Indhold

• ingredienser
• Hakket kalkun ren natur
• Tyrkiet burgere
• Tyrkiet kødboller fra ovnen
• At træde
• Metode 1 af 3: Hakket kalkun ren natur
• Metode 2 af 3: kalkunburgere
• Metode 3 af 3: Ovnbagte kalkunkødboller
• Tips

Jordkalkun er et magert og sundt alternativ til hakket oksekød. Tilberedt på den rigtige måde har malet kalkun en dejlig og salte smag. Hakket kalkun er velsmagende alene, men fungerer også godt i en række supper og pastaretter. I denne artikel kan du læse, hvordan man forbereder malet kalkun ren eller i form af burgere eller kødboller.

ingredienser

Hakket kalkun ren natur

• 750 gram malet kalkun
• Olivenolie

Tyrkiet burgere

• 750 gram malet kalkun
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk malet sort peber
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1 spsk olivenolie

Tyrkiet kødboller fra ovnen

• 750 gram malet kalkun
• 1 æg
• 50 gram brødkrummer
• 4 spiseskefulde hakket persille
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 lille hakket løg
• 1 1/2 spiseskefuld tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber

At træde

Metode 1 af 3: Hakket kalkun ren natur

1. Varm en stegepande op. Før du starter, skal du placere stegepanden på medium varme i mindst fem minutter og lade den varme op igennem.
2. Tag kyllingefarven ud af emballagen, og klapp den tør med køkkenpapir. Ved at fjerne den overskydende fugtighed, der er til stede på kyllingekød, sørger du for, at kødet brunes smukkere.
3. Hæld to spiseskefulde oliven eller anden vegetabilsk olie i stegepanden.
4. Del kødet i bidstykker og læg dem en efter en i stegepanden. Hensigten er, at du efterlader noget mellemrum mellem brikkerne, og at de ikke er for tæt på hinanden.
5. Lad kalkunen lave mad. Når du er i stegepanden, skal du lade kalkunstykkerne være i fred. Rør eller ryst ikke gryden, eller prøv at plukke eller vende kødstykkerne med en tang eller en spatel. Hvis du lader kødstykkerne koge langsomt i et par minutter, skal du sikre dig, at der kan dannes en dejlig brun skorpe på ydersiden.
6. Vend kalkunbiterne. Efter et par minutter vil du se bunden af ​​kødstykkerne begynde at blive brune. Steg dem i ca. et minut, og vend derefter kalkunstykkerne ved hjælp af en træspatel. Lad dem derefter være alene igen for at lade dem brune yderligere.
7. Fjern kalkunen fra varmen. Når kalkunstykkerne er pænt brunede, skal du fjerne dem fra stegepanden og overføre dem til en køkkenrulleplade, så olien kan dryppe fra kalkunstykkerne.
8. Kalkunen er klar. Den jordede kalkun er nu klar til yderligere brug i opskrifter som chili con carne med kalkun, lasagne og anden pasta, ris eller bønneretter.

Metode 2 af 3: kalkunburgere

1. Bland jorden kalkun med krydderierne. Anbring jorden kalkun i en stor skål. Drys urterne over oksekød. Bland forsigtigt den malede kalkun og krydderier med dine hænder eller med en ske. Ælt blandingen i ca. 2 minutter, så krydderierne fordeles jævnt over kødet.
   • Eksperimenter med andre krydderier, hvis du foretrækker specifikke smag. For eksempel tilføj malet salvie, oregano eller rosmarin til en ændring.
   • For ekstra smag kan du også blande 50 gram parmesanost i hakket kød.
2. Ælt burgere fra blandingen. Sked omkring en halv kop af blandingen på din håndflade og ælt kødet i en hamburgerform med begge hænder. Overfør hamburgeren til en tallerken og ælt den næste. Fortsæt sådan, indtil du har æltet alt kød til burgere.
3. Varm olie i en stegepande. Varm en stegepande eller støbejernspande over medium varme. Hæld olien i gryden og lad den blive varm i et minut eller to. Vend stegepanden, så bunden er helt dækket af olie for at forhindre, at burgere klæber til panden.
   • Du kan også forberede burgere under ovngrillen. Tænd for grillen, og lad ovnen varme sig godt op, inden du steger burgere.
   • Grillen er også et godt alternativ. For at gøre dette skal du opvarme grillen til medium varm.
4. Steg burgere. Placer kalkunburgerne i stegepanden. Du kan bage så mange burgere på én gang, som det kan passe i gryden, så længe du ikke lader siderne på burgere røre ved. Steg burgere på den ene side i 3 minutter, eller indtil en brun skorpe begynder at danne sig i bunden. Drej derefter burgere og steg den anden side i 3 minutter. Så snart de er kogte, overfør kalkunburgerne til en tallerken.
   • Du kan lægge skiver ost oven på kalkunburgerne efter at have vendt dem. For at lade osten smelte pænt, skal du dække panden med et låg.
   • Drys om nødvendigt burgere med ekstra urter for at skabe en ekstra sprød, "sort" skorpe.
   • Kog ikke kalkunburgerne for meget. Tyrkiet har et lavt fedtindhold, så kalkunburgere tørrer relativt hurtigt.
5. Server kalkunburgerne. Placer kalkunburgerne på skivede boller og server med tomatketchup, sennep, mayonnaise, tomatskiver og løgringe og andre krydderier eller garneringer efter eget valg.

Metode 3 af 3: Ovnbagte kalkunkødboller

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland ingredienserne. Læg kød, urter, løg og hvidløg, tomatpuré, æg og brødkrummer i en stor skål. Bland alle ingredienser sammen med rene hænder. Ælt blandingen i et par minutter, så alle ingredienser blandes omhyggeligt.
3. Vend kødboller fra blandingen. Sked noget af blandingen på din hånd og rul den ind i en kugle med begge hænder. Placer kødbollen på en smurt eller pergamentforet bageplade. Vend også resten af ​​hakket kødblanding til kugler.
   • Du kan bruge en iskop eller en kop for at sikre dig, at kødbollerne er omtrent lige store.
   • Brug en bageplade med høje hævede kanter, så kødboller ikke kan rulle af.
4. Steg kødboller. Anbring bagepladen i ovnen og bag kuglerne i 15 til 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Tag kødboller ud af ovnen og server dem med for eksempel marinara sauce eller en anden tomatbaseret sauce.
5. Nyd dit måltid.

Tips

• Sørg for, at panden ikke er fuld af kød, ellers dampes kødet i stedet for brunet.
• Hakket oksekød skal indeholde lidt fedt. Meget magert blandet oksekød producerer generelt et tørt og kedeligt resultat. Vælg et forhold på 85/15 i stedet for et forhold på 93/7.
• Tålmodighed er en dyd: frist ikke til at røre!
• Brug en støbejern stegepande med en diameter på mindst 12 inches.