Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Forbered dit arbejdsområde
• Metode 2 af 3: Filet
• Metode 3 af 3: Hele fisk
• Tips
• Advarsler

Der er mange nemme måder at grille fisk på. Du har ikke altid brug for aluminiumsfolie eller specialværktøj. Rengøring er også hurtig, fordi du ikke behøver at smide noget eller vaske op. Med mindst mulig forberedelse krævet, bliver du professionel på ingen tid.

At træde

Metode 1 af 3: Forbered dit arbejdsområde

1. Tænd for din grill og skru op for varmen. Mens grillen opvarmes, kan du dække grillen løst med aluminiumsfolie. Den intense varme løsner og opløser snavs og rengør grillen for dig. Dette forhindrer din fisk i at sidde fast. Dette tager cirka 10-15 minutter ved høj varme.
   • Ved høj varme mener vi også virkelig høj varme. Gryden skal være ca. 290 ° C. Så det er bedre at dække din grill, mens den bliver varm. Varmen brænder fisken. Hvis du lægger den på en varm i stedet for en varm grill, holder fisken fast.
   • Hvis du bruger en kulgrill, skal kulene være grå, ikke sorte.
2. Rengør gitteret. Hvis du brugte aluminiumsfolie i det forrige trin, skal du fjerne det nu. Skrab gitteret rent med en robust stålbørste. Fold et par papirhåndklæder i små firkanter. Hold papirhåndklædet med en tang, dypp det i olien og gnid det over ristene på risten.
   • Bliv ved med at anvende, indtil gitteret skinner. Gør dette cirka fem gange. Dyp køkkenpapiret tilbage i olien efter hver brug.

Metode 2 af 3: Filet

1. Vælg fileterne. Når du vælger en fisk til grillning, skal du først vide, hvor fast fisken er - hvor godt den kan modstå tortur af høj varme. Fisk, der let falder fra hinanden, såsom tunge eller ben, er ikke egnet til dette. Du har brug for tykkere fileter med en fast konsistens såsom:
   • Hellefisk
   • Tunfisk
   • Sværdfisk
   • Kuller
   • laks
   • Hvis du vælger en mere delikat fisk, skal du pakke den ind i aluminiumsfolie eller bruge en fiskeklemme - ellers risikerer du, at fisken falder gennem grillen i flammer.
     • Der er selvfølgelig også mulighed for, at du tager en hel fisk og fileterer den selv.
2. Skær fisken i mindre portioner. Ikke kun er de lettere at håndtere på grillen, men de laver mad mere jævnt - den tyndere rump behøver ikke at koge så længe som den tykkere del af fileten. Skær din fisk i portioner af samme tykkelse, så du kan være sikker på, at du ikke ender med for tørre eller for rå stykker.
3. Krydre eller mariner fisken. Hvis du har en yndlingsmarinade, skal du bruge den. Bare lad ikke fisken sidde i marinaden i mere end 30 minutter - både salte og søde marinader vil påvirke fiskens smag negativt, hvis den suger ind for længe.
   • Men fisk har egentlig kun brug for et lag olivenolie eller kokosolie, salt og peber. Tricket er at grille - bare sørg for at fordele begge sider af fisken jævnt.
4. Placer fiskeskindet nedad og diagonalt på grillen. Ikke kun giver det de professionelle grillmærker, som du altid ser på restauranter, men det gør det også lettere at vende fisken. Den generelle regel er at grille en fisk i 8 minutter for hver tomme, den er tyk, hvilket svarer til 3 til 5 minutter pr. Side.
   • Sænk grillen, dæk den, og lad den bage! Flyt ikke fisken, før du ser, at huden er brændt og sprød - hvis du rører ved den, risikerer du, at den falder fra hinanden. Hvis du ikke er sikker på, hvornår du skal kontrollere, skal du løfte fisken let efter et par minutter med en tynd spatel. Hvis den ikke kommer let af grillen, skal du lade den være længere og kontrollere igen hvert 20. sekund, indtil den frigøres.
5. Vend fisken. Okay, så fisken kommer nu let ud af gitteret og har den rigtige farve i bunden. Tid til at vende det om. Først og fremmest har du brug for det rigtige værktøj. En bred spatel med en tynd udvidet kant fungerer godt, fordi den er let at sætte under fisken, og fordi den er stor nok til at understøtte hele fileten, når du drejer den. For at gøre det endnu lettere kan du bruge en fleksibel rotationsspatel, så du kan holde fisken på plads, mens den større spatel er nedenunder.
   • Hvis der stadig er for meget modstand, når du vil vende det, skal du stoppe og vente. Hvis du har renset og smurt gitteret ordentligt, vil fisken fortælle dig, hvornår det vil blive vendt, fordi det vil give slip.
6. Dæk grillen igen, lad den bage og se om den er kogt. Når fisken er kogt, er kødet fast at røre ved, du kan let trække det fra hinanden med en gaffel, og det ser helt uigennemsigtigt ud.
   • Tag en gaffel og træk kødet fra hinanden i midten af ​​fileten. Hvis fisken er uigennemsigtig og lidt glasagtig indvendigt, kan du fjerne den fra grillen. Hvis du bruger et termometer, skal fisken være mellem 54-57 ° C på dette tidspunkt og skal stadig nå 60 ° C, mens du hviler.

