan ske, hvis du straks udsætter den for den kølige luft uden for ovnen.
4. Dæk toppen af ​​ostekagen med aluminiumsfolie og afkøles. Det er bedst at lade kagen stå i køleskabet i mindst fire timer. Den kolde temperatur sikrer, at ostekagen bliver fast.
   • Nogle kokke mener, at ostekagen skal efterlades afdækket i køleskabet i to til tre timer. Hvis du køler kagen i vejen, siver den fugt, der normalt akkumuleres i midten øverst, væk.
5. Fjern din ostekage fra bagepladen. Når kagen er kølet ordentligt ned, skal du køre en spatel langs indersiden af ​​gryden for at løsne skorpen fra gryden. Vent til ostekagen er afkølet, ellers risikerer du, at ostekagen kommer ud af skorpen. Åbn forsigtigt gryden, fjern forsigtigt siderne og afslør ostekagen i al sin herlighed.
6. Server og nyd!

Tips

• Hvis toppen af ​​kagen har for mange revner og tårer, kan du dække den med et frugtpåfyldning som jordbær og blåbær. Du kan også drys smeltet chokolade ovenpå.
• For at lave små ostekager, der passer til en person, kan du lægge skorpeblandingen og fylde i en muffinsform. Når du har en stor nok gryde, skal du fylde den med varmt vand og lægge i muffinsformen. Dette tilbereder de små ostekager jævnt.
• Du kan tilføje stykker frugt eller noget andet, du kan lide, til fyldet for at lave en fyldt ostekage.