Indhold

• Trin
• Råd

Med henvisning til kødsauce vil du tænke på en lækker glat sauce. Ingen kan lide tynde saucer, men desværre viser sovs i nogle opskrifter at være. Uanset om du forbereder et middagsfest eller bare laver mad til dig selv, er der et par tip nedenfor for at hjælpe dig med at ordne en fortyndet kødsauce.

Trin

Metode 1 af 3: Bland majsstivelse eller hvedemel i sovs

1. 

   Køb mel eller majsstivelse. Du kan købe disse to pulvere i købmandsforretninger. Hvede eller majsstivelse hjælper med at fortykke enhver sauce, og sovs er ingen undtagelse. Så længe du kan undgå sammenklumpning, er dette den hurtigste måde at lave sovs på.

2. 

   
   
   Bland majsstivelse eller hvedemel med lidt vand. Du skal bruge lidt mere vand end pulveret. Der er ingen nøjagtig mængde, da det hele afhænger af, hvor meget bouillon du har. Dette er ikke et videnskabeligt eksperiment, så du kan gøre dette med dine øjne, men den generelle opskrift er at blande ca. 2 spiseskefulde majsstivelse pr. Kop sovs. Sørg for at blande melblandingen i en separat skål. Rør godt, indtil pulveret er opløst.

3. 

   
   
   Hæld en blanding af vand og mel eller majsstivelse i sovs. Hæld ikke blandingen på én gang - du skal hælde den langsomt. Hæld lidt i først, rør, hæld derefter lidt mere. Bliv ved med at gøre dette, indtil al melblandingen er blandet med sovs. Rør godt igen for at opløse klumper, der stadig kan være i saucen.

4. 

   
   
   Løft blandingen af ​​komfuret, når saucen er slut. En sauce, når den ser tyk ud, er fin. Du kan også smage sovs med en ske. Det hele afhænger af din smag, bare bliv ikke brændt. Nu er sovs klar til servering! reklame

Metode 2 af 3: Hæld kødsauce i roux

1. 

   Vælg et fedt, der matcher med sovs. Roux er en tyk blanding af mel og et fedt. Denne metode tager længere tid end at bruge en blanding af vand og mel, men har den fordel, at den sjældent klumper sig sammen. Normalt skal du vælge et fedt som smør, det resterende fedt i stegepanden eller en passende olie som olivenolie. Forholdet mellem at lave roux er halvt fedt, halvt mel, men lidt mere mel er fint.

2. 

   Smelt smør eller fedt i en tyk, tung gryde. Du skal bruge en robust gryde, så den ikke bevæger sig på komfuret, mens du omrører saucen. Sæt til medium varme og sænk, hvis du begynder at mærke en brændt lugt. Hvor meget varme der drejes afhænger af typen af ​​komfur, du har.

3. 

   Tilsæt gryden en mængde sigtet mel svarende til det smeltede smør eller fedt. Bland godt med en træske og rør straks. Rør kontinuerligt for at undgå sammenklumpning. Når blandingen begynder at boble lidt, skal du hælde den i sovs. Du omrører i ca. 5 minutter, og blandingen skummer.
4. Rør sauce i blandingen. Sørg for at røre dine hænder godt, så blandingen helt smelter ind i sovs, for at sovs smager mærkeligt. Fortsæt omrøring, indtil sovs tykner - dvs. blandingen blandes. Hvis sovs ikke er helt som ønsket, kan du altid røre roux i henhold til fremgangsmåden ovenfor. reklame

Metode 3 af 3: Opløs den pulveriserede kolbe i sovs

1. 

   Brug 2 teskefulde stivelsespulver i stedet for hver spiseskefuld mel eller majsstivelse i din kødsauceopskrift. Stivelsespulver er stivelse ekstraheret fra en tropisk knold. Dette pulver er glat og perfekt til fortykning af kødsauce, når det haster. Du skal blande stivelsen med lidt koldt vand for at opløse den i en pasta, inden du tilsætter den til den varme sovs.

2. 

   Tilsæt stivelsespulver til sovs og rør kontinuerligt under kogning. En fordel ved stivelsesholdigt pulver er, at det bevarer sin gennemsigtighed, så det passer godt til lyse kødsauce. Du behøver ikke at røre kraftigt, bare flyt puréen mens du koger sovs.

3. 

   Fjern kødsauce fra komfuret, så snart kogepunktet er nået. Overophedning vil have den modsatte virkning - den pulveriserede kolbe fortyndes. Fjern gryden fra komfuret, så snart bouillon begynder at boble. Sluk ikke bare for varmen og lad saucerne være på komfuret - det koger stadig!

4. 

   Vent til kødsauce er afkølet og serveret. Forhåbentlig har den nået den konsistens, du ønsker. Vent 10 - 15 minutter før servering til sovs temperaturen er lige rigtig. Du vil gerne have smagen af ​​kødsauce, ikke? reklame

Råd

• Du kan også bruge beurre manie til at lave en kødsauce; Dette vil være et hurtigt svar, hvis beurre manie er forkogt og nedkølet. Beurre manie er dejklar, så den ikke forårsager en klump, når du tilføjer den til sovs.
• Hvis du bruger kødsauce som fyld, skal du tilføje lidt gelatine for at forhindre, at den lækker ud af fyldet.
• Prøv hurtigt knust malet mel hurtigt. Tilsæt en lille mængde instant kartoffelmel til sovs under tilberedningen. Start med en halv teske først; du kan nemt tilføje, hvis det er nødvendigt.
• Prøv at tilføje smag til kødsauce. Tilsæt 1 spsk skumcreme eller 15 g smør pr. 250 ml kødsauce. Du vil finde dens smag er meget god.
• Sausen bliver tynd, hvis den er klumpet. Prøv at hælde sovs i sigten og spred klumperne af svinepulver, indtil det opløses, og genopvarm derefter for at se, om sovs matcher. En anden behandling er at tilføje den afkølede klumpede svinekød bouillon i en blender for at purere den. Læg ikke varmt sovs i blenderen, for ikke at sprænge blenderlåget og få alt til at plaske.
• En lille ketchup kan også hjælpe med at lave sovs, men sørg først for, at du kan lide smagen.