Indhold

• ingredienser
• Kogte yams
• Pureed yams
• Brændte yams fra stegepanden
• At træde
• Metode 1 af 3: Forbered kogte yams
• Metode 2 af 3: Forbered pureed yams
• Metode 3 af 3: Steg yams i stegepanden
• Tips
• Nødvendigheder
• Kogte yams
• Pureed yams
• Brændte yams fra stegepanden

Kartofler er en klassisk sideskål med kylling, bøf, svinekoteletter og andre hovedretter, men de kan blive lidt kedelige. Hvis du er træt af de sædvanlige sideretter med kartofler, kan du tilføje variation med yams. Yams er en type søde kartofler, der kan tilberedes på samme måde som almindelige kartofler. Uanset om du foretrækker kogte, mashede eller stegte stegt yams, kan du nemt og hurtigt tilberede en velsmagende side parabol på din komfur.

ingredienser

Kogte yams

• 450 gram yams
• Vand
• En knivspids salt
• 1 spsk (15 gram) smør
• Salt og peber efter smag

Til 2 til 4 portioner

Pureed yams

• 4 mellemstore yams
• 1 tsk (5 gram) salt
• 120 ml mælk
• 2 spiseskefulde (30 gram) smør
• 3 forårsløg, skiver (valgfri)

Til ca. 6 portioner

Brændte yams fra stegepanden

• 1 stor yam
• 2 teskefulde (10 gram) kokosolie
• ½ tsk (3 gram) havsalt
• 1 spsk (2 gram) tørret persille
• Malet kanel efter smag

Til 2 portioner

At træde

Metode 1 af 3: Forbered kogte yams

1. Vask og skræl yamsene. Til denne opskrift har du brug for 450 gram yams. Skyl dem under koldt vand og skrub dem forsigtigt med en ren vegetabilsk børste. Skyl yamsene igen under koldt vand, og brug en vegetabilsk skræller til at fjerne huden.
   • For at få 450 gram yams har du normalt brug for to mellemstore yams.
   • Hvis du ikke har en vegetabilsk skræller, kan du også skrælle yamsene med en parringskniv.
2. Skær yamsene i terninger. Når du har skrællet yamsene, skal du skære enderne og de træagtige dele væk med en skarp kniv. Skær derefter yamsene i terninger i bidstørrelse. Prøv at lave terninger, der er cirka en til tre inches i størrelse.
   • Uanset hvor stor eller lille du skærer yamsene, skal du sørge for, at terningerne er omtrent lige store, så de koger i samme hastighed.
3. Bland vand med salt og kog det. Fyld en gryde i gennemsnitstørrelse ca. halvfuld med vand. Sæt en knivspids salt i vandet og læg gryden på komfuret. Varm vandet over høj varme, indtil det koger fuldt ud. Dette skal tage fem til syv minutter.
   • En gryde med en kapacitet på to liter er normalt stor nok til yams.
4. Sæt yams i gryden og læg låget på. Når vandet koger, skal du sætte yam-terningerne i gryden. Læg låget på gryden for at dække det.
5. Kog yamsene, indtil de er bløde. Når du har sat yamsene i gryden, skal du lade dem koge, indtil de er bløde udvendigt og lidt seje indvendigt. Du kan teste dette ved at stikke det med en gaffel eller kniv. Det tager cirka 10 til 15 minutter for terningerne at koge.
   • Hvis du vil have meget bløde yams, skal du koge dem i 20 til 25 minutter.
6. Tøm yamsene i et dørslag. Når du finder yamsene bløde nok, skal du fjerne gryden fra ovnen. Sæt et dørslag i vasken, og hæld yamsene ind for at få alt vand ud af gryden.
7. Bland yamsene med smør, salt og peber. Anbring de kogte yam-terninger i en stor skål og tilsæt en spiseskefuld (15 gram) smør og salt og peber efter smag. Kast blandingen godt, så terningerne er helt dækket af smør og krydderier.
   • Du kan tilføje urter, krydderier og krydderier til yamsen. Kanel er en almindelig mulighed, men du foretrækker måske krydrede krydderier, der står i kontrast til yamsens naturlige sødme. Cayennepeber, paprika og chilipulver kan være lækker med det.
8. Server yamsene, mens de stadig er varme. Når terningerne er dækket af smør og krydderier, skal du øse dem i en skål eller på en tallerken. Spis dem med dit yndlingsretter, såsom ristet kylling, bøf, svinekoteletter eller fisk med mild smag.

