Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Vælg og tilbered ost
• Metode 2 af 3: Smelt ost på komfuret
• Metode 3 af 3: Smelt ost i mikrobølgeovnen

Smeltet ost kan bruges som en lækker sauce til mange retter. Ost kan smeltes på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Sørg for at vælge en ost, der rent faktisk smelter, og tilsæt lidt stivelse og væske for at forhindre osten i at blive stram. Varm osten over svag varme eller i små intervaller i mikrobølgeovnen, indtil den lige begynder at smelte.

At træde

Metode 1 af 3: Vælg og tilbered ost

1. Vælg hårdere oste. Hardere oste har et lavere smeltepunkt. Denne type ost bruges oftere i saucer, i retter som grillet ost og som base til supper. Cheddar, Gruyere og schweizisk ost er gode oste til smeltning.
   • Ost med lavt fedtindhold kan smeltes, men det kan tage længere tid at smelte og gøre omrøring vanskeligere.
2. Brug ikke bløde oste. Fedtfattige og fugtfrie oste, såsom parmesan og Romano, brænder let og smelter ikke til en dip-lignende konsistens. Meget bløde oste, såsom feta og ricotta, smelter aldrig og bør aldrig bruges til at fremstille smeltet ost.
3. Riv, striml eller skær osten. Ost smelter hurtigere, når den skæres i mindre portioner. Riv, striml eller skær osten inden du smelter den.
   • Der er ingen mærkbar forskel mellem gitter, makulering eller udskæring. Du kan bruge den valgmulighed, du finder mest bekvem.
4. Lad osten komme til stuetemperatur. Hvis du lader osten smelte koldt, kan den smelte langsomt eller ujævnt. Lad osten sidde, indtil den når ca. stuetemperatur, inden du prøver at smelte den.
   • De fleste oste når stuetemperatur om 20 til 30 minutter. Lad ikke osten ligge ude af køleskabet i mere end to timer.

Metode 2 af 3: Smelt ost på komfuret

1. Brug en non-stick stegepande. Ost kan let holde sig til siden af ​​en gryde eller skål, mens den smelter. Vælg en non-stick stegepande for at smelte osten og undgå dette problem.
2. Sæt osten på svag varme. Sæt osten på komfuret over svag varme. Start aldrig opvarmning af ost over høj eller medium varme, da dette får osten til at blive ujævn.
3. Tilsæt lidt majsstivelse og kaffecremer. En lille smule stivelse og mælk holder osten adskilt for hurtigt og skaber en klumpet og ujævn blanding. Mængden af ​​majsstivelse og kaffecreme varierer afhængigt af hvor meget ost du smelter, men du behøver kun en lille smule af hver for at holde osten pæn og glat.
4. Tilsæt amerikansk ost til den. Du kan også tilføje et par små skiver amerikansk ost, da denne type ost har egenskaber, der hjælper osten med at smelte glat. Hvis du ikke har noget imod smagen af ​​amerikansk ost, skal du smide et par skiver af den i osteblandingen.
5. Tilsæt en sur ingrediens, såsom eddike eller øl. Hvis osten bliver klumpet under smeltningen, kan en lille mængde af en sur ingrediens hjælpe. Alkohol, som hvidvin eller øl, fungerer meget godt og tilføjer smag. Hvis du hellere ikke vil bruge alkohol, kan du prøve eddike eller citronsaft i stedet.
6. Pisk osten kontinuerligt. Brug en trådpisker eller gaffel til kontinuerligt at slå osten, mens den smelter. Dette blander alle de tilsatte ingredienser og holder også osteblandingen glat.
7. Fjern osten fra komfuret, så snart den er smeltet. Du skal fjerne osten fra komfuret, så snart den når den ønskede tykkelse. Ost har et lavt forbrændingspunkt, så hvis du smelter den længere end nødvendigt, kan den brænde.

Metode 3 af 3: Smelt ost i mikrobølgeovnen

1. Anbring osten i en mikrobølgesikker beholder. Ost smeltes bedst i en non-stick beholder. Det kan dog være svært at finde en der passer til din mikrobølgeovn. En keramisk skål eller lignende beholder kan også fungere til dette, selvom du muligvis skal sprøjte den med en non-stick madlavningsspray.
2. Tilsæt lidt majsstivelse og kaffecremer. Inden du lægger osten i mikrobølgeovnen, har du brug for lidt stivelse og kaffecremer. Dette forhindrer osten i at blive klumpet under tilberedningsprocessen. Mængden af ​​majsstivelse og kaffecreme varierer afhængigt af hvor meget ost du smelter, men du behøver kun en lille smule af hver for at holde osten pæn og glat.
3. Bland i en sur ingrediens. En sur ingrediens kan tilføje smag og holde osten glat, mens den smelter. Hvidvin og øl kan tilføje smag til osten, når den smelter. Hvis du hellere ikke vil tilføje alkohol, så prøv hvid eddike.
4. Smelt osten ved høj temperatur i 30 sekunder. Anbring osten i en mikrobølgeovn, der ikke er fedtfri. Opvarm osten på en høj indstilling i 30 sekunder. Dette er normalt nok tid til, at osten smelter tilstrækkeligt.
5. Fjern osten fra mikrobølgeovnen og rør den igennem. Efter at have taget den ud af mikrobølgeovnen, rør osten. Osten skal blandes jævnt og have en glat og klumpfri tekstur. Hvis osten stadig er klumpet og let fast, skal du returnere den til mikrobølgeovnen.
6. Smelt osten med fem til ti sekunders intervaller. Hvis osten ikke er smeltet efter 30 sekunder, skal du tage den ud af mikrobølgeovnen, røre igennem og derefter mikrobølgeovn i yderligere fem til ti sekunder. Fortsæt med at varme osten i mikrobølgeovnen med små intervaller, indtil den når den ønskede konsistens.