Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Forbered citrongræs
• Metode 2 af 2: Madlavning med citrongræs
• Tips
• Nødvendigheder

Citrongræs er et tropisk græs, der bruges til madlavning og har en citronaroma og smag. Det sælges normalt frisk, men du kan også købe det tørret og pulveriseret. Citrongræs bruges i vid udstrækning i thailandske, vietnamesiske og srilankanske retter og er stadig mere populært i andre køkkener. Du kan bruge citrongræs i forskellige retter, fra supper til desserter.

At træde

Metode 1 af 2: Forbered citrongræs

1. Brug små stykker til at spise og større stykker til at smage retter. Brug hele stammen. Hvordan du klipper og forbereder det afhænger af fadet, du forbereder.
   • De hårde, større stykker citrongræs bruges til at smage retter. Disse større stykker spises normalt ikke. Overvej at sile de større stykker ud af skålen inden servering. Men nogle mennesker kan lide at sluge det efter smagen.
2. Kassér de tørre ydre stilke og skær den øverste tredjedel af de indre stilke.
3. Skær spidserne af rødderne, indtil du ser lilla ringe.
4. Opbevar frisk citrongræs i køleskabet i op til tre uger. Opbevar den i en tæt lukket plastpose. Du kan også fryse citrongræs i op til seks måneder.

Metode 2 af 2: Madlavning med citrongræs

1. Kombiner citrongræs med andre urter og ingredienser for at give dine retter en eksotisk smag. Citrongræs bruges ofte i kombination med kokosmælk, chili peber, koriander og hvidløg.
2. Knus pæren med siden af ​​en bred kniv eller kniv. Hak derefter pæren fint til brug i forskellige opskrifter. Ved at knuse pæren frigives de duftende olier til madlavning.
3. Tilsæt meget tynde skiver citrongræs til salater. Skæring af tynde skiver bryder stængelsens hårde fibre, så du let kan tygge og sluge stykkerne.
4. Skær kuglen diagonalt i skiver med en halv centimeter i diameter. Du kan lægge disse skiver i wok-retter.
5. Skær stilken diagonalt for at få stykker, der er ca. 2-3 inches lange. Knus stykkerne og tilføj dem til retter, du har brug for at simre, såsom supper.
6. Lav en pasta ved at knuse tynde skiver citrongræs. Læg pastaen i karryretter og andre retter.
7. Sæson vodka med citrongræs.
   • Skyl og knus en stilk citrongræs.
   • Tilsæt stammen i en flaske vodka, der er næsten fuld i tre til fire dage. Ryst flasken fra tid til anden.
   • Fjern stammen fra flasken efter træk.
8. Lav citrongræste ved at lade stykker i blød i varmt vand.

Tips

• Citrongræs menes at have medicinske egenskaber. Herbalists har ordineret citrongræs i århundreder til behandling af en række lidelser, herunder kolik, forkølelse og influenza. Det bruges også i aromaterapi til at slappe af i kroppen.
• Hvor intens smagen af ​​citrongræs er, afhænger af klimaet i regionen, hvor det dyrkes. Det er bedst at pynt dine retter efter smag i stedet for at bruge de mængder, der er nævnt i opskrifter.

Nødvendigheder

• Citrongræs
• Kniv
• Cleaver
• Kogegrej
• Plastposer