Indhold

• Råd
• Hvad du har brug for

• Du kan blande krydderiet i 24 timer, inden du lægger det i en pose for at marinere med kød. Kødet absorberer mere krydderier, og saltet fremhæver kødets smag.
• Improvisere med krydderier. For eksempel kan du springe forårsløg og sennep, tilføje andre urter og krydderier eller bruge balsamico.

Anbring kødet i stegepanden med fedtet opad. Se efter hvidt fedt på kødets overflade. Den ene side med fedt krøller normalt, mens den anden side er fladere og lettere at placere bunden af ​​gryden. Anbring kødet i midten af ​​gryden.

• Du kan også bruge en grill. Placer grillen på bagepladen for at fange drypende juice. Hvis du bruger en gryde, bruger du ikke grillen; Kog i stedet i oksekød eller anden væske efter eget valg.
• En anden mulighed er at bruge en bagepose. Dæk kødet i en bagepose og læg det i en gryde. Skær nogle lufthuller over.

Brug et termometer til at teste, om kødet har nået 54 grader Celsius. Anbring termometeret i midten af ​​kødet, når tilberedningstiden er 30 minutter væk. En temperatur på 63 grader Celsius indikerer, at kødet er mediumkogt, men du skal fjerne det, før det når denne modenhed.

• Pre-roast beef er mellem 52 og 54 grader Celsius, når det er kogt.
• Medium-kogt oksekød er 71 grader Celsius, og godt færdige steaks 77 grader Celsius.

reklame

Del 3 af 3: Servering

1. 

   Dæk bøfene med folie og lad den stå på tælleren. Flyt gryden til et sikkert sted, f.eks. En tæller eller en tæller. Sæt et stykke aluminiumsfolie over toppen af ​​gryden for at dække kødet. Folien holder varmen inde og hjælper kødet med at nå den ønskede temperatur. Du behøver ikke at fjerne termometeret, hvis det tidligere blev brugt til måling af kødtemperatur.
   • Hvis du steger kød på en grill i ovnen, skal du fjerne det fra ovnen og pakke det ind i folie. Pas på ikke at brænde din hånd!

2. 

   
   
   Skær kødet over kornet i tykke skiver. Fjern folien, der indpakker grillen, og se kødets overflade nøje. Du vil se fibrene på kødet, som er kødets muskelfibre. Skær disse fibre på tværs i stedet for parallelle. Kødets størrelse betyder ikke noget, men prøv at skære oksekødet tyndt ud, så det får en rig smag uden at tygge.
   • Brug en kødnuancekniv til at gøre kødet pænt smukt.
   • Det skivede kød bliver blødere, smagere og lettere at tygge.

3. 

   Opbevar ubehandlet roastbeef i lukkede beholdere og opbevar i køleskab eller fryser. Pak kødet i wrap eller folie, hvis kassen ikke er stor nok. Du kan også skære oksekødet i stykker for lettere opbevaring. Opbevares i køleskab, hvis du planlægger at spise det med det samme, eller opbevar det i fryseren til længere opbevaring.
   • Oksekød kan opbevares i op til 4 dage i køleskabet. Hvis kødet føles slimet eller har en lugt, skal du smide det væk.
   • Roastbeef opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Hvis det er nødvendigt, kan du optø det, før det opbevares i køleskabet.
   reklame

Råd

• Overvej at lave en sovs med sovs på en bageplade. Skær fedtet af, kombiner derefter resten med mælke- og vandblandingen for at koge over medium varme.
• Øg mængden af ​​olivenolie, der gnides på overfladen af ​​kødet, hvis kødet er for magert. Fedtet fra olien hjælper med at holde kødet fugtigt under bagning.
• Oksekød kan også braiseres med en sauce i en langsom komfur eller støbejernspotte, selvom bagning er den mest almindelige tilberedningsmetode med oksekød.

Hvad du har brug for

• Bageplade
• Blandet skål
• Måleske
• Ovnhandsker
• Kødtermometer
• Sølvpapir
• Skarp kniv