Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Valg og tilberedning af grøntsager
• Metode 2 af 4: Damp grøntsager i en damper
• Tips
• Nødvendigheder
• Damp grøntsager i en damper
• Brug en gryde med låg
• Damp grøntsager i mikrobølgeovnen

Dampede grøntsager er et nærende og hurtigt valg til middag. Du kan vælge mellem forskellige dampningsmetoder, og du har ikke brug for dyre værktøjer til at forberede grøntsagerne. Tag en damper, gryde med låg eller en mikrobølgesikker skål for at begynde at tilberede en lækker, nærende og farverig skål til servering i aften.

At træde

Metode 1 af 4: Valg og tilberedning af grøntsager

1. Vælg grøntsager. Faktisk kan du dampe alle grøntsager, men visse grøntsager er lettere at dampe, og damptiden varierer med hver grøntsag. Broccoli, blomkål, gulerødder, asparges, artiskokker og grønne bønner dampes ofte og smager godt, når de koges på denne måde. Men hvis du vil være kreativ, skal du også tilføje nogle kartofler eller radiser. Nedenfor kan du se, hvor længe du skal dampe de forskellige grøntsager:
   • Asparges: 7 til 13 minutter eller 4 til 7 minutter, hvis du skærer stilkene i mindre stykker
   • Broccoli: damp stænglerne i otte til tolv minutter og buketterne i fem til syv minutter
   • Gulerødder: 7 til 12 minutter, afhængigt af størrelsen, og om du skærer dem i stykker eller ej
   • Blomkål: 5-10 minutter til blomster
   • Majskolbe: Syv til ti minutter
   • Grønne bønner: fem til syv minutter
   • Kartofler (skiver): otte til 12 minutter
   • Spinat: tre til fem minutter
2. Sorter grøntsagerne efter tilberedningstid. Nogle grøntsager tager længere tid at dampe end andre, så det er en god ide at holde dem adskilt under madlavning. Dette forhindrer nogle grøntsager i at blive slappe og bløde, mens andre grøntsager stadig er hårde og rå på indersiden. Du kan tilberede forskellige grøntsagstyper sammen, men det kan være nødvendigt at finde en måde at holde dem adskilt i damperen, så du nemt kan fjerne de grøntsager, der koges hurtigere, fra gryden, når de er klar.
   • For eksempel skal du dampe kartofler meget længere end grønne bønner, og det er derfor bedre ikke at sætte dem sammen under dampning.
   • Tykkere grøntsager koges også hurtigere, hvis du skærer dem i mindre stykker.

Metode 2 af 4: Damp grøntsager i en damper

1. Lad grøntsagerne dampe i et par minutter. Når du har sat grøntsagerne i damperen, skal du lade dem koge i et par minutter uden at røre ved panden. Vent, indtil den mindst anbefalede damptid er gået, og kontroller derefter grøntsagerne.
   • Hvis du er bekymret for at glemme tiden, skal du indstille en køkkenur. De hurtigst kogte grøntsager kan kontrolleres efter ca. tre minutter.
2. Fjern kun de bløde grøntsager fra panden. Hvis du damper forskellige typer grøntsager, og stykkerne ikke er i samme størrelse, skal du kun fjerne de kogte grøntsager fra gryden og lade resten være i gryden. Brug en tang eller en skåret ske til at fjerne grøntsagerne fra damperen uden at brænde dig selv. Når grøntsagerne er kogte, skal du lægge dem i en overdækket skål for at holde dem varme.
   • Når grøntsagerne alle er kogte på samme tid, kan du muligvis fjerne damperkurven fra gryden og placere grøntsagerne i en skål eller serveringsskål. Brug ovnhandsker eller en opvaskeklud til at beskytte dine hænder.
   • Mange grøntsager har en lysere og lysere farve, når de koges.
   • Den bedste test er selvfølgelig en smagstest. Grøntsagerne skal være faste og bløde snarere end bløde.
3. Vælg en dyb pande, der er stor nok til alle de grøntsager, du vil dampe. Sørg for, at alle grøntsager passer i det. Sørg også for, at gryden har et matchende låg eller et låg, der holder dampen i gryden tilstrækkeligt. Brug fortrinsvis en pande, der er stor nok til at fylde den i tre fjerdedele med grøntsager, så der er plads under låget øverst, så der dannes damp og kondens.
   • Hvis du forbereder større grøntsager, er det bedst at bruge en dyb gryde. Dog er mindre grøntsager som aspargeskud eller blomkålblomster bedre forberedt i en stor stegepande med låg.
4. Sænk varmen, og indstil en køkkenur i henhold til tilberedningstiden. Når vandet begynder at dampe, skal du dreje varmen helt ned. Vent, indtil den mindst anbefalede damptid for dine grøntsager er forbi, og se om de er kogte ved at stikke den tykkeste del af grøntsagerne med en kniv.
   • Grøntsagerne skal være bløde, men også lidt sprøde. De skal også have en lys farve.
   • Hvis grøntsagerne ikke er kogte endnu, skal du lægge låget på gryden og lade dem dampe yderligere et til to minutter, før du tester dem igen.
5. Spis eller server grøntsagerne, når de er varme. Fjern plastfolien fra skålen, smid den i skraldespanden, og øs grøntsagerne på din tallerken. Tilsæt nogle krydderier eller sauce efter smag og nyd det.
   • Hvis du foretrækker det, kan du lægge lidt smør eller sojasovs på dine grøntsager, inden du damper dem. Når grøntsagerne er klar, skal du krydre dem med salt og peber eller andre krydderier, du kan lide.
   • Vær forsigtig, når du fjerner folien eller låget fra skålen, da der kommer meget varm damp ud af skålen.

Tips

• Dampede grøntsager smager godt sammen med citronsaft.
• Alle grøntsager kan opvarmes på forskellige måder, efter at du har dampet dem, for eksempel ved at sauteere dem eller opvarme dem i mikrobølgeovnen. Rester kan opbevares i køleskabet i tre til fire dage.
• Hvis du ikke har en damper, kan du også bare dampe grøntsagerne i gryden ved hjælp af en damperkurv i rustfrit stål.

Nødvendigheder

Damp grøntsager i en damper

• Dampkoger (hjemmelavet eller færdiglavet)
• Kniv

Brug en gryde med låg

• Gryde med låg
• Kniv eller gaffel (for at kontrollere om grøntsagerne er kogte)

Damp grøntsager i mikrobølgeovnen

• Mikrobølgeovn-sikker skål
• Plastfolie
• Mikrobølgeovn