Indhold

• Hvad du har brug for
• Råd

• Brug ½ kop marinade til hvert halve kilo kød.
• For de bedste resultater skal du marinere kødet natten over.
• Hvis saltlage indeholder syrer, alkohol eller salt, bør du ikke marinere i mere end 4 timer, da disse ingredienser nedbryder maden.
• Hvis marinaden indeholder citrusjuice, må du ikke lade den sidde i mere end 2 timer. Sur marinader kan ændre kødets farve.

Drys en spiseskefuld (15 g) kosher salt på hver side af kødet. Saltet fremhæver kødets naturlige smag og gør kødet endnu mere gyldent. Salt gør kødet også lettere at brune.

• Salt kødet natten over, hvis du har tid og ønsker, at kødet skal absorberes.
• Salt i mindst 4 minutter inden stegning for at øge kødets smag lidt.
• Stænk salt på kødet lige før stegning, hvis du forbereder kød. Dette vil stadig gøre kødet rigere, selvom det måske ikke er så blødt som det ville være, når det marineredes natten over.
• For at tilføje kødets smag kan du også marinere det med sort peber, hvidløgspulver eller timian.

Spred et tyndt lag madolie på bunden af ​​støbejernspanden, og opvarm derefter i 1 minut. Husk at madolie skal dække hele bunden af ​​gryden i et tyndt, jævnt lag for at forhindre, at kødet brænder. Drej til høj varme, mens du fyrer olie, og vent på, at den ryger.

• En tung støbejernspande bevarer varmen, når du har lagt kødet i panden, så den er meget velegnet til fremstilling af bøf.
• Du kan også erstatte vegetabilsk eller rapsolie med olivenolie for en bedre smag og sundhed.

reklame

Del 2 af 3: Stegning af kød

1. 

   Anbring kødet i midten af ​​gryden, når olien ryger. Når olien begynder at ryge, er gryden varm nok til at stege kødet. Du kan bruge dine hænder eller tang til at hente kødet i midten af ​​gryden.
   • Hvis du lægger kødet i panden med dine hænder, skal du passe på ikke at brænde!

2. 

   
   
   Steg kødet på den ene side i 3-6 minutter. Hvor lang tid det er at stege bøf afhænger af, hvor godt du kan lide det, og de specifikke kødstykker. I gennemsnit skal hver side af kød steges i ca. 5 minutter.
   • Hvis du foretrækker den lyserøde bøf, skal du stege hurtigere på begge sider.
   • Hvis du vil have din bøf til at koge mere grundigt, skal du sørge for at lade den ene side blive gul og svidde, inden du vender den anden side.
   • En anden måde er at vende kødet hvert 30. sekund, hvis du vil stege hurtigere.

3. 

   Vend kødet en gang og steg den anden side i 3-6 minutter. Når guldet er på den ene side, skal du bruge en skovl eller en tang til at vende kødet. En enkelt flip giver kødet en flot rig farve på begge sider og bevarer sødmen i kødet. Dette er en god idé, hvis du kan lide at spise en let eller medium bøf, da kødet forbliver lyserødt og saftigt i midten.

4. 

   
   
   Skær bøf i skiver på tværs af fiberen. Bestem kornets dimension, og brug en kniv til at skære bøf hen over fiberen i stedet for at parallelere fiberen.
   • Skær tynde skiver af kød ca. 1 cm til 2 cm tykke.

5. 

   Server din bøf med tilbehør og vin. Bøffen er fantastisk med sidetallerkener som kartoffelmos, broccoli, hvidløgsbrød og salat. Vælg 1-3 sideretter at spise sammen med din bøf, så du får et lækkert og nærende måltid. Cabernet sauvignon vin er et godt valg at nyde med en bøf.
   • Du kan også servere din bøf med grøntsager som fuldkorn, spinat og asparges.
   reklame

Hvad du har brug for

• En tyk, tung støbejernspande eller pande
• Skarp bøfkniv
• Madlavning skovl eller tang

Råd

• Hvis du laver bøf til en anden, så spørg hvilken slags bøf folk kan lide. Ikke alle kan lide at spise underkogt eller underkogt bøf.
• Husk, at tynde stykker kød vil koge hurtigere end tykke stykker. Hvis du bruger tynde bøffer som oksekød, skal du se omhyggeligt for at sikre, at bøffen ikke overophedes.