Indhold

• Råd

Fyld gryden med koldt vand. Sørg for, at mælkebeholderen er nedsænket i vand med vandstanden 5 cm højere end dåsen. På denne måde vil dåsen ikke blive overophedet, hvilket skaber eksplosionsrisiko og forhindrer mælken i at blive brændt.

Anbring dåsen med et låg på en mellemstor eller stor gryde. Anbring dåsen lodret, så den ikke flyder, når vandet koger.

Simre over høj varme. Når vandet begynder at simre, skal du vende varmen til medium varme og koge i 2 til 3 timer (2 timer, hvis du vil have lys karamel eller 3 timer, hvis du vil have tyk, mørk karamel).

• Kontroller dåsen hvert 30. minut. Drej toppen af ​​dåsen hver halve time for at undgå overophedning af dåsen. Tilsæt mere vand i gryden for at sikre, at vandstanden altid er 2,5 cm til 5 cm højere end dåsen med mælk.

Fjern gryden fra komfuret. Efter madlavning i 2 til 3 timer skal du bruge en hulske eller en tang til at fjerne dåsen med mælk fra gryden og lægge den på hylden. Vent til dåsen er afkølet og sænkes ned til stuetemperatur.

• Åbn ikke dåsen, før den er rigtig cool.

reklame

Metode 2 af 5: Brug en totrins damper

1. 

   
   
   Forbered en totrins damper. Hæld vandniveauet ca. 5 cm højt i gryden med vand nedenunder og kog det. Åbn låget på den kondenserede mælkebeholder og hæld det i gryden ovenpå.
   • Brug en gryde og en glasskål, hvis du ikke har en dobbelt-damper.Fyld en lille eller medium gryde halvvejs med vand, og læg en glasskål over toppen af ​​gryden, så skålen ikke rører ved vandet (du kan reducere mængden af ​​vand for at undgå dette). Sørg for, at skålen er stor nok til at være oven på gryden.

2. 

   Kog mælken. Anbring mælken på damperens øverste etage og dæk den til. Lad det simre over medium varme. Rør godt og lad dem simre i en og en halv til 2 timer, indtil mælken er tyk og den ønskede karamelfarve.
   • Brug folie som låg, hvis du bruger metalgryder og skåle.

3. 

   
   
   Fjern gryden fra komfuret. Når mælken køler af, rør karamelmælken, indtil den er glat og fri for klumper. Lad mælken køle af i ca. 20 minutter inden servering eller tilberedning. reklame

Metode 3 af 5: Lav karamelmælk i ovnen

1. 

   Forvarm ovnen til 200 ° C. Åbn dåsen med sødet kondenseret mælk og hæld mælken i en 23 cm bageplade. Dæk med folie.

2. 

   Bages i 1 time. Fjern bagepladen (med bagepulver i den) efter 1 time fra ovnen. Fjern folien, og rør mælken.
   • Kontroller mælkens konsistens og farve. Hvis mælken ikke har nået den ønskede konsistens og farve, skal du dække den med folie en gang til og placere i ovnen med bagepladen allerede fyldt med vand. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.

3. 

   Tjek hvert 15. minut. Efter den første 1 time skal du kontrollere mælken regelmæssigt, indtil den har den ønskede konsistens og karamelfarve. Fjern mælken fra ovnen, når du er tilfreds med det færdige produkt, eller indtil mælken er farvet som jordnøddesmør.

4. 

   Sæt mælken i en omrøringsskål. Når karamelmælken køler af, rør i 3 minutter, indtil den er glat og cremet. reklame

Metode 4 af 5: Varm op med en trykkoger

1. 

   Dæk gryden tæt og varme. Varm over høj varme, indtil gryden er under tilstrækkeligt tryk. Sænk derefter varmen, men hold temperaturen høj nok til at opretholde grydets tryk.
   • Du bør kun holde temperaturen høj nok til at simre vandet, men ikke for høj til, at trykkogeren kan knirke.

2. 

   Fortsæt madlavningen i 40 minutter. Fjern gryden fra ovnen efter 40 minutter.

3. 

   Reducer trykket. Lad inkubatoren frigive dampen naturligt og reducere trykket, eller åbn ventilen for at lade trykket flygte hurtigere. Åbn ikke komfuret, før al damp er sluppet ud, og trykket er faldet.

4. 

   Åbn trykkogeren, og fjern dåsen med mælk. Brug en pincet eller en ske til at fjerne dåsen fra vandet og op på hylden. Lad dåsen køle af og sænke ned til stuetemperatur, og åbn ikke dåsen, før den køler af. reklame

Metode 5 af 5: Varm op i en langsom komfur

1. 

   Forbered en dåse mælk. Skræl mælkedåsen. Anbring den uåbnede mælkedåse lodret på bunden af ​​langsomt komfur. Hæld vand i gryden og kog langsomt, så det er ca. 5 cm over mælkedåsen.

2. 

   Lad det simre i 8 til 10 timer. Lad karamelmælkfarven lyse, kog i 8 timer; Kog i 10 timer for at gøre karamellen tykkere og mørkere.

3. 

   Sluk langsom komfur, og fjern dåsen med mælk. Brug en pincet eller en ske til at fjerne læbestiften og læg den på hylden. Vent til dåsen er kølet af, før du åbner den. reklame

Råd

• Karamelmælken bliver tyk, når den afkøles. For at give karamellen en medium konsistens, som du kan hælde eller drysse, lad den simre over en dobbelt-damper.
• Ubrugt karamelmælk skal opbevares i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab.