Indhold

• ingredienser
• Knus granuleret sukker
• Glasur med blomst
• Brunt sukker glasur
• Marengs frosting
• At træde
• Metode 1 af 4: Mal granuleret sukker
• Metode 2 af 4: Lav frosting med mel
• Metode 3 af 4: Lav brunt sukker glasur
• Metode 4 af 4: Lav marengs frosting
• Nødvendigheder
• Knus granuleret sukker
• Lav frosting med mel
• Lav brunt sukker glasur
• Marengs frosting

Flormelis er en vigtig ingrediens i de fleste glasuropskrifter. Florsukker har en fin konsistens, som gør det let at blande med andre ingredienser. Hvis du ikke har pulveriseret sukker derhjemme, kan du selv lave det af granuleret sukker, for eksempel med en blender eller en fødevareprocessor. Glasur, der indeholder granuleret sukker uden at skulle male det, skal normalt opvarmes. Uanset hvad kan du lave en lækker glasur uden at skulle have sukker i huset.

ingredienser

Knus granuleret sukker

• 220 g sukker
• 1 spsk majsstivelse (valgfri)

Glasur med blomst

• 74 g mel
• 240 ml mælk
• 220 g smør eller flødeost, blødt og ved stuetemperatur
• 220 g sukker
• 2 spsk vanilleekstrakt

Brunt sukker glasur

• 220 g brunt sukker
• 220 g hvidt sukker
• 120 ml fløde eller kondenseret mælk
• 115 g smør
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vanilleekstrakt

Marengs frosting

• 330 g hvidt sukker
• 6 proteiner
• Knivspids salt

At træde

Metode 1 af 4: Mal granuleret sukker

1. Vælg en type sukker. Tag hvidt granuleret sukker, hvis du har det. Du kan også bruge kokosmel sukker, brunt sukker eller rørsukker. Brug ikke mere end 220 gram ad gangen.
   • Hvidt granuleret sukker, når det males, ligner mest pulveriseret sukker.
   • Hvis du maler mere end 220 gram ad gangen, får du ikke en jævn konsistens.
2. Tilføj majsstivelse, hvis du vil. Hvis du vil beholde flormeliset, skal du tilføje majsstivelse. majsstivelse forhindrer sukkeret i at klæbe sammen, så det bevarer en pulverformig konsistens.
   • Hvis du skal bruge sukkeret med det samme, er majsstivelse ikke nødvendigt.
   • Hvis du har lidt majsstivelse derhjemme, er en teske også tilstrækkelig.
3. Mal sukkeret i ca. to minutter. Anbring sukkeret i en blender eller foodprocessor. Tilføj majsstivelse, hvis du vil. Tænd blenderen i ca. 2 minutter.
   • Du kan også bruge en peber- eller kaffekværn, men husk at smagen af ​​peber eller kaffe derefter kan gå til sukkeret.
   • Undgå at bruge en blender af plast. Sukkerkrystallerne kan potentielt ridse plastikapparatet.
   • Hvis du har en blender eller foodprocessor med forskellige indstillinger, skal du vælge "puls" eller "bland".
4. Rør sukkeret med en spatel. Aftør siderne på blenderen med en spatel. Bland sukkeret, så det males jævnt.
5. Bland sukkeret i yderligere to eller tre minutter. Sluk derefter enheden, og tag stikket ud. Tag noget sukker mellem fingrene og føl teksturen. Fortsæt med at male sukkeret, hvis det stadig føles lidt grusomt, indtil du har et pulverformigt stof.
   • Sukkeret er klar, når granulerne er meget fine og pæne og bløde, som ægte pulveriseret sukker.
6. Sig sukkeret over en skål. Rør sukkeret med en gaffel. Hæng en sigte over en skål. Hæld sukkeret i silen. Tryk altid på siden af ​​sigten, så alt sukker sigtes over skålen.
   • Når du sigter, kommer der mere luft ind i sukkeret, så det bliver lettere og blødere.
   • Hvis du ikke har en sil, kan du også bruge en tesil eller dørslag. Eller du kan tilføje mere luft til sukkeret ved at piske med en piskeris.
7. Udskift melis med dit hjemmelavede sukker. Brug det malede sukker i stedet for pulveriseret sukker i din yndlingsisningsopskrift. Lav kageregning, såsom smørkrem eller flødeost. Pensle cupcakes med jordnøddesmør eller bærglasur. Eller lav et honningkagerhus med en proteinglasur!
   • For en simpel glasur blandes 220 gram pulveriseret sukker med 1 spiseskefuld mælk og 1/4 teskefuld aroma, såsom vanilleekstrakt, rom eller citronsaft.

