Gør flydende røgsmag

Indhold

At træde
Tips
Nødvendigheder

Flydende røgsmag kan tilsættes til din mad for at give den en røgfyldt smag uden at ryge den. Der er alle slags klar-til-brug produkter, som du kan gøre det med, men du kan også lære at lave din egen flydende røgsmag. Hvis du kan lave din egen flydende røgsmag, har du den samme smag, men uden tilsatte kemikalier og smagsstoffer, og det er meget billigere.

At træde

Fyld din grill med flis efter eget valg og grill din mad på den. Brug ikke væske eller ildtændere til at starte ilden. Hvis du bruger kemikalier, ender de i slutresultatet, og det er ikke sikkert at spise.
Fjern derefter ca. 500 gram træflis fra grillen, der ikke er helt udbrændt. Fisk det ud og prøv at undgå at tilføje aske.
Fyld en pudebetræk med flisene. Få et pudebetræk, som du ikke har brug for efter dette, for når processen er færdig, kan du ikke bruge den.
Kog en pande vand. Du har brug for vand nok, så træflisen er helt dækket.
Anbring pudebetræk med flis i det kogende vand og lad det stå i mindst 30-45 minutter. Når vandet er mørk rødbrunt, kan du fjerne gryden fra varmen, for så har du fjernet nok materiale fra flisen.
- Kog helst vandet udenfor. Det er bedre at gøre dette trin udenfor, da det kan lugte meget stærkt indeni.
Lad vandpanden sidde, indtil den køler nok til at røre ved den.
Fjern pudebetræk med flis fra vandet. Klem vandet fra pudebetræk og kassér flisene.
Kog den rødbrune væske igen og lad den tykne til 1/3 af den oprindelige mængde. Sådan koncentrerer du røgaromaen.
Lad væsken køle af og læg den i en flaske.
Smag slutresultatet. Hvis det smager bittert, tilsæt lidt honning.

Tips

Hvis du kan få mere end 500 gram træflis fra din grill, kan du lave mere flydende røgsmag.
Du skal først have grillet med flisene, ellers får du ikke en røgfyldt smag.
Træflis fra egetræ fungerer bedst.