Metode 2 af 3: Forbered pureed yams

1. Skræl og skær yamsene. Du har brug for fire mellemstore yams til denne opskrift. Skræl yams forsigtigt med en grøntsagsskræller. Brug derefter en skarp kniv til at skære yamsene i store stykker.
   • Du kan også bruge en parringskniv til at skrælle yamsene. Du kan let skære dig selv med det, så tag dig tid.
   • Gør dit bedste for at skære yamsene i stykker, der har samme størrelse. På denne måde koges de jævnt.
2. Sæt yams i en gryde og tilsæt vand, indtil yams er nedsænket. Anbring terningerne i en mellemstor gryde og dæk med vand. Drys en halv teskefuld (3 gram) salt i gryden og rør forsigtigt.
3. Kog blandingen. Sæt gryden på komfuret og opvarm yamsene på høj varme. Kog blandingen. Dette skal tage fem til syv minutter.
4. Sænk varmen og kog yamsene, indtil de er bløde. Når vandet koger, skal du nedvarme varmen til medium varme. Smør yamsene, indtil de er bløde nok til let at blive gennemboret med en gaffel eller kniv. Dette tager cirka 20 minutter.
5. Varm mælk og smør. Mens yams koges, opvarm 1 kop mælk og to spiseskefulde (30 gram) smør i en lille gryde. Lad blandingen simre over medium varme i cirka tre minutter, eller indtil smørret er helt smeltet.
6. Tøm yamsene, og vend dem tilbage i gryden. Når yamsene er så bløde, at du kan stikke dem med en gaffel, skal du fjerne gryden fra ovnen. Sæt et dørslag i vasken, og hæld yams og alt vand i dørslag. Når der ikke er mere vand i gryden, skal du sætte yamsene i igen.
7. Tilsæt mælkeblandingen og resten af ​​saltet, og pure yamsene. Tilsæt smør- og mælkeblandingen og en halv teskefuld (3 gram) salt til yamsen. Pureer yamsene med en kartoffelmasker, indtil du har en glat puree, og mælken og smøret er helt inkorporeret i blandingen.
   • Du kan også bruge en elektrisk håndholdt mixer til at mash yams, hvis du vil have puré uden klumper.
8. Pynt garnet med forårsløg og nyd det. Når puréen er dejlig og glat, skal du lægge den i en serveringsskål. Drys tre hakkede forårsløg over puren og server puréen, mens den stadig er varm.
   • Det er ikke obligatorisk at tilføje forårsløg. Du kan springe dette trin over, hvis du ønsker det.

Metode 3 af 3: Steg yams i stegepanden

1. Skræl og skær yam. Du skal bruge en stor yam til denne opskrift. Skræl garn med en grøntsagsskræller og skær yam i terninger på ca. en halv tomme med en skarp kniv.
2. Varm kokosolie i en stegepande. Læg to teskefulde (10 gram) kokosolie i en stor stegepande. Placer stegepanden på komfuret og opvarm olien, indtil den er helt smeltet. Dette skal tage to til tre minutter.
   • Du kan også bruge olivenolie i stedet for kokosolie, hvis du foretrækker det.
3. Tilsæt yam-terningerne i gryden og rør godt. Når kokosolie er smeltet, skal du sætte yam-terningerne i stegepanden. Bland alt godt, så terningerne er helt dækket af kokosolie.
4. Tilsæt salt, persille og kanel. Når yam-terningerne er dækket af olie, tilsættes 1/2 tsk (3 gram) havsalt, 1 spsk (2 gram) tørret persille og formalet kanel efter smag i stegepanden. Rør godt, så urterne og yamsene blandes godt.
   • Du kan bruge andre krydderier end kanel og persille, hvis du ønsker det. For en krydret smag, prøv røget paprika, cayenne eller chipotle peber.
5. Steg yam-terningerne, indtil de er sprøde. Når du har krydret yam-terningerne, skal du stege dem, indtil de er pæne og sprøde på ydersiden. Dette skal tage 15 til 20 minutter. Sørg for at røre terningerne fra tid til anden, så de ikke brænder eller klæber sig fast i bunden af ​​gryden.
6. Sæt yam-terningerne i en skål og server dem, mens de stadig er varme. Når du finder yam-terningerne sprøde nok, skal du fjerne gryden fra ovnen. Anbring terningerne i en serveringsskål, og spis dem med din yndlingsretter, såsom ristet kylling, gryderet eller svinekoteletter.
7. Parat.

Tips

• Alle yams er søde kartofler, men ikke alle søde kartofler er yams. Yams har en hårdere hud og er faktisk relateret til græs, mens søde kartofler tilhører nattskygge-familien. Du kan dog erstatte de to med hinanden i enhver opskrift.

Nødvendigheder

Kogte yams

• Grøntsagsbørste
• Grøntsagsskræller
• Skarp kniv
• Mellemstor gryde
• Dørslag
• Medium størrelse skål
• Træske

Pureed yams

• Grøntsagsskræller
• Skarp kniv
• Mellemstor pande
• Træske
• Dørslag
• Kartoffelmasker

Brændte yams fra stegepanden

• Grøntsagsskræller
• Kniv
• Bageplade
• Træske