Metode 2 af 4: Lav frosting med mel

1. Varm melet sammen med mælken. Pisk mel og mælk sammen i en lille gryde over medium varme. Bliv omrørt, indtil blandingen tykner, indtil den har konsistensen af ​​budding eller en tyk dej. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.
   • Du kan lave enten en buttercream eller en kogt flødeostglasur ved hjælp af denne teknik. Brug smør til at lave en smørkrem og flødeost til en flødeost frosting.
   • Denne opskrift giver glasur nok til 24 cupcakes eller to 20 cm kager.
2. Pisk smør og sukker, indtil det er cremet. Lav smør eller flødeost i en medium skål med sukkeret ved hjælp af en mixer. Pisk i høj hastighed i cirka fem minutter, indtil blandingen er glat, lys og cremet.
   • Hvis du ikke har en elektrisk mixer, kan du også slå blandingen meget fast med en piskeris.
3. Kombiner de to blandinger. Når mælke- og melblandingen er afkølet til stuetemperatur, omrøres vanilleekstrakten. Tilsæt derefter denne blanding til det cremede sukker. Pisk blandingen i høj hastighed i seks til otte minutter. Skrab siderne af skålen, hvis det er nødvendigt.
   • Blandingen er klar, når ingredienserne blandes jævnt, og når blandingen er let og cremet som flødeskum.
4. Brug prikken over i'et straks. Spred prikken over i'et på kagerne, cupcakes, pandekager eller andre desserter. Du kan også opbevare den i køleskabet i et par timer, indtil den er klar til brug.
   • Du kan holde glasuren kølig natten over. Lad det varme op til stuetemperatur inden brug, og slå igen for at få den rigtige konsistens.

Metode 3 af 4: Lav brunt sukker glasur

1. Pisk sukker, smør og fløde sammen. I en medium gryde omrøres ingredienserne og opvarmes på medium varme. Bliv omrørt, så sukkeret ikke brænder eller krystalliserer.
   • Du kan også bruge kondenseret mælk i stedet for fløde.
2. Kog blandingen. Så snart det koger, skal du indstille en timer til 2,5 minutter. Bliv omrørt, indtil det koger. Når timeren er løbet tør, skal du fjerne gryden fra varmen.
   • Hvis du lader blandingen koge i 2,5 minutter, begynder sukkeret at karamellisere.
3. Tilsæt bagepulver og vanilje. Pisk blandingen i høj hastighed med en elektrisk mixer i seks til otte minutter, indtil den er blød, fluffy, cremet og den perfekte konsistens til at sprede på kager eller andre desserter.
   • Formålet med bagepulver er at forhindre sukkeret i at hærde.
   • Du kan også bruge en stående mixer. Når blandingen koger, tilsæt bagepulver og vanilje og hæld det i skålen på stativblanderen.

Metode 4 af 4: Lav marengs frosting

1. Bland alle ingredienser. I en medium skål omrøres sukker, æggehvider og salt. Sørg for, at skålen tåler varme, da du snart opvarmes au-bain-marie.
   • Hvis du har en stativblander, skal du tage skålen ud og blande alle ingredienserne i skålen med det samme.
   • Formålet med saltet i denne opskrift er at nedbryde æggehviden, så glasuren ikke smager som æg.
2. Varm blandingen over en gryde med kogende vand. Læg et lag på 2,5 cm vand i en gryde. Kog det. Anbring blandeskålen i gryden for at opvarme blandingen au-bain-marie. Fortsæt med at røre blandingen konstant i cirka syv minutter.
   • Blandingen er klar, når æggene er grundigt opvarmede og tynde.
3. Pisk blandingen. Fjern skålen fra gryden med vand. Slå straks blandingen i høj hastighed, indtil glasuren er tyk og cremet efter cirka fem til ti minutter.
   • Glasuren får konsistensen af ​​barbercreme, når den er færdig, og topper, når du tager pisken ud.

Nødvendigheder

Knus granuleret sukker

• Blender, foodprocessor eller anden kværn
• Spatel
• Gaffel
• Sig
• Ske
• vægt

Lav frosting med mel

• Visp
• Pande
• Medium skala
• Elektrisk mixer eller piskeris
• Ske eller spatel

Lav brunt sukker glasur

• Sked eller visp
• Pande
• Elektrisk mixer

Marengs frosting

• Mellemstor skål, der tåler varme
• Elektrisk mixer
• Pande
• Øse