Indhold

• ingredienser
• Braiseret rumpebøf
• Stump bøf fra ovnen
• Rump bøf fra langsom komfur
• At træde
• Metode 1 af 3: Braiseret rumpebøf
• Metode 2 af 3: Stump bøf fra ovnen
• Metode 3 af 3: Rund bøf med langsom komfur
• Nødvendigheder
• Braiseret rumpebøf
• Stump bøf fra ovnen
• Rump bøf fra langsom komfur

Rump bøf er et ret overkommeligt stykke oksekød, men desværre kan det blive meget hårdt, hvis du ikke tilbereder det ordentligt. Tilberedningsmetoder, hvor din rumpebøf langsomt koges i væske, som dem der er beskrevet nedenfor, er normalt de bedste.

ingredienser

Braiseret rumpebøf

For 4 personer

• 3 spiseskefulde smør, sæt til side
• 450 g rumpesteak, skåret i 4 lige store stykker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malet sort peber
• 1 lille løg, finhakket
• 1 fed hvidløg finhakket
• 250 ml tomatsauce
• 60 ml ahornsirup
• 2 spsk sojasovs
• 1/2 tsk chili flager (valgfrit)
• 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 250 ml oksekødskraft eller fyld

Stump bøf fra ovnen

For 4 personer

• 450 g rund bøf, skåret i kvart
• 4 spiseskefulde mel
• 1 tsk salt
• 2 spiseskefulde raps eller olivenolie
• 1 medium løg, skåret i ringe
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1/2 kop finhakket persille
• 2 spiseskefulde finhakket løg
• 1/2 rød, 1/2 gul og 1/2 grøn peber, skåret i strimler
• 2 dåser tomater på 400 g hver
• 1/2 tsk Worcestershire sauce
• 1/4 kop revet ost

Rump bøf fra langsom komfur

For 4 personer

• 450 g rumpesteak, skåret i 4 stykker
• 2 spsk smør eller margarine
• 25 gram mel
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk malet sort peber
• 1 medium løg, skåret i ringe
• 1/2 pakke løgsuppemix
• 250 ml oksekødskraft
• 200 gram dåse svampe
• 1/2 tsk brunt sukker
• 1/8 tsk allspice pulver
• 1/4 tsk ingefærepulver
• 1 laurbærblad

At træde

Metode 1 af 3: Braiseret rumpebøf

1. Smelt 1 spsk smør i en stor stegepande. Varm smørret over medium varme, så det smelter.
   • For en stærkere smag kan du tage oksekødsfedt eller svinefedt, som er svinekødsfedt. Du kan også bruge vegetabilsk olie.
2. Smelt det resterende smør i panden. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør til stegepanden og smelt over medium varme.
   • Igen kan du bruge oksekødsfedt eller svinefedt, hvis du kan lide en stærk smag. For et sundere alternativ skal du udskifte smørret med vegetabilsk olie.
3. Returner bøffer til gryden. Inden du reducerer varmen, kog blandingen og lad blandingen simre forsigtigt.
   • Sørg også for at lægge saftene, der er løbet tør for kødet, tilbage i gryden. Disse saft er meget værdifulde, både for smagen og saftigheden.
4. Server det, når det er varmt. Placer bøffer på individuelle tallerkener og ske lidt sauce over dem.

Metode 2 af 3: Stump bøf fra ovnen

1. Forvarm ovnen til 160 ° C. I mellemtiden skal du forberede en bageplade ved at sprøjte bunden og siderne med en bagespray.
   • Hvis du har en stor stegepande, der kan gå i ovnen, har du ikke brug for en separat bageplade. Skålen kan derefter tilberedes i denne ene stegepande.
2. Varm olie i en stor stegepande. Tilsæt olie til stegepanden og opvarm den over medium varme, indtil den er glat og skinnende. Dette tager cirka et minut.
3. Bland mel og salt. Kombiner mel og salt i en stor plastikpose, der kan lukkes igen. Læg ingredienserne i posen og ryst godt, så saltet fordeles gennem melet.
   • Du kan også blande mel og salt i en stor skål med lave kanter. Sørg for, at skålen er lav og bred nok til, at bøffer passer. Kast ingredienserne sammen gennem en sigte, så de blandes godt.
4. Dæk kødet med melblandingen. Tilsæt steaks til melblandingen i posen, og forsegl. Ryst godt igen, så kødet dækkes med et lag mel.
   • Hvis du bruger en skål i stedet for en pose, skal du køre bøffer gennem melet og vende et par gange for at dække alle sider.
5. Steg kødet, indtil det er blødt. Dæk med aluminiumsfolie og bages i 60 minutter i den forvarmede ovn.
   • Langsom bagning i ovnen er en anden ideel madlavningsmetode til rund bøf, fordi det er ret magert kød og hurtigt bliver hårdt. Langsom tilberedning gør kødet mere ømt, og væsken forhindrer det i at tørre ud.
6. Tilsæt osten og lad den smelte. Fjern aluminiumsfolien fra bageformen og drys den revne ost over kødet. Sæt den tilbage i ovnen og bages i yderligere 5 minutter, eller indtil osten er helt smeltet.
   • Du kan bruge mere ost end angivet i opskriften, hvis du vil, men det kan være nødvendigt at sætte bagepladen lidt længere i ovnen, fordi et tykt lag ost smelter mindre hurtigt.
7. Server, når det er varmt. Fjern bøffer fra ovnen, når de er kogte, og læg dem på en tallerken. Sked noget af grøntsagsblandingen over den.

Metode 3 af 3: Rund bøf med langsom komfur

1. Smelt smør i en stor stegepande. Tilsæt smørret i gryden og opvarm det over medium varme, indtil det er helt smeltet.
   • Du kan forberede din langsomt komfur ved at sprøjte bunden og siderne med madlavningsspray, eller du kan sætte en speciel langsom komfurfolie indeni. Dette er ikke nødvendigt, men hvis du ikke gør det, kan små stykker kød brænde sig og klæbe til apparatet, hvilket gør det vanskeligt at rengøre.
2. Dæk bøffer med melblandingen. Læg kødet i posen, og luk det igen. Ryst posen godt igen, så alle sider af kødet er dækket af mel og krydderier.
   • Hvis du bruger en skål i stedet for en pose, skal du køre bøffer gennem blandingen og vende et par gange for at dække alle sider.
3. Hæld saucen over kødet i langsomt komfur. Sørg for, at hver bøf er helt dækket af saucen.
4. Server det når det er varmt. Fjern bøffer fra langsom komfur og læg dem på individuelle plader. Sked lidt sauce over hvert stykke kød.
   • Glem ikke at fjerne laurbærbladet fra saucen inden servering.

Nødvendigheder

Braiseret rumpebøf

• Stor stegepande
• Tang
• Plade
• Spatel eller stor ske

Stump bøf fra ovnen

• Stor stegepande
• Tang
• Plade
• Ske
• Bageplade
• Bagespray
• Bagepapir
• Kødhammer
• Stor genlukkelig plastpose

Rump bøf fra langsom komfur

• Stor stegepande
• Tang
• Langsom komfur
• Stor genlukkelig plastpose
• Visp