Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Tilberedning af kraven ved svag varme
• Metode 2 af 3: Stegning af svinehalsen
• Metode 3 af 3: Langsom tilberedning af kraven
• Tips

Svinehalsen på benet smager fantastisk, og hvis det er tilberedt ordentligt, bliver kødet lige så mørt som langsomt kogte ribben. Hvis du ikke kan finde en svinehals med ben i dit almindelige supermarked, kan du prøve at kigge på det kinesiske eller koreanske marked.

Trin

Metode 1 af 3: Tilberedning af kraven ved svag varme

1. 1 Skyl 1-1,5 kg kød under koldt rindende vand. Læg nakken i en skål eller dørslag. Læg dørslag i vasken. Åbn hanen, og brug dine fingre til at skylle blod, brusk og fedtstykker af fra hver krave. Skyl derefter kødet grundigt igen.
   • Tag en kniv for at fjerne fedt og brusk, der ikke kan fjernes med dine hænder.
2. 2 Læg knoglerne i en stor gryde. Tilsæt 2 tsk (10 g) salt og ½ tsk (2,5 g) sort peber. Gnid salt og peber i svinekødet med dine hænder, indtil blandingen er jævnt fordelt. Vask derefter dine hænder med sæbe og vand.
   • Knoglehals kan også koges i en hollandsk brazier.
3. 3 Dyk svinekødet ned under 5-7,5 cm vand. Åbn hanen, og fyld kanden med vand. Hæld vandet i en gryde, så knoglerne er nedsænket.
4. 4 Lad det simre i 15 minutter. Læg gryden over medium varme. Bring vand i kog og kog i yderligere 10-15 minutter.
5. 5 Fjern skummet. Når vandet koger, vil der begynde at dannes et skum på overfladen af ​​vandet. Tag en ske og fjern skummet fra vandet. Fjern så meget skum som muligt.
6. 6 Kog knoglerne ved svag varme i en time. Reducer varmen til lav. Dæk gryden til og lad benene simre ved svag varme i 1–1,5 timer.
7. 7 Når svinekødet er gennemstegt, tilsættes grøntsagerne i gryden. Hak ærter, gulerødder, løg eller kartofler og kom i gryden. Du kan også tilføje 2 fed hakket hvidløg eller 1 spsk (15 g) hvidløgspulver til vandet.
8. 8 Kog grøntsagerne ved svag varme i 20 minutter. Kog grøntsagerne i 20-30 minutter, til de er møre. Når den er færdig, serveres retten sammen med risene.

Metode 2 af 3: Stegning af svinehalsen

1. 1 Forvarm ovnen til 190 ° C. Imens ovnen opvarmes hakkes 2 løg og 5 fed hvidløg.
2. 2 Vask 1,8 kg svinekrave på knoglen. Læg kødet i en skål eller dørslag og læg det i vasken. Tænd for hanen til koldt vand. Skyl hvert stykke for at fjerne brusk, fedt og blod.Skyl derefter kødet grundigt igen. Si vandet.
   • Brug en kniv til at fjerne fedt og brusk, som du ikke kunne fjerne med dine hænder.
3. 3 Krydr kødet med salt og peber. Læg 1,5 tsk (7,5 g) salt og 1 tsk (5 g) peber på halsen. Gnid dem godt ind i kødet. Fortsæt med at gnide kødet for at fordele salt og peber jævnt.
   • Derefter skal du vaske dine hænder med sæbe og vand.
4. 4 Kom løg, hvidløg og vand og eddike i stegeren. Læg halvdelen af ​​det hakkede løg og hvidløg på bunden af ​​stegeren. Hæld 1 spsk (15 ml) destilleret hvid eddike her. Tilsæt derefter ¼ kop (60 ml) vand.
5. 5 Læg nakken i et lag i hanen. Hæld det resterende hakkede løg og hvidløg over kødet.
6. 6 Bages i 2 timer. Dæk stegeren med aluminiumsfolie og sæt den i ovnen. Steg kødet i 2 timer.
7. 7 Drys fedt på kødet hver halve time. Mens kødet koger, skal du tage en ske og samle saften. Hæld denne saft over kødet. Dette forhindrer kødet i at tørre ud.
8. 8 Bag kødet i yderligere 45 minutter. Fjern folien efter 2 timer. Steg kød uden folie i 45 minutter eller indtil det er gyldenbrunt. Fjern halskæden fra ovnen og server med ris eller kartofler.

Metode 3 af 3: Langsom tilberedning af kraven

1. 1 Vask 1,5 kg kraven på knoglen. Læg knoglerne i en skål eller dørslag. Læg en skål under rindende vand i vasken. Brug dine fingre til at fjerne fedt, brusk og blod fra hvert stykke kød. Når det er færdigt, skylles kødet igen. Tøm derefter vandet.
2. 2 Krydr kødet med salt og peber. Tilsæt 1 tsk (5 g) salt og timian og 1⁄2 tsk (2,5 g) hvidløg og løgpulver til kødet. Gnid krydderierne grundigt og fordel dem jævnt over kødet.
   • Vask derefter dine hænder med sæbe og vand.
3. 3 Læg knoglerne i en langsom komfur. Hæld 1 spsk (15 ml) eddike over kødet. Tilsæt derefter yderligere 4 kopper (960 ml) vand.
4. 4 Kog nakken i 5-6 timer. Dæk langsomt komfur med et låg, og indstil temperaturen til høj. Kog kødet i 5-6 timer.
   • Alternativt kan temperaturen indstilles til lav og koges svinekød i 8-10 timer.
5. 5 Tilsæt grøntsager i den sidste times madlavning. Hak gulerødder, grønne bønner, løg og / eller kartofler og tilsæt kødet. Sluk for langsom komfur, når kødet og grøntsagerne er kogte og møre. Serveres varmt med ris.

Tips

• Knoglekraver findes i kødafsnittet i de fleste dagligvarebutikker samt på kinesiske eller koreanske markeder.