Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Kontrol af temperaturen
• Metode 2 af 4: Ryst ostekagen
• Metode 3 af 4: Berør overfladen af ​​ostekagen
• Metode 4 af 4: Kig på ostekagen
• Tips
• Advarsler

Uanset om du kan lide New York-stil eller mere italiensk stil, er cheesecake en lækker og let dessert. På grund af det faktum, at den indeholder meget mælk og fløde og selvfølgelig blød ost, kan det være svært at se, hvornår en ostekage er klar. Der er dog en række metoder, du kan bruge til at finde ud af, om din ostekage er klar, herunder test af temperaturen, forsigtigt ryst på gryden og røre ved kagen.

At træde

Metode 1 af 4: Kontrol af temperaturen

1. Køb et (digitalt) madlavningstermometer med direkte temperaturmåling. Du ønsker ikke at vente flere minutter, mens dit termometer bestemmer temperaturen, så vælg et termometer med direkte aflæsning. Sørg for at rengøre det efter hver brug.
   • Det er godt at kalibrere dit termometer fra tid til anden for at sikre, at du får en korrekt temperaturaflæsning hver gang. For at gøre dette skal du fylde en lille gryde med vand og koge vandet (med boblende vand). Mål derefter vandets temperatur; du skal nu kunne læse 100 ° C.
   • Hvis temperaturaflæsningen er forkert, skal du dreje sekskantbolten i bunden af ​​et analogt termometer for at kalibrere den. Hvis du har et digitalt termometer, skal du se instruktionerne for at kalibrere det.
2. Test temperaturen i midten af ​​ostekagen. Kagens kant kan være varmere end midten af ​​den, så du bliver nødt til at læse midten af ​​ostekagen for at vide, om den er klar. Skub ikke termometeret helt ned til bunden af ​​gryden; før den halvvejs gennem kagen for at læse temperaturen.
   • Husk, at indsættelse af et termometer i ostekagen kan knække kagen. Så prøv kun at teste temperaturen en gang i stedet for flere gange. Hvis du virkelig har brug for at teste kagen flere gange, skal du altid sætte termometeret i det samme hul, du brugte første gang, for at undgå revner.
3. Hold øje med en temperaturmåling på 66 ° C. Så snart midten af ​​ostekagen har nået en temperatur på 66 ° C, er kagen klar! Fjern ostekagen fra ovnen og lad den afkøle helt på en rist. Hvis kagen ikke er klar, skal du returnere den til ovnen i ca. 5 minutter og derefter kontrollere temperaturen igen. Gentag denne proces, indtil du ser en temperaturmåling på 66 ° C.

Metode 2 af 4: Ryst ostekagen

1. Ryst forsigtigt bagepanden, der indeholder ostekagen. Brug en ovnhætte til at ryste gryden forsigtigt, mens ostekagen stadig er i ovnen. Vær ikke for aggressiv med den stadig varme dessert, så den ikke knækker. Ryst bare gryden forsigtigt. Pas på ikke at lade vand komme i panden, hvis du bager din ostekage i et vandbad.
2. Læg mærke til, hvor meget ostekageens centrum vakler. Når du ryster bagepanden, og en sektion på 5 cm vakler midt i kagen, er ostekagen klar. Hvis der er en stor wobbly overflade, eller hvis ostekagen stadig er synligt løbende, eller dejen flyder over siderne af panden, er ostekagen ikke klar endnu. Lad kagen bage i ca. 5 minutter, og kontroller den igen for at se, om den er klar.
3. Forvent, at creme fraîche-fyldninger vil svinge mere end flødeostfyldninger. Hvis du har brugt meget crème fraîche i din ostekage, vil det være wobbly end en ostekage lavet hovedsageligt med flødeost eller ricotta. Der vil være et stort område i midten af ​​kagen, der er blødt, så pas på en let brun pustet kant for at indikere, at ostekagen er klar. Husk også, at midten af ​​kagen fortsætter med at bage og fortsætte med at hærde, når ostekagen afkøles.
   • Hvis du fortsætter med at bage ostekagen, indtil midten er fast og ikke længere vakler, vil den være for kogt.

Metode 3 af 4: Berør overfladen af ​​ostekagen

1. Vask og tør dine hænder godt. Før du håndterer ostekagen, skal du vaske dine hænder grundigt med sæbe og varmt vand. Skyl dine hænder for at fjerne sæberester, og tør dem derefter helt.
2. Brug en finger til at røre midten af ​​ostekagen. Tryk ikke for hårdt! Du vil gerne teste ostekagen i midten for at se, om den er færdig, så berør midten, ikke kanten.
3. Pas på en solid overflade. Når ostekagens overflade er let bøjelig, men fast at røre ved, er kagen klar. Hvis din finger synker ned i kagen eller får smør på den, er kagen ikke klar endnu. Bag ostekagen i yderligere 5 minutter, og kontroller den igen.

Metode 4 af 4: Kig på ostekagen

1. Kontroller for en lysebrun pustet kant. Du kan fortælle, at en ostekage er færdig, når en 1/2-tommers kant begynder at blive brun og dukker lidt op. Fyldet skal stadig være let, ikke gyldenbrunt. Bages ikke ostekagen yderligere for at undgå for kogning.
2. Kontroller kanten af ​​ostekagen for fasthed. Hvis ostekakens kant er løbende og ikke fast og indstillet, er din ostekage ikke klar endnu. Kun midten (ca. 5 cm) af ostekagen skal stadig være vinglet, når din ostekage er perfekt kogt.
3. Fjern ostekagen fra ovnen, når overfladen ikke længere er skinnende. Når overfladen på din ostekage ikke længere er skinnende, er den klar! Kontroller, at hele kagen, inklusive den bløde midterdel, har mistet sin glans, før du tager den ud af ovnen.
   • Nogle bagere foretrækker at lade deres ostekage køle af i ovnen. Sluk for ovnen, og lad kagen sidde i ovnen i en time med ovndøren på klem ca. 2-3 cm. Fjern derefter gryden fra ovnen, tærtepanden fra vandbadet (hvis relevant), og lad ostekagen afkøle helt, før den tages ud af formen.

Tips

• Åbn ikke ovnlågen, mens din ostekage bager. Åbning af ovnen kan sænke temperaturen i ovnen og føre til en ujævn bagt ostekage.

Advarsler

• Test ikke en ostekage for at se, om den er færdig ved at stikke den med en kniv eller tandstikker. Dette giver dig ikke mulighed for at få et nøjagtigt skøn, og det kan også føre til en revne i kagen.