Metode 3 af 3: Hele fisk

1. Få hel, frisk fisk fra markedet eller fiskehandleren. Se om skalaerne er skinnende, om øjnene er klare, og om gællerne er knallrøde. De rigtige fiskere blandt os har måske ikke noget imod at rense og rense fiskene selv, men det er bedre at overlade resten til fiskehandleren.
   • Du steger ikke en hel fisk for længe, ​​så hurtigt som det kan være tilfældet med en filet; huden beskytter det sarte kød mod varmen og bevarer fugt. Knoglerne giver ekstra smag. At kaste en hel fisk på grillen er hurtig og nem og giver dig saftigt, mørt kød med en sprød, salt skind.
2. Lav snit i kødet. Skær dybe hak 2,5 til 5 cm fra hinanden på begge sider af fisken. Lav mindst 3 til 5 stykker i kødet, vinkelret på fiskens rygsøjle, på begge sider. Dette åbner fiskens inderside for varmen, så den kan koge jævnt.
   • Gør snitene lidt tættere sammen ved hovedet, hvor fisken er den tykkeste, og lidt længere fra hinanden i halen, hvor den koger hurtigst. Skær skarpe finner med køkken saks.
3. Sæt urter i hulrummene. Drys lidt salt og peber i fisken. Med mindre fisk er der ikke meget plads til mere end det, men i det mindste kan du tilføje nogle citronkiler og et par kviste af dine yndlingsurter. Andre urtekombinationer at prøve inkluderer:
   • Finhakket hvidløg med rosmarin
   • Skiver appelsin og paprika
   • Skiver kalk og spidskommen
   • Forårsløg og sojasovs
   • Rødløg og basilikum
   • Finhakket hvidløg og smør
4. Coat fisken med olie. Olivenolie eller kokosolie er fine. Gitteret på din grill skal allerede være smurt, men også din fisk forhindrer, at den klæber fast.
5. Opvarm grillen over medium varme. Vent, indtil gitteret er pænt og varmt, inden du placerer fisken på det. Ellers holder din fisk fast. Selv medium varme er bedst, ellers skal huden brænde, inden resten af ​​fisken koges. Hvis det er muligt, skal du holde halen længst væk fra flammerne, da den tyndere hale på fisken koger inden resten.
6. Sæt fisken på den og vent. Det vigtigste trin er, hvad der kommer næste gang: at vente.Modstå trangen til at røre ved og flytte fisken - du vil rive huden og kødstykker kan komme af. Vent 3-4 minutter. Fisken kan drejes, når huden ikke længere klæber til gitteret.
   • Normalt har en fisk på 250 - 500 gram brug for ca. 5 til 7 minutter pr. Side. En større fisk (700 til 900 gram) skal grille dobbelt så længe. En anden generel tommelfingerregel, når man griller en hel fisk, er at tage 10 minutter pr. Tomme tykkelse.
7. Vend fisken. For at vende fisken skal du holde en spatel i din "forkerte" hånd og en stor spatel (smurt på begge sider) i din højre hånd. Vend fisken forsigtigt om. Han skulle let komme af nettet. Hvis ikke, skal du ikke tvinge det. Returner fisken og bøj den forsigtigt væk fra gitteret med spatlen. Sørg for ikke at skrælle huden af, ellers holder kødet sig ikke fast på grillen. Når du har vendt fisken, lad den bage i yderligere 5-6 minutter.
   • Bare rolig, hvis huden sidder fast på gitteret, det kan være svært at undgå helt. Det ser måske lidt mindre smukt ud, men det smager stadig lige så godt.
8. Kontroller, om fisken er kogt. Stik en spyd eller tandstikker i den tykkeste del af fisken. Det skal gå let ind. Fisken er færdig, når du let kan trække kødet fra hinanden med en gaffel, og når fisken er helt uigennemsigtig. Du skal være i stand til let at få kødet ud af benet.
   • Læg fisken på en tallerken med noget pynt og nyd det!

Tips

• Prøv at pynte med:
  
  Tomat og koriander salsa:
  2 oksekødstomater, frøskåret og skåret i stykker,
  2 mellemstore røde løg, finhakket,
  Saft af 2 limefrugter,
  2 spsk honning,
  2 spsk frisk koriander, finhakket,
  Salt peber.
  
  Bland alle ingredienser og server.
• Hvis du tager fileter med huden stadig på, kan du grille dem på huden på et smurt gitter. Du kan let fjerne huden, når fisken er kogt.
• En anden måde at se, om fisken er kogt på, er at indsætte en tynd metalspyd i den tykkeste del af fisken, holde den i fisken i 10 sekunder og derefter mærke spidsens ende. Hvis det stadig føles koldt, er fisken ikke kogt nok endnu; når det er varmt (men ikke varmt) er fisken lige rigtig.
• En anden måde at smage fisken på:
  
  A. Smelt en pakke usaltet smør
  B. Tilsæt to fed hvidløg og en halv finhakket løg
  C. Tilsæt dine yndlingsurter og lidt friskmalet peber
  D. Sauter dette, indtil alle smag er blandet
• For at give din fisk en let røgfyldt smag kan du smide nogle træspåner i trækulet på din grill lige før du lægger fisken på den. Med en gasgrill kan du sætte nogle træstykker på grillpladen. Hvis de begynder at ryge, skal du tilføje fisken.
• Læg fisken på en spyd eller i en fiskestativ, hvis du har svært ved at vende den.

Advarsler

• Brænd ikke eller kog ikke fisken. Fisk tager ikke så lang tid at lave mad, så vær forsigtig. Fisk bliver meget tørre, hvis du koger den for længe.