Fremstilling af gær

Video.: Free Energy Generator. We Put This Infinite Energy Engine To Test. | Liberty Engine #2

Indhold

At træde
Metode 1 af 2: Fremstilling af gær ved hjælp af maltekstrakt
Den første opvarmning: at fremstille mediet
Den anden opvarmning: pod ind mediet
De sidste faser
Metode 2 af 2: Lav gær med en kartoffel
Nødvendigheder

Gær bruges til at fremstille alt fra øl til brød, men de fleste mennesker ved ikke, hvordan man laver denne superfood derhjemme. Processen med dyrkning af gær kan se kompliceret ud, fordi den kræver specifikke trin, materialer og kemikalier, men den er relativt enkel og sjov at lave. Du kan dyrke gær derhjemme ved hjælp af nogle standard køkkenartikler, såsom murværk krukker eller baby mad krukker, køkkenpapir, en stor gryde og spritservietter. Når du først har lært at dyrke gær derhjemme, bliver processen anden natur, og det bliver meget lettere at lave brød, brygge øl og anden madlavning eller bagning med gær.

At træde

Metode 1 af 2: Fremstilling af gær ved hjælp af maltekstrakt

Den første opvarmning: at fremstille mediet

Kog 1 kop vand (250 ml). Fjern derefter vandet fra varmen.
Rør 15 gram maltekstrakt i vandet, indtil det er helt opløst. Kog det i 10-15 minutter. Dette vil sikre, at det er sterilt.
- Denne anden kog, desinficer mediumblandingen, også kendt som "urt".
Tilsæt en pakke gelatine til urten. Rør, indtil den er helt opløst.
Hæld noget af blandingen i hver murerkrukke, du bruger til at fremstille dine gærkulturer. Fyld hver beholder til ca. 1/4. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en steriliseret tragt, hvis du bruger reagensglas eller flasker.
- Opbevar en tom konserveringskrukke til senere brug.

Den anden opvarmning: pod ind mediet

Placer de konserverende krukker eller underkopper i bunden af en stor gryde. Sørg for, at gryden har et låg! Det er her de fladbundede potter er nyttige. Hvis du bruger rør med rund bund, skal du sørge for, at de er lodrette.
Tilsæt 5 - 7,5 cm vand til underkop. Eller nok, så vandet når halvvejs op ad siderne af kulturpotterne. Sørg for, at vandet ikke kan trænge ind i konserveringsglasene.
- Læg forsigtigt låget på konserveringsglaset på. Sæt dem ikke bare på, bare tag dem på - dette vil sterilisere dem. Hvis du lægger dem på det, kan alt eksplodere.
Kog vandet i gryden. Lad det koge godt i 15 minutter for at sterilisere kulturpotterne. Fjern derefter krukkerne fra det varme vand ved hjælp af køkkentænger, og lad dem afkøle helt. Dette kan tage et stykke tid, så vær tålmodig.
- Du skal vente på, at alt er afkølet til mindre end 40 ° C, inden du sætter de sterile hætter på, ellers vil kølevækstmediet få hætteglassene til enten at suge hætterne ind eller effektivt implodere. Når hætterne er kølet tilstrækkeligt, kan de placeres godt på hætteglassene. Eksperter lader normalt det hele køle af i en vinkel i 24 timer.
- Disse omtales ofte som "vinklede overflader" af hjemmebryggere, fordi mange mennesker bruger reagensglas og vender dem, så gelatine- og urteblandingen størkner i en vinkel på indersiden.

De sidste faser

Forbered dit værksted. Nu har du brug for nogle ting. Det bliver lettere, hvis du har alt ved hånden, når du starter denne proces. Du får brug for:
- Pak med gær
- Skrå hætteglas
- En uindpakket papirclips eller en lang nål
- Vatpind eller foldet køkkenpapir
- Et hætteglas med ethylalkohol
- Din startretning vises på rent køkkenpapir
- Et tomt, ubrugt hætteglas, der er steriliseret sammen med hætten
Forbered gæren i henhold til anvisningerne på pakken. Hver pakke vil anbefale forskellige tip og retningslinjer, så følg dem nøje. Du bliver nødt til at ryste gæren, så den svulmer op og danner en pasta.
Start kulturen på de skrå planer. Åbn pakken med gær halvvejs. Gnid injektionsnålen eller papirclipsen med spritservetten (dette steriliserer nålen og fjerner forurenende stoffer, der kan forhindre gæren i at udvikle sig ordentligt).
- Træk en lille smule gærpasta ind i nålen eller drej papirclipsen rundt i pakken med gær for at belægge den.
Indsæt nålen i gelatineblandingen, og slip gæren. I dette trin skal du arbejde så hurtigt som muligt for at undgå forurening. Hvis det er muligt, så prøv ikke at trække vejret overhovedet.
- Nogle bryggerier anbefaler, at du placerer et alkoholblødt papirhåndklæde over åbningen af murerkrukken eller skålen og indsætter nålen eller papirclipsen i krukken for at undgå forurening, mens du tilsætter gæren.
Luk weckburken eller skålen tæt. Anbring det på et rent, køligt og mørkt sted i 72 timer. Efter et par dage vil du se en overskyet film dukke op på den vinklede overflade, og et par dage senere vil den udvikle sig til et mælkeagtigt, hvidt lag ca. 1 millimeter tykt.
- Tør ydersiden af konserveringsglasene af med spritservietter. Som altid skal alt være helt sterilt.
Løsn låget på hver konserveringskrukke lidt for at lette trykket i krukken, og stram det derefter igen.
- Du vil bemærke en blød hvæsende lyd, når du bryder forseglingen på konserveringsbeholderen. Dette er overskydende kuldioxid fra gæren, der slipper ud for at sænke trykket i konserveringsbeholderen.
Læg en etiket med datoen på hver konserveringsglas. Opbevar disse i et rent køleskab, så kulturen kan fortsætte med at vokse. De forbliver i perfekt stand i mindst 3 måneder.

Metode 2 af 2: Lav gær med en kartoffel

Dette er en metode til fremstilling af gær uden en pakke gær. Denne opskrift er velegnet til en stor familie, der ønsker at bage mere end et brød.

Kog 1 medium kartoffel i usaltet vand, indtil det er gjort. Tøm vandet, men hold det.
Purér kartoflen. Tilsæt 1 tsk sukker og lidt salt.
Lad afkøle indtil lunkent. Tilsæt nok kartoffelvand til at lave en kvart blanding.
Dæk til og læg det på et varmt sted. Lad det gære.
- Bemærk: Hvis startmediet ikke stiger, kan du tilføje en pakke gær fra supermarkedet for at fremskynde processen, men det vil være lige så godt, hvis det får lov til at fermentere uden tilsat gær.