Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Forberedelse af kødet
• Metode 2 af 2: Forbered alt på samme tid
• Tips
• Nødvendigheder

En springrulle - kendt på engelsk som spring roll eller egg roll - er en skål kendt fra det asiatiske køkken og kan spises som en sideskål eller forretter. Den vietnamesiske version har et tyndere dejlag.

ingredienser

• 1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie
• 500 gram hakket oksekød
• 2 fed hvidløg (presset)
• 1 tsk (2 g) malet sort peber
• 1 tsk (6 g) salt
• 1 tsk (3 g) hvidløgspulver
• 1 tsk (5 ml) sojasovs
• 30 spring roll wienerbrød
• 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)

At træde

Metode 1 af 2: Forberedelse af kødet

1. Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok over svag varme. Sæt hakket oksekød i stegepanden og lad kødet koge igennem og igennem; Sørg for, at hakket er brunt og ikke længere lyserødt. Fjern gryden fra varmen, og fjern fedtet.
2. Brug nøjagtigt den samme gryde og tilsæt løg og hvidløg. Opvarm dette i 2 minutter og tilsæt derefter grønne løg, kål, gulerødder og hakket kød. Steg dette sammen og drys med peber, salt, sojasovs og hvidløgspulver. Rør godt og fjern gryden fra varmen igen.
3. Tag en af ​​springrulleindpakningerne og læg den flad på et skærebræt (eller en hård overflade). Sked 3 hævede spiseskefulde bagt påfyldning på det ene hjørne i en diagonal retning. Prøv at efterlade mindst 4 cm i begge ender af arket. Tag fat i hjørnet tættest på fyldet, og fold det over fyldet. Bliv ved med at rulle, og når du kommer omtrent til midten, skal du sætte den ind på begge sider. Fortsæt med at rulle, og sørg for at fortsætte med at rulle tæt, så fyldet forbliver i fjederrullen. Når du kommer til slutningen, skal du bruge vand til at forsegle fælgen og derefter pakke den op for at afslutte din springrulle. Brug plastfolie til indpakning af hver springrulle, mens du laver resten. Dette er for at holde springrullerne fugtige.
4. Brug en tung stegepande, og hæld 1 cm olie i den. Opvarm olien i ca. 5 minutter. Brug kanterne af stegepanden til at "glide" fjederrullerne ind i olien. Brug af kanterne forhindrer olie i at sprøjte, når du lægger hver fjederrulle i gryden.
5. Steg 3 til 4 ruller på samme tid, ca. 1 til 2 minutter. Afhængigt af hvor varmt det er, kan du også vente, indtil springrullen er gyldenbrun. Placer klare fjederruller på køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt. Server straks.
6. Parat.

Metode 2 af 2: Forbered alt på samme tid

1. Brug følgende ingredienser:
   • 1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie
   • 500 gram hakket oksekød eller hakket svinekød
   • 2 spiseskefulde finhakket løg
   • 2 fed hvidløg (presset)
   • 1 fint revet gulerod
   • 4 svampe, finhakket
   • 4 forårsløg, finhakket
   • 1 æg
   • 1 tsk (2 g) friskmalet sort peber
   • 1 tsk (6 g) iodiseret havsalt
   • 1 tsk (3 g) hvidløgspulver
   • 1 spsk sojasovs
   • 30 spring roll wienerbrød
   • 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)
2. Bland alle rå ingredienser.
3. Sæt huden rundt, så den ligner en "cigar", men hold enderne åbne.
   • Frys springrullerne i tæt og lufttæt pakket frysepose, så du har nogle på lager.
4. Steg foråret ruller i et 1 cm lag olie og tilsæt om nødvendigt mere olie under stegning. Lad ikke springrullerne blive for mørke, de bliver brændt.
5. Tøm de stegte forårsruller på køkkenpapir.

Tips

• Hvis du ikke spiser svinekød, skal du bare erstatte det med fjerkræ, oksekød eller kogte æg.
• Når du steger fjederrullen, skal du lægge "sømmen" eller den fugtede åbning ned. Dette forsegler sømmen bedre og forhindrer fjederrullen i at falde fra hinanden i den varme olie.
• Hvis du vil have mange springruller, kan du fryse de ubehandlede dele og forberede / stege dem, når det er nødvendigt - du behøver ikke at optø dem først.
• Denne opskrift fremstiller 30 springruller

Nødvendigheder

• Stor stegepande eller wok
• En anden stegepande, hvis du ikke vil bruge den samme til hele opskriften
• Et skærebræt eller noget, hvor du kan rulle springrullerne