Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Søg på de rigtige steder
• Metode 2 af 3: Brug af praktiske værktøjer
• Metode 3 af 3: Rengøring, opbevaring og salg af trøfler

Trøfler er sjældne spiselige svampe, der vokser under jorden. De har en karakteristisk lugt og smag, som er meget efterspurgt i den kulinariske verden. Trøfler er svære at finde og endnu sværere at dyrke, så mange kokke er villige til at betale en hel del for dem. Hvis du er en kok, der har brug for en god smag, eller bare en, der kan lide ideen om at tjene gode penge, skal du kigge efter trøfler alle de sandsynlige steder. Brug nyttige værktøjer til at give dig selv en fordel. Når du har fundet dem trøfler, men derefter rense dem, opbevare og sælge dem.

At træde

Metode 1 af 3: Søg på de rigtige steder

1. Gå til Vesteuropa eller Stillehavet Nordvest. Trøfler er svære at finde. Mens du måske er heldig at finde et par andre steder, vil du øge dine chancer kraftigt ved at gå til lande i Vesteuropa og stater i det nordvestlige Stillehav i USA. at søge. Søg specifikt i skove i Italien, Frankrig, Oregon og Washington.
2. Find, hvor jorden er fugtig. Trøfler trives i fugtig jord, så se hvor jorden ofte er fugtig og / eller søg især i perioder efter meget nedbør. For at få de bedste resultater, se efter 10-14 dage efter meget regn.
3. Se tæt på bøg, gran og egetræ. Træer, der har et ectomycorrhizisk forhold til svampe, såsom bøg, gran og eg, skal være til stede, for at trøfler kan udvikle sig, da trøfler fæstner sig til trærødder. Kig efter trøfler i bunden af ​​disse typer træer.
4. Se efter brunende jord ved bunden af ​​træer. I stedet for at spilde din tid på at grave rundt på et træ, der kan have trøfler på sine rødder, skal du omhyggeligt undersøge jorden for at afgøre, om der er tegn på svampe. Når trøfler er til stede, får en brunende effekt, også kaldet brûlée, jorden til at se brændt ud. Jorden vil også være ru og mørkere end det omkringliggende område, da tilstedeværelsen af ​​trøfler forhindrer vegetation i at vokse.
5. Se efter små huller i jorden. Undersøg brûlée meget omhyggeligt, og se efter små huller. Disse indikerer, at gnavere har gravet i jorden på jagt efter mad. Hvis du ser mange hulrum, kan det betyde, at gnavere har lugtet trøflernes stærke aroma og begyndte at grave for at finde og spise dem.
6. Identificer trøfler med deres lighed med små kartofler. Der er tusindvis af forskellige typer trøfler, som regel farvet sort, hvid eller vinrød. Når de er modne og klar til at spise, er de normalt en størrelse mellem størrelsen på en marmor og en golfbold. Selvom deres udseende varierer, ligner mange trøfler små kartofler, så husk det, mens du kigger.

Metode 2 af 3: Brug af praktiske værktøjer

1. Træn en hund til at hjælpe dig. En af de største fordele, du kan give dig selv, er hjælp fra en hund. Hunde er en stor hjælp i søgningsprocessen, da de kun kan lugte modne trøfler. Så de graver ikke værdiløse, uspiselige trøfler. Derudover kan de trænes ganske let, og du kan lære dem ikke at spise trøflerne, når de findes.
   • Hvis du tager din hund i det nordvestlige USA ønsker at træne for at kigge efter trøfler, er der mange undervisere, der leverer netop denne service. Nogle af disse undervisere inkluderer NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) og Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Grise er også gode til at finde trøfler, men de er meget sværere at træne og spiser ofte trøflerne.
2. Grav trøfler op med en rive. Hvis du har fundet et område under et træ, som du mener indeholder trøfler, skal du bruge en lille firkantet rive til at grave jorden op i dette område. Hvis der er trøfler, er de sandsynligvis en tomme dybt i jorden. De kan dog undertiden være så dybe som 12 inches under jorden eller vises over jorden.
3. Brug en hovedbrænder til at søge om natten. I nogle af de mere populære søgeområder, for eksempel i Italien, graver folk hele dagen hver dag i håb om at blive rig. Hvis du vil søge i et af disse områder, skal du overveje at søge om natten, så ingen kommer i vejen for dig. Bare sæt en LED-forlygte på og begynd at grave.

Metode 3 af 3: Rengøring, opbevaring og salg af trøfler

1. Fjern snavs med vand og en neglebørste. Når du har samlet nogle trøfler, skal du sætte dem i vasken og køre koldt vand over dem. Kør trøflerne, og brug en neglebørste eller tandbørste til at fjerne snavs på ydersiden af ​​trøflerne.
2. Opbevar dine trøfler på papir i køleskabet. Pak dine rene trøfler i køkkenpapir eller i en papirpose og rul dem tæt. Hold dine trøfler friske i op til 10 dage ved at opbevare dem i køleskabet på denne måde.
   • Pak ikke dine trøfler ind i plastik.
3. Opbevar dine trøfler i fryseren i lang tid. Hvis du planlægger at opbevare trøflerne i mere end 10 dage, kan du overveje at opbevare dem i fryseren. Du kan lægge dem i en plastikpose, klemme ud luften og forsegle den tæt, eller du kan rive trøflerne, blande dem med smør og derefter fryse smørret. Dine trøfler kan opbevares på denne måde i op til seks måneder, hvis de efterlades frosne.
   • Når du er klar til at lave trøflerne, er det bedst at tilberede dem, mens de stadig er frosne, snarere end at optø dem først.
4. Sælg dine trøfler til kvalitetsrestauranter. Trøfler er knappe, og det er vanskeligt at få dem konsekvent, fordi de ikke dyrkes kommercielt. Trøfler er en meget populær kulinarisk delikatesse og er meget efterspurgt i dyre, avancerede restauranter. Straks efter at du har fundet trøflerne, skal du kontakte restauranter i nærliggende byer for at bede kokke om at købe dine trøfler.